Der Guide Michelin hat gerade einen Artikel veröffentlicht, in dem fünf Bib Gourmand-Restaurants vorgestellt werden – die köstlichsten und erschwinglichsten in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Gebrochener Reis – eines der typischen Gerichte in Ho-Chi-Minh-Stadt – Foto: Michelin Guide
Der Artikel im Guide Michelin zitiert den berühmten Koch Anthony Bourdain, um zu erklären, warum die vietnamesische Küche unglaublich wunderbar, inspirierend und zutiefst beeindruckend ist, was ein Grund zum Stolz ist.
Überall versuchen die Menschen bei dem, was sie tun, immer ihr Bestes. Sie improvisieren, überwinden Fehler und entwickeln sich ständig weiter und erneuern sich.
„Anthony Bourdain hatte recht“, schrieb der Guide Michelin.
Auch dieser Reiseführer schreibt durchaus humorvoll: Ho-Chi-Minh-Stadt ist eine Stadt, die ununterbrochen „kocht“, wenn man an vertraute, aber berührende Gerichte, überraschend seltsame Schneckenrestaurants und brutzelnde Grillgerichte kombiniert mit einem perfekten Glas Wein denkt.
Reisen Sie mit kleinem Budget nach Ho-Chi-Minh-Stadt? Der Michelin-Führer rät: „Keine Sorge.“
Von einfachen Gaststätten bis hin zu versteckten Juwelen bieten sie wohltuende Gerichte, die mit Sorgfalt und Kreativität zubereitet werden.
Der Guide Michelin hat 5 Straßenimbisse in die Bib Gourmand-Liste (köstlich, erschwinglich) in Ho-Chi-Minh-Stadt aufgenommen.
Rindfleischeintopf
Der Rindfleischeintopf wird in einer rustikalen Tonschüssel serviert, die sowohl ein Hingucker als auch ein herzerwärmendes Erlebnis ist. Wählen Sie Ihren Favoriten und genießen Sie ihn mit knusprigem Brot.
Ganh-Rindfleischeintopf ist eines der beliebtesten Gerichte der Gäste - Foto: Michelin
Die Brühe erreicht die perfekte Balance zwischen süß und salzig und ist voller reichhaltigem, köstlichem Geschmack.
Der Guide Michelin empfiehlt seinen Gästen außerdem: „Vergessen Sie nicht, verschiedene Gewürze und Soßen zu probieren, um das Erlebnis noch intensiver zu gestalten.“
Ky Dong Hähnchen-Fadennudeln
Das Restaurant begann als kleiner Stand mit Hühnernudeln am Anfang der Ky Dong Straße. Später, als mehr Kunden kamen, mietete der Besitzer Räumlichkeiten und eröffnete ein geräumigeres Restaurant. 2004 kaufte das Restaurant Räumlichkeiten in derselben Straße und ist seitdem geöffnet.
Hühnchen-Fadennudeln oder Hühnchen-Pho kosten 55.000 VND/kleine Schüssel, 65.000 VND/große Schüssel und eine spezielle Schüssel kostet 70.000 VND.
Ky Dong Hähnchen-Fadennudeln - Foto: Michelin
Laut Guide Michelin sind die Hühnernudeln hier ein Meisterwerk der Einfachheit. Die Brühe ist reichhaltig und köstlich und wird 3–4 Stunden lang aus Hühnerknochen geköchelt.
Pho Phuong
Pho ist natürlich die Spezialität des Restaurants, aber der „wahre Star“ in den Herzen der Michelin-Kritiker ist das Ochsenschwanz-Pho.
Der Ochsenschwanz wird hier über 40 Stunden geschmort, bis das Fleisch zart und die Haut zäh und elastisch ist.
Ochsenschwanz-Pho bei Pho Phuong – Foto: Michelin
Frau Nguyen Ngoc Phuong, die Restaurantbesitzerin, erzählte, dass ihre Mutter früher keinen Ochsenschwanz für Pho verwendete, in ihrer Generation jedoch den Schwanz hinzufügte, um die Brühe süßer zu machen. So entstand das Ochsenschwanz-Pho-Gericht.
Dieses Gericht wird nicht in jedem Pho-Laden in Saigon verkauft, und nicht in jedem. Eine Schüssel Ochsenschwanz-Pho kostet hier etwa 110.000 VND.
Bun Bo Hue 14B
Fadennudeln, zartes Rindfleisch, Rindersehne kombiniert mit einer kräftigen Brühe aus Rind- und Schweineknochen mit einem Hauch von Zwiebeln ergeben einen angenehm komplexen Geschmack.
Bun Bo 14B sorgte für Kontroversen, als es in die Michelin-Liste aufgenommen wurde.
Je nach Geschmack können die Gäste auch Sojasprossen, etwas Chili, Zitronensaft und Fischsauce hinzufügen.
Ba Ghien Bruchreis
Seit den 1990er Jahren des letzten Jahrhunderts bis heute gibt es den Bruchreis von Ba Ghien, der fast 30 Jahre alt ist. Er gilt als „das Bruchreis-Restaurant mit dem größten Rippchenstück in Saigon“.
Das Spezialgericht besteht aus perfekt gegrillten Schweinerippchen mit Bruchreis, serviert mit eingelegtem Rettich und einer reichhaltigen süß-sauren Fischsauce.
Ba Ghien Bruchreis, das einzige Bruchreis-Restaurant, das im Guide MICHELIN aufgeführt ist – Foto: Guide Michelin
Hier kostet ein Spezialgericht mit Bruchreis, Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Fleischbällchen, Spiegelei und chinesischer Wurst 149.000 VND. Das günstigste Gericht kostet 81.000 VND. Gäste erhalten im Restaurant einen Rabatt von 5.000 VND.
Als Ba Ghien von Michelin ausgezeichnet wurde, sagten viele Leute in den sozialen Netzwerken, dass der Preis für Bruchreis hier zu hoch sei, um auf der Liste der erschwinglichen Restaurants zu stehen.
Der Restaurantbesitzer Truong Vinh Thuy antwortete damals gegenüber Tuoi Tre Online : „Ich kann garantieren, dass es in Saigon kein Restaurant gibt, das eine Lunchbox für 81.000 VND verkauft, die ein so großes Stück Rippe enthält wie meines. Mein Stück Rippe wiegt im Durchschnitt etwa 125 Gramm, manche Stücke wiegen bis zu 140 Gramm. Ich bekomme jeden Tag frisches, warmes Fleisch.“
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Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm
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