Die in den Vororten der Stadt Viet Tri gelegene Gemeinde Tan Duc gehört seit langem zu den Gebieten Doan Ket und Thanh Cong. Der Bezirk Minh Nong ist nicht nur als das Gebiet mit der größten Fläche für sicheren Gemüseanbau in der Stadt bekannt, sondern hier wird seit vielen Jahren auch Sojasauce hergestellt, was den Menschen ein stabiles Einkommen verschafft, zur Armutsbekämpfung beiträgt und das Gesicht der Vorstadtgebiete verändert.
Im Bezirk Minh Nong gibt es derzeit mehr als 20 Haushalte, die seit vielen Jahren Sojasauce herstellen.
Wenn man auf den langen Betonstraßen durch das Dorf spaziert und einen Hof voller Tongefäße sieht, weiß man, dass die Familie Sojasauce herstellt. Wir blieben vor einem Haus mit einem großen, luftigen Hof stehen, in dem Dutzende Tongefäße ordentlich in Reihen unter der milden Herbstsonne aufgereiht standen. Schon beim Durchschreiten des Tores weckte der süße Duft der Sojasauce den Geschmack und Geruch von „unerwarteten“ Gästen wie uns.
Während sie uns begrüßte und immer wieder den Deckel des Glases öffnete, um die Sojasauce umzurühren, erzählte uns Frau Pham Thi Huong Giang, eine der langjährigen Sojasaucenherstellerinnen hier: „Die Herstellung von Sojasauce hängt stark vom Wetter ab. Je sonniger das Wetter, desto aromatischer die Sojasauce. Früher konnte Sojasauce nur im Sommer hergestellt werden. Im Winter, wenn die Sonne nicht scheint, ist die Herstellung sehr schwierig und die Sojasauce „verschüttet“ leicht. Jeden Tag muss der Deckel des Glases geöffnet, gleichmäßig umgerührt und Wasser zur Sojasauce hinzugefügt werden. Bei Sonnenschein wird sie getrocknet, bei Regen muss sie fest abgedeckt werden, damit kein Regenwasser eindringt und die Sojasauce verdirbt.“
Sojasauce ist ein unverzichtbares Gewürz in der vietnamesischen Küche, insbesondere in den Dörfern am Flussufer, wo sie für die Zubereitung von Fisch- und Garnelengerichten aus dem Fluss unverzichtbar ist. Die Sojasaucenherstellung wird hier seit fast einem halben Jahrhundert von Vater zu Sohn weitergeführt und von Hand und nicht in Massenproduktion hergestellt. Dadurch behält die Sauce ihren köstlichen, intensiven Geschmack.
Früher stellten die Menschen Sojasauce hauptsächlich für den täglichen Bedarf ihrer Familie her und verkauften sie in kleinen Geschäften in der Stadt. „Gute Nachrichten verbreiten sich schnell“ – Sojasauce wird immer bekannter. Die Herstellung von Sojasauce erfordert Sorgfalt und Sorgfalt, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Formen und Würzen der Sojasauce. Dank langjähriger Erfahrung können die Haushalte im Dorf das ganze Jahr über Sojasauce herstellen und dabei die Qualität gewährleisten.
Derzeit produzieren in beiden Gebieten mehr als 20 Haushalte Sojasauce zu einem Verkaufspreis von 40.000 bis 45.000 VND/kg. Durchschnittlich verarbeitet jeder Haushalt jährlich 5 bis 7 Tonnen Sojasauce. Die wichtigsten Abnehmermärkte sind benachbarte Provinzen und Städte wie Vinh Phuc und Hanoi.
Der Bezirk Minh Nong hat kürzlich die Tan Duc Klebreis-Sojabohnen-Kooperative gegründet und ins Leben gerufen, um die Entwicklung voranzutreiben, den Absatzmarkt zu erweitern und die Marke Tan Duc Sojasauce zu etablieren. Die Kooperative wurde gegründet, um lokale Haushalte mit langjähriger Erfahrung in der Verarbeitung traditioneller Klebreissauce zu vernetzen. Sie kauft 70–80 % der Sojasaucenproduktion für ihre Mitglieder ab. Gleichzeitig unterzeichnet die Kooperative bei großen, stabilen und langfristigen Bestellungen Verträge zur Lieferung sicherer, qualitativ hochwertiger Produkte mit eindeutiger Herkunftsnachweisbarkeit.
Tan Duc war früher aufgrund seiner Besonderheiten eine Ortschaft mit sehr geringer durchschnittlicher Landfläche. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, mussten die Menschen daher stets schlagfertig und kalkuliert vorgehen und eine den Bedingungen eines Vororts mit begrenztem Land und hoher Bevölkerungszahl entsprechende Lösung finden. Dank der Sojasaucenherstellung erzielten die Menschen mehr Einkommen, was zu einer vielfältigeren Entwicklung der lokalen Wirtschaftszweige führte, den Anteil armer und armer Haushalte reduzierte und zum Wandel und zur Entwicklung der Stadt am Zusammenfluss dreier Flüsse beitrug.
Vy An
[Anzeige_2]
Quelle: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
Kommentar (0)