Wie kann man Massenvergiftungen durch Lebensmittel reduzieren?

In den letzten Jahren ist die Zahl der Fälle von Massenvergiftungen durch Lebensmittel in Schulen, Krankenhäusern, Großküchen und öffentlichen Lebensmittelverarbeitungsbetrieben gestiegen.

Behörden inspizieren ein Lebensmittelgeschäft.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wurden im Jahr 2024 in China über 130 Fälle von Lebensmittelvergiftungen registriert, die mehr als 4.700 Erkrankungen und 23 Todesfälle verursachten. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum stieg die Zahl der Vergiftungsfälle um fast 10 Fälle, die Zahl der Infizierten um mehr als 2.600.

Fälle von Lebensmittelvergiftungen treten hauptsächlich in Gemeinschaftsküchen, Schulkantinen, Gaststätten in der Nähe von Schulen und bei Straßenimbissen in Provinzen wie Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho-Chi-Minh-Stadt und Vinh Phuc auf.

Zu den Hauptursachen für Massenvergiftungen in Lebensmitteln zählen natürliche Giftstoffe: Bei Vergiftungen kommt es vor allem zu Giftstoffen von exotischen Tieren wie Kugelfischen, Wildpilzen und Kröten. Diese Lebensmittel können bei unsachgemäßer Zubereitung schwere Vergiftungen verursachen.

Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Bacillus cereus und Histamin sind häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Unhygienische Lebensmittelzubereitung und -lagerung schaffen ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen.

Einige Vergiftungsfälle stehen im Zusammenhang mit der Verwendung unsicherer Chemikalien bei der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung.

Eine unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln in Gemeinschaftsküchen, Restaurants oder Verarbeitungsbetrieben kann zu Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftungen führen.

Obwohl die Zahl der Fälle von Lebensmittelvergiftungen in diesem Jahr im Vergleich zu den vergangenen Jahren zugenommen hat, war die Zahl der Fälle von Lebensmittelvergiftungen laut Nguyen Hung Long, stellvertretender Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium , vor etwa zehn Jahren noch viel schlimmer; in manchen Jahren infizierten sich Zehntausende Menschen.

„Diese Aussage dient nicht der Rechtfertigung, sondern soll zeigen, dass die Zahl der Fälle von Massenlebensmittelvergiftungen im Vergleich zu den Vorjahren dank der Bemühungen der zuständigen Behörden und der Sensibilisierung der Geschäftsleute deutlich zurückgegangen ist“, sagte Herr Long.

Das Gesundheitsministerium ist sich bewusst, dass das Problem der Massenvergiftung durch Lebensmittel nach wie vor ernst ist. Laut Long hat es konkrete Lösungen vorgeschlagen, darunter eine verstärkte Kontrolle und Überwachung von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben, insbesondere Gemeinschaftsküchen. Die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene müsse strenger überwacht werden.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit fördert den Einsatz von Technologien zur Rückverfolgung der Herkunft von Lebensmitteln, um potenzielle Risiken frühzeitig zu erkennen. Dies trägt zur Sicherung der Lebensmittelqualität bei und beugt Vergiftungen vor.

In Lebensmittelverarbeitungsbetrieben sollten Schulungen zu Lebensmittelhygiene und -sicherheit angeboten werden. Darüber hinaus sollten Verbraucher in die richtige Auswahl, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln eingewiesen werden.

Lebensmittelverarbeitende Betriebe, die gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene verstoßen, müssen streng nach dem Gesetz bestraft werden, von der Einstellung des Betriebs bis hin zu empfindlichen Verwaltungsstrafen.

Behörden und soziale Organisationen müssen die Propaganda für Lebensmittelsicherheit verstärken. Die Menschen müssen angeleitet werden, sichere Lebensmittel auszuwählen und den Kauf von Lebensmitteln unbekannter Herkunft oder von Lebensmitteln mit Anzeichen von Verderb, Schimmel oder Verderb zu vermeiden.

Das Lebensmittelsicherheitsmanagement betrifft viele Bereiche, von der landwirtschaftlichen Produktion über die Lebensmittelverarbeitung, den Transport und die Konservierung bis hin zum Lebensmittelkonsum. Daher kann keine Behörde oder Organisation es unabhängig und effektiv verwalten.

Laut Frau Tran Viet Nga, Leiterin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, ist zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Verringerung der Fälle kollektiver Lebensmittelvergiftungen eine Koordinierung zwischen Ministerien und Zweigstellen wie Gesundheit, Landwirtschaft, Industrie und Handel, lokalen Behörden und sozialen Organisationen unbedingt erforderlich, um eine Vernetzung bei Inspektion, Überwachung und Behandlung von Verstößen sicherzustellen.

Die Koordination zwischen den Behörden kann dazu beitragen, die Ressourcen für Inspektion und Überwachung zu optimieren und Doppelarbeit sowie Mängel bei den Inspektionstätigkeiten zu vermeiden. Eine effektive Koordination der Behörden ermöglicht schnelle und synchrone Inspektionsprozesse und gewährleistet gleichzeitig eine zeitnahe und strikte Bearbeitung von Verstößen.

Die sektorübergreifende Koordinierung beschränkt sich nicht auf Inspektionen und die Bearbeitung von Verstößen, sondern muss auch Propaganda und Aufklärung zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit umfassen.

Massenmedien, soziale Organisationen und Gemeinden werden wichtige Partner bei der Vermittlung von Informationen zur Lebensmittelsicherheit an alle Bevölkerungsschichten sein.

Bei Fällen von Lebensmittelvergiftungen hilft die Koordination zwischen Behörden wie dem Gesundheitsministerium, lokalen Behörden, medizinischen Einrichtungen und Verbraucherschutzorganisationen dabei, die Fälle umgehend zu bearbeiten, die Ursachen zu ermitteln und Lösungen bereitzustellen.

Durch die sektorübergreifende Koordination können auch Warnsysteme verbessert werden. So wird sichergestellt, dass Informationen schnell an die Bevölkerung übermittelt werden, um weitere Vergiftungsfälle zu verhindern.

Auf zentraler Ebene spielen wichtige Behörden wie das Gesundheitsministerium, das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, das Ministerium für Industrie und Handel sowie das Ministerium für Wissenschaft und Technologie eine wichtige Rolle im Lebensmittelsicherheitsmanagement.

Die Ministerien werden bei der Entwicklung von Rechtsrichtlinien, der Organisation von Propaganda- und Schulungskampagnen sowie bei der Durchführung von Inspektionen, Untersuchungen und der Behandlung von Verstößen eng zusammenarbeiten.

Auch sektorübergreifende Lenkungsausschüsse für Lebensmittelsicherheit spielen eine wichtige Rolle bei der Koordinierung der Aktivitäten der zuständigen Behörden und der Überwachung der Umsetzung von Managementmaßnahmen.

Auf lokaler Ebene sind die Provinz- und Kommunalbehörden die zentralen Anlaufstellen für die Umsetzung des Lebensmittelsicherheitsmanagements.

Provinzielle Lebensmittelsicherheitsbehörden, Lebensmittelsicherheitsabteilungen und interdisziplinäre Inspektionsteams stimmen sich regelmäßig mit Behörden wie Polizei, Gesundheits- und Landwirtschaftsbehörden ab, um Inspektionen durchzuführen und Verstöße zu behandeln. Die Koordination zwischen diesen Behörden gewährleistet Flexibilität und Schnelligkeit bei der Überwachung, Inspektion und Bearbeitung von Vorfällen.

Um die öffentliche Gesundheit während des chinesischen Neujahrsfestes 2025 zu schützen, wird der zentrale interdisziplinäre Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit fünf Inspektionsteams in zehn wichtigen Provinzen und Städten einrichten.

Die Delegationen werden sich auf Produkte konzentrieren, die während des Tet-Festes und anderer Feste konsumiert werden, insbesondere auf Nahrungsmittel mit hohen Risikofaktoren wie Fleisch, Fisch, Eier, Kuchen, Marmelade, Süßigkeiten, Alkohol, Bier und Erfrischungsgetränke.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html