Rennen für Einzelkunden

Neben dem rasanten demografischen und wirtschaftlichen Wandel verändert sich auch das chinesische Verbraucherverhalten erheblich. Insbesondere die steigende Zahl alleinstehender Menschen hat einen neuen potenziellen Markt für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie geschaffen und zwingt die Branchengrößen dazu, ihre Geschäftsstrategien an die Bedürfnisse dieser Kundengruppe anzupassen.

Pizza Hut- und KFC-Filialen in China. (Quelle: CNBC)

Der Strategiewechsel bei Chinas Gastronomiegiganten ist unschwer zu erkennen. Yum China, das in China Fast-Food-Ketten wie Pizza Hut und KFC betreibt, startete im Mai sein Ladenkonzept „Pizza Hut Wow“. Der Fokus liegt dabei auf mundgerechten Pizzen, die halb so groß sind wie die einer normalen Pizza Hut und nur 19 Yuan (2,70 Dollar) kosten. Die kleineren Portionen ermöglichen es den Gästen, mehr zu essen, auch wenn sie alleine essen.

Ein Sprecher von Yum China erklärte, das Unternehmen ziele auf ein wachsendes Segment kleiner Haushalte ab. Yum China habe bereits über 100 seiner 3.500 Pizza Hut-Filialen in China auf das Wow-Format umgestellt und wolle diese Zahl bis Jahresende verdoppeln. Bisher habe sich das neue Format gut bewährt, sagte er.

Nicht nur Yum China, auch die Hotpot-Restaurantkette Yi Wei hat ihre Strategie schnell geändert, um Kunden, die allein essen, und kleine Haushalte zu bedienen. Yi Wei hat ein einzigartiges Hotpot-Fließband-Modell eingeführt. Jeder Gast erhält einen kleinen Hotpot mit ausreichend Fleisch sowie ein Fließbandsystem zur Selbstauswahl weiterer Hotpot-Gerichte. Yi Wei wurde im August letzten Jahres eröffnet und verfügt mittlerweile über rund 50 Restaurants dieser Art in Großstädten. Bis 2026 sollen 200 weitere Restaurants eröffnet werden.

Dieser Trend ist kein Zufall, sondern Ausdruck des rasanten demografischen Wandels des Landes. Laut Statistik aus dem Jahr 2020 gibt es in China 125 Millionen Einpersonenhaushalte – mehr als doppelt so viele wie vor zehn Jahren. Der Anteil der Einpersonenhaushalte an der Gesamtheit der Haushalte stieg im gleichen Zeitraum von 14,5 % auf 25,4 %.

Jason Yu, CEO der Unternehmensberatung Kantar, sagte, dass es in der Vergangenheit zwar nicht viele Produkte und Dienstleistungen für Einpersonenhaushalte gegeben habe, aber immer mehr Marken erkennen würden, dass dies ein potenzieller Markt für neue Geschäftsmodelle sei.

Die wachsende Zahl von Singlehaushalten wirkt sich auch auf die Online-Lebensmittellieferbranche aus. Restaurants auf großen Apps wie Meituan bieten nun Kombiangebote für Singles an. Im Juni boten rund 1,52 Millionen Lebensmittelhändler auf Meituan kleine Portionen an – 11 % mehr als zu Jahresbeginn. Die Gesamtzahl solcher Gerichte stieg um 7 % auf 8,32 Millionen.

Das Unternehmen, das die Meituan-App betreibt, sagte, die kleineren Portionen seien auch Teil eines Trends zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zu einer gesünderen Ernährung.

Darüber hinaus hat die Konjunkturabschwächung dazu geführt, dass die Verbraucher ihren Geldbeutel enger schnallen und sich für einfachere, günstigere Gerichte entscheiden. Statistiken zeigen, dass die Umsätze in chinesischen Restaurants im Juli im Vergleich zum Vorjahreszeitraum nur um 3 % gestiegen sind. Dies ist die niedrigste Wachstumsrate seit der Aufhebung der COVID-19-Beschränkungen in China im Dezember 2022.

In diesem Zusammenhang bietet das Einzelkunden-Geschäftsmodell sowohl für Restaurants als auch für Gäste eine geeignete Lösung. Für Restaurants besteht die Herausforderung jedoch darin, die Gewinnung von Einzelgästen – die sehr preisbewusst sind – mit der Sicherung des Geschäftsgewinns zu vereinbaren.

Quelle: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html