Ist Spargel roh oder gekocht nahrhafter?

Spargel ist ein sehr nahrhaftes Gemüse. Die Zubereitung beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe im Spargel aufnimmt. Gekochter oder roher Spargel bietet unterschiedliche ernährungsphysiologische Vorteile.

Obwohl Spargel nicht oft gegessen wird, kann er roh verzehrt werden. Frischer, ungekochter Spargel ist knackiger und kann laut der Gesundheitswebsite Heathline (USA) als Salatzutat verwendet werden.

Roher oder gekochter Spargel enthält viele gesundheitsfördernde Nährstoffe.

Roher Spargel ist sehr nahrhaft und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Er ist eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist und zur Stärkung der Knochen beitragen kann.

Roher Spargel enthält außerdem Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und die Wundheilung fördert. Die B-Vitamine in rohem Spargel sind essentiell für die DNA-Synthese und -Reparatur. Darüber hinaus ist roher Spargel reich an weiteren wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, E, Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Beim Kochen verändert sich der Nährstoffgehalt jedes Gemüses. Denn durch die Hitze verändert sich die Struktur einiger Nährstoffe, wodurch der Gehalt mancher Stoffe zunimmt, während andere abnehmen.

Insbesondere beim Kochen erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K im Spargel. Auch die Antioxidantien im Spargel nehmen nach dem Kochen zu. Diese Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale, reduzieren dadurch Entzündungen, verlangsamen die Alterung und beugen Krebs vor.

Durch das Kochen gehen einige der hitzeempfindlichen Nährstoffe im Spargel verloren. So enthält gekochter Spargel beispielsweise weniger Eisen und Kalzium als roher Spargel.

Ob gekocht oder roh, Spargel enthält viele wertvolle Nährstoffe. Je nach Bedarf und Vorliebe kann man ihn roh oder gekocht genießen.

Experten empfehlen Rohspargel-Verzehrern, ihn vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um das Infektionsrisiko zu verringern. Das Abschneiden des Stiels und das Schneiden in dünne Scheiben erleichtert den Verzehr. Menschen, die häufig unter Blähungen und Flatulenz leiden, sollten den Verzehr von Rohspargel einschränken, da dieser die Verdauungsprobleme leicht verschlimmern kann, so Heathline .

Quelle: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm