In An Giang leben viele ethnische Gruppen zusammen. Neben der Mehrheitsgruppe der Kinh gibt es auch Khmer, Cham, Chinesen usw. Viele ethnische Gruppen leben harmonisch zusammen, sodass die kulinarische Kultur in An Giang sehr vielfältig und einzigartig ist und die Stadt für Touristen attraktiv macht. Neben den traditionellen Köstlichkeiten der jeweiligen ethnischen Gruppe suchen und genießen Touristen in der Region Bay Nui vor allem das gegrillte Hähnchengericht, das zu einer Spezialität wird und einen besonderen Eindruck hinterlässt.
Gegrilltes Hähnchen – ein köstliches Gericht aus der Siebengebirge-Region
Gebranntes Hähnchen stammt ursprünglich aus Kambodscha und erfreut sich seit seiner Einführung in der Region Bay Nui großer Beliebtheit. Für die Zubereitung des berühmten Hähnchens achten Restaurants auf hochwertige Zutaten wie z. B. festes, nicht zu schweres Hähnchenfleisch vom Hügel. Neben den üblichen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Chili und Zitronengras ist die typische Zutat der Region Bay Nui, die Chuc-Blätter, unerlässlich. Viele Besitzer von Restaurants in der Gemeinde O Lam, die Hähnchen marinieren, empfehlen, zusätzlich gebrannte Chuc-Blätter und Zitronengras zu verwenden, um dem Hähnchen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, der sich von gebratenem oder gegrilltem Hähnchen unterscheidet. So entsteht ein durchdringender Duft. Vor dem Anbraten den Topfboden mit Zitronengras und Chuc-Blättern auslegen und das Hähnchen darauflegen. Die Hitze beim Anbraten muss hoch sein und dann langsam reduziert werden, damit das Hähnchen gleichmäßig gart. Nach dem Anbraten erhält das Hähnchen eine goldbraune, knusprige Haut, zartes Fleisch und ein charakteristisches Aroma.
In den Bezirken Long Xuyen, Chau Doc und Rach Gia in An Giang findet man recht einfach Fischnudelläden mit dampfenden Töpfen voller Brühe. Fischnudeln aus Rach Gia schmecken eher leicht mit einer Mischung aus Schlangenkopffisch, aromatischen gebratenen Garnelen und rohem Gemüse und sind daher für jeden etwas dabei. Fischnudeln aus Long Xuyen und Chau Doc hingegen haben einen kräftigen Geschmack dank der Kombination der folgenden Zutaten: Schlangenkopffisch, gebratenes Schweinefleisch, Schweinerolle, Enteneier, Fadennudeln, Kurkumapulver, Garnelenpaste und Gemüse. Es gibt drei Hauptsorten von Dip-Saucen: Tamarinden-Fischsauce, klare Fischsauce und Chilisalz. Da es ein praktisches Gericht ist und viele Leute mögen, haben alle Nudelläden in An Giang – egal ob groß, klein oder nur Straßenverkäufer – eine gewisse Anzahl an Kunden. Viele Läden sind schon seit Jahrzehnten geöffnet. Ein weiteres sehr beliebtes Gericht in An Giang ist Long Xuyen Bruchreis. Dieser aus Bruchreis gekochte Reis wird mit Schweinehaut, gegrilltem Fleisch, Frühlingsrollen, eingelegtem Gemüse und süß-salziger Fischsauce serviert. Obwohl einfach, hat dieses Gericht seinen besonderen Reiz, da es leicht zu essen und praktisch ist.
Die Fischnudelsuppe Long Xuyen ist bei den Gästen sehr beliebt.
Le Nguyen Tam Anh (aus Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte: „Wir haben einen Freundeskreis, der das gleiche Hobby wie wir teilt, das Reisen hilft uns bei der Arbeit. Wir haben viele Orte erlebt und erkundet und viele köstliche Gerichte genossen, aber das Essen in An Giang hat mich am meisten beeindruckt. Die köstlichen Gerichte wie Rindfleischbrei in Fruchtform, Bun Ken, Bun Quay … haben alle ihren eigenen köstlichen Geschmack. Insbesondere den Heringssalat dürfen wir uns jedes Mal, wenn wir in die Sonderzone von Phu Quoc kommen, nicht entgehen lassen.“ Man kann sagen, dass Heringssalat ein berühmtes Gericht ist, das viele Touristen lieben. Frischer Hering wird sorgfältig zubereitet, in dünne Scheiben geschnitten und mit Zutaten wie geriebener Kokosnuss, Schalotten, rohem Gemüse und grünen Bananen vermischt, in Reispapier gerollt und in würzig-saure Fischsauce getaucht. Die Süße des frischen Fischs, die Herbheit des Gemüses und der fettige Geschmack von Erdnüssen und Kokosnuss ergeben einen harmonischen, köstlichen Meeresgeschmack.
Die Fischküche in An Giang bietet ebenfalls zahlreiche köstliche Meeresfrüchtegerichte, insbesondere Eintöpfe mit Seefisch und festem, süßem Fleisch, die in Kombination mit Gemüse einen unvergesslichen süß-sauren Geschmack ergeben. In Ha Tien ist Mam Ca Xiu ein Gericht, das viele Touristen als etwas ganz Besonderes bezeichnen und das man unbedingt probieren sollte. Ca Xiu-Fleisch ist fetthaltig, mit einer Mischung aus Salz und süßer Marinade, einem leichten Chiligeschmack und duftendem Knoblauch vermischt. Mit weißem Reis schmeckt es hervorragend. Dieses Gericht wird auch mit gekochtem Schweinebauch und in Reispapier eingewickeltem rohem Gemüse serviert.
Heringssalat - ein Gericht, das Touristen anzieht
Die Hochwassersaison steht vor der Tür und die Küche von An Giang ist noch reichhaltiger, da die Produkte, die mit dem Wasser zurückfließen, auch zu den Gästen zurückkehren, darunter köstliche Gerichte aus Linh-Fisch, die die Gäste immer wieder vermissen. Do Phuong Nam (ein Tourist aus Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählt: „Wenn ich An Giang besuche, besonders während der Hochwassersaison, mag ich saure Suppe mit Linh-Fisch, Eintopf mit junger Linh-Fischsauce oder gebratenen jungen Linh-Fisch in Mehl. Saure Suppe aus jungem Linh-Fisch, gekocht mit süßen und erfrischenden Dien-Dien-Blüten, passt sehr gut zu weißem Reis. Ein Eintopf mit junger Linh-Fischsauce, serviert mit Dien-Dien-Blüten, Dua-Blüten, Lotusblumen … sind alles köstliche Produkte der Hochwassersaison. Die reichhaltige Mischung der Zutaten sorgt für einen unvergesslichen Geschmack.“
Quelle: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html
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