Kann man gekeimte Süßkartoffeln essen?

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Süßkartoffeln sind ein beliebtes Gericht im Alltag, da sie gut für die Gesundheit sind. Deshalb kaufen viele Menschen Süßkartoffeln, um sie für den späteren Verzehr aufzubewahren. Sie sind der Meinung: „Je länger die Kartoffeln gelagert werden, desto süßer sind sie.“

Allerdings sind Süßkartoffeln recht temperaturempfindlich. Wenn man nicht weiß, wie man sie konserviert, keimen oder welken sie schnell.

Kann man gekeimte Süßkartoffeln essen?

Laut Ernährungswissenschaftler Nguyen Moc Lan auf VnExpress sind gekeimte Süßkartoffeln nicht giftig, es sei denn, sie sind mit Schimmel infiziert. Bei Schimmelbefall produzieren Süßkartoffeln Ipomeamaron – ein Gift, das den Kartoffeln einen bitteren Geschmack verleiht.

Wenn Kartoffeln Anzeichen von Keimung zeigen oder lange liegen bleiben, sollten Sie sie entsorgen. Versuchen Sie nicht, den gekeimten Teil abzuschneiden und weiter zu essen.

Auch wenn die Kartoffeln gerade erst gekeimt sind und noch keine Anzeichen einer bakteriellen Kontamination aufweisen oder bei Kartoffeln, die lange gelagert wurden, ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt stark reduziert, außerdem verändert sich ihr Geschmack und sie schmecken nicht mehr so lecker wie vorher.

Daher sind gekeimte Süßkartoffeln sowohl ernährungsphysiologisch als auch kulinarisch nicht besonders lecker und enthalten nicht viele Nährstoffe, die gut für den Körper sind. Selbst wenn man versucht, den gekeimten Teil abzuschneiden und die Kartoffeln weiter zu essen, ist dies nicht gut für das Verdauungssystem und kann zu Vergiftungen führen.

Experten raten vom Verzehr gekeimter Süßkartoffeln ab. (Foto: Pixabay)

So konservieren Sie Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind lange haltbar, man muss aber wissen, wie man sie konserviert. Um die Kartoffeln frisch, lecker und nahrhaft zu halten, sollten Sie die folgenden Konservierungsmethoden anwenden:

Mit Zeitungspapier aufbewahren

Wickeln Sie jede Süßkartoffel fest in Zeitungspapier ein und stapeln Sie sie übereinander. Lagern Sie sie an einem trockenen Ort mit angenehmer Temperatur. Lagern Sie Süßkartoffeln auf keinen Fall an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit oder direkter Sonneneinstrahlung.

Beachten Sie, dass die Kartoffel vor dem Einwickeln in Zeitungspapier trocken sein muss und nicht nass oder mit zu viel Schlamm bedeckt sein darf.

Süßkartoffeln mit Sand konservieren

Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit Sand bestreuen, sodass sie vollständig bedeckt sind. So bleiben die Süßkartoffeln lange haltbar, ohne dass sie schimmeln oder auskeimen.

Khanh An (Synthese)

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Quelle