Phu Long Handwerksdorf in der Tet-Saison für grünen Reis

Wenn Tet kommt, kommt der Frühling. Neben traditionellen Gerichten wie Banh Tet, Cu Kieu, kandiertem Ingwer, kandiertem Kürbis und Tabletts mit fünf Früchten ist Banh Com in jeder Familie des Ham Thuan Bac-Volkes ein unverzichtbares Angebot für Vorfahren und Großeltern.

Daher sind derzeit im Handwerksdorf der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Aufgaben beschäftigt, um rechtzeitig wunderschöne grüne Reiskuchen mit einzigartigem Geschmack herzustellen und den Markt zum Mondneujahrsfest Giap Thin 2024 zu bedienen.

Frau Tran Thi Muoi (Jahrgang 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Popcorn-Geschäft. Sie erzählte, dass sie, da sie etwas spät angefangen habe, in den letzten Tagen Tag und Nacht das Feuer zum Popcorn-Machen anheizen musste, um den Kunden etwa 1,5 Tonnen Popcorn bzw. 3 Tonnen Klebreis zu liefern, der frühzeitig zubereitet worden war. Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und bis kurz vor Tet sorgfältig gelagert werden, bevor er verwendet werden kann. Vor dem Rösten muss der Klebreis von Staub gereinigt und gebrochene Körner entfernt werden, um eine Verunreinigung der gepoppten Körner zu verhindern. Anschließend muss er mit Wasser besprenkelt und etwa drei Tage lang stehen gelassen werden, damit die gepoppten Körner gleichmäßig poppen und der höchste Ertrag erzielt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, macht Frau Muoi sich trotzdem viel Freude, denn sie möchte dazu beitragen, die kulturelle Schönheit des traditionellen Tet-Festes zu bewahren.

Nguyen Thi Thiep – Viertel Phu Thinh, Stadt Phu Long, Distrikt Ham Thuan Bac – sagte, dass es in der Stadt Phu Long derzeit noch drei Familien gibt, die zum Anlass des Neujahrsfestes traditionelle grüne Reiskuchen backen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 traditionellen grünen Reiskuchen zu versorgen, deren Rohstoffe aus 1 bis 1,5 Tonnen Popcorn hergestellt werden, hat sie mehr als 10 Arbeiter dafür mobilisiert. Eine Person ist für die Verarbeitung der Ingwerzutaten zuständig, eine Person für das Karamellisieren des Zuckerwassers, eine Person für das Mischen des Popcorns und das Pressen des grünen Reises, eine Person für das Kleben des grünen Reises ... Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und köstlichen grünen Reiskuchens ist ein ganzer, aufwändiger Prozess, von der Auswahl des Klebreises und der Verarbeitung des Klebreises bis hin zum Rösten, Karamellisieren des Zuckers, Pressen, Trocknen und Verpacken des Kuchens. Alle Schritte erfordern die Sorgfalt und Hingabe des Verarbeiters.

Obwohl es heute viele verschiedene Kuchen- und Marmeladensorten auf dem Markt gibt, genießt der traditionelle grüne Reiskuchen immer noch einen besonderen Platz in den Herzen der Menschen in Phu Long, insbesondere im Bezirk Ham Thuan Bac und im ganzen Land. Der grüne Reiskuchen, der den Vorfahren und Großeltern zum Tet-Fest angeboten wird, ist eine schöne Tradition des Landes, die von jeder Familie bewahrt wird.

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