Warme Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Nachmittag

Ich durchsuchte den Kühlschrank und fand ein Stück Schweinekeule, das mir meine Schwester am Vortag geschickt hatte, geputzt und in Stücke geschnitten. Plötzlich fiel mir ein, dass ich bei meiner Rückkehr aus Quang Ninh eine Tüte unberührter Dong-Fadennudeln aus Binh Lieu mitgebracht hatte. Ich hatte gehört, dass Dong-Fadennudeln in vielen ländlichen Gegenden im Norden eine Spezialität sind, wie zum Beispiel in Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh ... also beschloss ich, ein paar Schweinekeulen-Fadennudeln zuzubereiten und sie als „Mahlzeit“ zu essen, um zu sehen, wie sie schmeckten.

Wärmen Sie Ihren Magen mit einer Schüssel Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Sommernachmittag

Das große Glas Brühe für den Schinken steht noch im Kühlschrank. Gießen Sie etwa eine Schüssel davon aus, verlesen Sie die Eisbein- und Schweinefleischscheiben, geben Sie sie in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Dieser Schinken wurde erst einmal gekocht, also geben Sie etwas mehr Wasser hinzu, um ihn weicher zu machen. Wenn es kocht, halten Sie die Hitze niedrig und schöpfen Sie gelegentlich den Schaum ab. Lassen Sie die Hitze nicht zu hoch werden, sonst wird das Wasser trüb und sieht … eklig aus!

Nach etwa 5–7 Minuten, wenn der Schinken weich ist, würzen Sie ihn mit etwas Salz, etwas Fischsauce usw. Normalerweise wird beim Suppenkochen der Pfeffer zuletzt hinzugefügt. Lassen Sie den Topf leicht köcheln. Bereiten Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und Fischsauce mit Chili vor. Nehmen Sie die Glasnudeln heraus und geben Sie sie in eine Schüssel. Geben Sie so viel oder so wenig davon in eine Schüssel, wie Sie möchten, gießen Sie kaltes Wasser hinzu und gießen Sie das Wasser dann ab. Die Fadennudeln dehnen sich allmählich aus und werden glänzend, während Sie nur noch darauf warten, dass die Schinkenbrühe in die Schüssel fließt. Jetzt ist es Zeit, etwas Pfeffer in den Topf zu geben.

Wenn das Fleisch zart ist, insbesondere die Schweinehaut, sollte es gut gewürzt werden. Zuerst das Fleisch und die Schweinshaxe herausnehmen und dann das Wasser aus dem Topf in die Schüssel schöpfen. Andernfalls rutscht das Fleisch, wenn Sie nicht aufpassen, in die Schüssel und spritzt Ihnen heißes Wasser auf die Hände.

Ich trug ein kleines Tablett mit einer Schüssel Fadennudeln mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce und stellte es auf den Tisch. Draußen begann es langsam zu regnen, die Schüssel mit den Fadennudeln und dem Schinken war mit jedem Bissen warm und gemütlich. Der Schinken war fett und knusprig, die Fadennudeln gerade noch weich genug. Der kleine Spaß, mein Lieblingsgericht zuzubereiten, genau das Gericht, nach dem ich mich sehnte, war auch eine kleine Freude des Tages, nach der harten Arbeit am Computer.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm