Das berühmte Reispapierdorf von Binh Dinh nutzt das sonnige Wetter, um rechtzeitig zum Tet-Fest das Reispapierfeuer anzuzünden.

20.01.2025 | 09:12 Uhr

TPO – Das Dorf Truong Cuu, Gemeinde Nhon Loc, Stadt An Nhon, etwa 30 km nordwestlich von Quy Nhon (Binh Dinh), ist berühmt für sein traditionelles Reispapierhandwerk. Dieses Handwerk trägt zur Förderung traditioneller kultureller Werte bei und trägt gleichzeitig zur Verbesserung des Lebens der Menschen bei.

Laut den Bewohnern des Dorfes Truong Cuu ist die Reispapierherstellung zwar harte Arbeit, aber es gibt das ganze Jahr über Arbeit, insbesondere während der Tet-Zeit, wenn der Reispapierverbrauch sehr hoch ist. Truong Cuu Reispapier wird seit jeher aus duftendem Klebreis hergestellt, der bei den Verbrauchern sehr beliebt ist. Foto: Truong Dinh

Seit vielen Tagen leidet Binh Dinh unter anhaltendem Regen. Auch die Reispapierherstellung im Dorf Truong Cuu ist unterbrochen. Herr Nguyen Dinh Tan (64) berichtete, dass er seit über einem Monat den Ofen nicht mehr öffnen und Reispapier herstellen könne. „Diese Arbeit wird das ganze Jahr über ausgeführt, man arbeitet in der Sonne und macht bei Regen Pause. Aber das Wetter ist in letzter Zeit trüb, deshalb traue ich mich nicht, Reispapier herzustellen. Es gibt Hunderttausende von Reispapieren. Wie sollen wir sie rechtzeitig transportieren, wenn es regnet?“, sagte er. Foto: Truong Dinh

In den letzten zwei Tagen nutzten der 64-jährige Nguyen Van Quang und seine 62-jährige Frau Ho Thi Bay die Regenvorhersage und standen früh auf, um rechtzeitig vor Tet Reiskuchen zu backen. Laut Herrn Quang wurde in dieser Zeit drei- bis viermal mehr Reiskuchen verzehrt als an normalen Tagen.

Reishülsen zum Backen von Reiskuchen im Ofen. Foto: Truong Dinh

Wie in vielen anderen Reispapier herstellenden Dörfern in Binh Dinh spielen die Frauen in Truong Cuu eine wichtige Rolle. Nach über 40 Jahren in diesem Beruf ruhen Frau Bays Hände nie. Sie sagte, Reispapier herzustellen sei nicht schwer. Man müsse es einfach tun, und man werde sich daran gewöhnen. Am schwierigsten sei das Ausbreiten des Teigs. Er müsse gleichmäßig verteilt werden, sonst werde das Reispapier an manchen Stellen dick und an anderen dünn.

Um köstliches Reispapier herzustellen, sind viele Arbeitsschritte erforderlich. Der Reis wird in Wasser eingeweicht und anschließend gemahlen und mit Mehl vermischt. Sobald der Ofen angeheizt ist, stellen die Arbeiter einen großen Topf mit Wasser auf und spannen ein Tuch darüber, um eine Form zu formen. Sobald das Wasser kocht, schöpfen sie mit einer kleinen Schöpfkelle das Mehl auf das Tuch, verteilen es dünn und decken es ab.

Der Kuchen wird eine Weile im Topf gedämpft, dann löffelt der Bäcker ihn mit einer Bambusschiene oder großen Essstäbchen heraus. Foto: Truong Dinh

Anschließend den Kuchen auf einem Bambustablett ausbreiten und trocknen. Foto: Truong Dinh

Der Kuchen wird durch Sonne und Wind getrocknet. Je nach Wetterlage kann dieser Prozess schnell oder langsam sein. Foto: Truong Dinh

Laut Einheimischen ist der Reispapierkonsum während Tet sehr hoch. Wo immer Reispapier verkauft wird, gibt es Käufer. Truong Cuu Reispapier gibt es in vielen Sorten, zum Beispiel Sesamreispapier zum Grillen, getauchtes Reispapier zum Rollen usw., daher variieren auch die Verkaufspreise. Foto: Truong Dinh

Truong Cuu Reispapier wird seit langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern beliebt. Am Tet-Fest ist Reispapier für die Menschen in der Zentralregion ein unverzichtbares Gericht auf dem Altar oder dem Esstisch. Foto: Truong Dinh

Nach dem Trocknen wird das Reispapier zu Bündeln (Stapel) zusammengebunden. Jedes Bündel enthält in der Regel etwa 20 Reispapierstücke. Foto: Truong Dinh

Neben dem traditionellen, handgefertigten Reispapier investieren im Dorf Truong Cuu mittlerweile auch einige Haushalte in die maschinelle Produktion. Das Hauptprodukt ist quadratisches Reispapier zum Rollen, das bei vielen Kunden beliebt ist. Foto: Truong Dinh

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