Entdecken Sie den Geschmack von Wieselkaffee im Hochland

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Als ich durch die weitläufigen Plantagen spazierte, fand ich eine ziemlich große und geräumige Zibetkaffee-Produktionsanlage. Als ich die Farm betrat, wurde mein Geruchssinn sofort von dem intensiven, anhaltenden Aroma angezogen, das meine Neugier weckte und mich den duftenden Kaffee riechen ließ.

Ich hatte die Gelegenheit, mit einem erfahrenen Fachmann zu sprechen und ihm zuzuhören, der begeistert Fragen zum aufwendigen Prozess der Zibetkaffee-Herstellung beantwortete. Von der Ernte und sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen über die Fütterung der Zibetkatzen, ihre natürliche Aufzucht und die Pflege unter optimalen Wachstumsbedingungen bis hin zur Entsorgung ihres Kots, dem Sammeln, Reinigen, Verarbeiten und Trocknen. Jeder Schritt muss sorgfältig, sicher und wissenschaftlich durchgeführt werden, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten.

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 1. — Die Zibetkatzen werden mit hochwertigen Kaffeebohnen gefüttert.

Was mich überraschte, war, dass die Kaffeebohnen, wenn sie von Zibetkatzen gefressen werden, eine natürliche Gärung durchlaufen. Der Verdauungsmagen dieser Tiere enthält Enzyme, die die Kaffeebohnen umwandeln (weicher machen und einen Teil der Bitterkeit verlieren). So entsteht eine sehr beliebte Kaffeesorte mit einem ausgeprägten, subtilen Geschmack, der dennoch einzigartig und anders ist.

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 2. — Kaffeebohnen nach natürlicher Fermentation im Magen von Zibetkatzen.

Jeder Tropfen dieses einzigartigen Kaffees weckt die Wachsamkeit und erfrischt die Seele. Ich genieße ihn, spüre die Süße, gemischt mit einer leichten Säure und einer sanften Bitterkeit, den weichen und langanhaltenden Nachgeschmack.

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 3. — Eine Tasse köstlicher Zibetkaffee weckt alle Sinne.

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Wieselkaffee wirklich würdig ist, ein Symbol der vietnamesischen Kaffeekultur zu sein.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).