Wenn Quang-Leute Quang-Nudeln ehren

Quang-Nudeln stehen auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Von Tam Ky rief ein langjähriger Kollege zurück und teilte mit der bekannten „lebensverändernden“ Ausdrucksweise mit: „Dieses miese Gericht ist zu einem Vermächtnis geworden.“

Wenn ich das höre, muss ich lachen, denn die arroganten und unbekümmerten Gesten, die die Quang-Leute normalerweise an den Tag legen, sind in dieser Stimme und diesem verrückten Lachen deutlich zu erkennen, in dieser Art der „Kritik“, die niemand erreichen kann, die aber wirklich stolz und fröhlich ist.

Man kann sagen, dass jeder Mensch, jedes Land, ja sogar ein kleines Dörfchen, stets seinen eigenen Stolz, Optimismus und seine Unsterblichkeit in Essen, Trinken und sogar in einer gewissen Faulheit besitzt. Die indigene Kultur existiert und gedeiht in jedem Detail, in jedem „Krümel“ des Lebens von Generation zu Generation.

Die Menschen in Quang Nam gehören zu den „seltsamsten Völkern“, wenn sie sich darauf spezialisieren, das Gegenteil zu sagen und über die Dinge, die sie lieben und auf die sie stolz sind, „hin und her zu reden“. Alles, was sie aus tiefstem Herzen glücklich macht und ihnen Tränen in die Augen treibt, kann auch zu einer lustigen Geschichte werden, einer humorvollen Art, andere zum Lachen zu bringen, sie zum Lachen zu bringen, sie zum Bewegen zu bringen und sie lobend zu beugen.

Wie eine Schüssel Quang-Nudeln, ein rustikales Gericht, das man in jeder Ecke des Lebens der Quang-Bevölkerung findet, ob vor Ort oder weit weg im Hochland und auf den Inseln. Wenn die Leute in den Ecken des Marktes oder auf der Straße das Schild „Quang-Nudeln“ sehen, sehen sie sofort einen „Quang Nam-Mann“, der einfach und direkt ist, mit einer humorvollen und verspielten Stimme und einem ruhigen Gesicht, als ob nichts seltsam wäre; eine alte Dame, eine „Kuàng Nôm“-Frau, die jeden Satz stotternd ausspricht und andere in Panik versetzt und auf seltsam freundliche Weise zum Lachen bringt.

Eine Schüssel Quang-Nudeln behält daher, wie die Quang, überall ihre einfache, rustikale Seele, kann auf jede Art toleriert und auf jede Art gegessen werden, „sie wird nie sterben“. Jede Schüssel Nudel ist eine Variation unzähliger rustikaler Optionen, mit natürlichem Gemüse, mit scheinbar zufälligen Schüsseln und Schüsseln und den reichen Aromen zentralvietnamesischer Küche. Wenn Sie sie berühren, spüren Sie einen ganzen Raum humorvollen und liebevollen Lebens.

Quang-Nudelkünstler.

Quang-Nudeln, die von vielen Forschern und Buchkünstlern beschrieben werden, haben eine langjährige Entstehungsgeschichte, viele Jahre in der Geschichte der Landgewinnung südlich des Hai-Van-Passes, in der sie den Spuren der Armeen folgten, die das Land Chiem eroberten, und dann Wurzeln schlugen und sich mit dem Land und den Menschen vermischten, um Fleisch und Blut zu werden.

Eine Schüssel Nudeln ist ein Zeuge der schwierigsten Phasen im Leben eines Menschen: Er bricht den Boden auf, um Nahrung zu finden, mit den ersten Töpfen Brühe, allen Arten von Fleisch, Fisch, Garnelen, Krabben, alles wird hineingegeben und sehr salzig gemacht, damit es leicht mit Gemüse, Blättern usw. vermischt werden kann, um ein Gericht zu kreieren, das den Magen füllt, den Magen befriedigt und uns dazu bringt, weiter zu essen.

Quang-Nudeln, das sind noch nicht getrocknete Reispapiernudeln, waren für regnerische Tage gedacht, an denen wir hungrig waren, aber es gab nichts anderes zu essen, also schnappten wir sie uns, rissen sie auseinander und vermischten sie mit der Füllung, um die Mahlzeit durchzustehen.

Nach und nach haben die einfachen Leute, die Mütter und die guten Ehefrauen jeden Topf Brühe, jede Handvoll Rohkost, jedes fertig gerollte Nudelblatt verarbeitet und verfeinert...

Wie viel Schweiß und Mühe, wie viel Liebe und Sorgfalt steckt in jedem kleinen Detail, um ein Gericht zuzubereiten, sodass der Ehemann und Vater nach einem langen Tag harter Arbeit nach Hause zurückkehren und eine vollwertige Mahlzeit vorfinden kann.

Quang-Nudeln, also alles, was verfügbar ist, ist eines der am vielfältigsten zubereiteten Gerichte, mit Huhn, Ente, Schwein, Rind und sogar nur Nudeln mit Sojasauce.

Der Kulturforscher Le Tan ( Hue ), ein „Feinschmecker“, der zugibt, eine Verbindung zu vielen traditionellen Gerichten aus vielen Regionen zu haben, kommentierte, dass Quang-Nudeln eine vielfältige, unvorhersehbare Masse volkstümlicher Zutaten seien, die durch geschickte Hände, einzigartiges Denken und vor allem die leidenschaftliche Liebe der Menschen von Quang, der Frauen von Quang Nam, zu einer volkstümlichen Delikatesse und einem Symbol der Fürsorge und Zuneigung würden.

Die Quang-Leute haben versucht zu zählen, wie viele Arten von Quang-Nudeln im Laufe mehrerer hundert Jahre entstanden sind, aber bis heute zählen sie immer noch, und die Quang-Leute „streiten“ immer noch darüber, ob sie es Nudeln oder Nudeln nennen sollen …

Der wirklich bemerkenswerte Moment der Freude für die Menschen in Quang Nam, als ihr traditionelles Gericht als immaterielles Kulturerbe gelistet wurde, war nicht auf lautstarke Ehrungen zurückzuführen, sondern auf … Argumente, auf die Art der Information, die die Menschen ständig auf die Palme brachte.

Hinter diesen Klängen verbirgt sich ein Herz, das vor Freude, Wünschen und Sehnsüchten tanzt, in der Hoffnung, die Küche des Heimatlandes berühmt zu machen, und in dem plötzlich Tränen aufsteigen, weil ich mich daran erinnere, wie meine Mutter jeden Nachmittag das Feuer anzündete und mein Vater mittags vom Feld nach Hause kam, im Schneidersitz auf der Türschwelle saß und hastig eine Schüssel Nudeln aß, um seinen Heißhunger zu stillen.

Diese Quang-Nudeln oder Hue-Rindfleischnudeln, diese Banh Hoi Xu Nau oder Tra Khuc Don-Schüssel sind allesamt Abdrücke des hundertjährigen Blutes und Schweißes unserer Vorfahren, die in Form gebracht wurden und die Herzen aller Menschen durchdringen, wenn sie an ihre Heimat denken. So dass die heutigen Quang-Leute, mitten in ihrer Heimat, ihre Heimat erwähnen und in der Ferne stolz ihre Stäbchen in die Hand nehmen, um eine Handvoll Gemüse mit „Rin“ Nhon My-Fischsauce zu vermischen, fröhlich Witze erzählen, fröhlich angeben und ein weiteres Erbe in ihren Herzen tragen.

Quang Nam ehrt Quang-Nudeln, oder jeder Quang Nam-Bürger ist stolz auf die Küche seiner Heimatstadt. Dies ist eine Gelegenheit, Liebe zu verbreiten, für jeden Menschen, auf natürliche Weise über die Vergangenheit zu sprechen und sich mehr zu wünschen. Die Spuren des Lebens, die Spuren menschlicher Zuneigung, werden an jedem Ort, den er betritt, mit den beiden Worten Liebe erfüllt!

Quelle: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html