"Mehrfarbiges" kulinarisches Bild
Ninh Binh, Nam Dinh und Ha Nam sind seit langem für ihre reichhaltige und vielfältige Küche bekannt. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und Geschmäcker, doch in der Kombination steht diese Vielfalt nicht im Widerspruch, sondern ergänzt sich und schafft ein seltenes und reichhaltiges kulinarisches Ökosystem.
Die Küche von Ha Nam ist rustikal und konzentriert sich auf Gerichte aus landwirtschaftlichen Produkten des Deltas, wie geschmorten Fisch aus dem Dorf Vu Dai, gegrillte Frühlingsrollen aus Phu Ly und Königsbananen aus Dai Hoang. Der Ort ist außerdem berühmt für seine Produkte aus Bohnen, Sojasauce, frischen Fadennudeln und Gerichten aus Feldkrabben usw., die mit traditionellen Handwerksdörfern und ländlichen Märkten verbunden sind.
Ninh Binh mit seinem halbbergigen Gelände bietet Gerichte mit dem Geschmack der Kalkberge, wie Ziegenfleisch, gebrannten Reis, Bergschnecken, Aalsalat, saure Wurst usw. Die Aromen sind hier oft kräftig und werden durch die Verwendung vieler rustikaler Gewürze wie Zitronengras, Ingwer, Galgant und Chilisauce zu einem einzigartigen, rustikalen und dennoch attraktiven Geschmackserlebnis. Insbesondere Ninh Binh-Ziegenfleisch hat sich als vietnamesische Spezialität etabliert; rohes Ziegenfleisch mit Zitrone wurde zu einem der besten Ziegengerichte der Welt gewählt.
Nam Dinh hat eine lange kulinarische Tradition, bekannt für seine Nudelgerichte wie Bun Cha, Bun Rieu und traditionelles Rindfleisch-Pho. Das Land ist auch als kultiviertes kulinarisches Zentrum bekannt, mit traditionellen Dörfern, die Kuchen, Süßigkeiten und Fischsauce herstellen. Die kulinarische Kultur von Nam Dinh wirkt oft urban und gepflegt, bietet aber dennoch traditionelle, unvergessliche Aromen. Das Gericht „Pho Nam Dinh“ wurde zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.
Bei der Bewertung des kulinarischen Bildes dieses Landes kommentierte der Tourismusexperte Truong Nam Thang, dass die drei Regionen Ha Nam, Nam Dinh und Ninh Binh alle eine kulturelle Identität und geografische Lage aufweisen, die dem tropischen Monsunklima ähnelt, mit einem Gelände, das Berge, Mittelland, Ebenen, Flüsse, Sümpfe und Küstengebiete umfasst... Ein Ort, an dem viele verschiedene und reiche Pflanzen- und Tierarten zusammenkommen und so eine natürliche Quelle von Zutaten für die Küche schaffen.
Der Zusammenschluss dreier Provinzen eröffnet die beispiellose Chance, eine kulinarische Region mit klarer Identität zu schaffen – flach und bergig, ländlich und städtisch, historisch und königlich, rustikal und naturbelassen zugleich. Durchschnittlich gibt jeder Tourist etwa ein Drittel für kulinarische Bedürfnisse aus. Die Nutzung des wahren Werts der kulinarischen Kultur trägt dazu bei, die kulinarische Marke dieses Landes klar zu positionieren, den Wert zu steigern und die Aufenthaltsdauer zu verlängern.
„Ohne eine richtige Strategie und Planung für die kulinarische Entwicklung in Verbindung mit Tourismus, Landwirtschaft, verarbeitender Industrie und Kulturindustrie wird diese Chance jedoch sehr schnell verstreichen“, fügte Herr Truong Nam Thang hinzu.
Benötigen Sie eine systematische Strategie für die „neue kulinarische Region“
Die Provinz Ninh Binh verfügt über eine reiche und vielfältige kulinarische Kultur mit der Quintessenz von Zubereitungs- und Genussmethoden, die sich über Tausende von Jahren der Geschichte entwickelt haben, und hat daher großes Potenzial für die Entwicklung des kulinarischen Tourismus.
In jüngster Zeit haben sich die Tourismusbranche und die Gemeinden darauf konzentriert, die kulinarische Kultur zu nutzen, um die Entwicklung des Tourismus zu fördern, beispielsweise durch die Teilnahme an Messen, die Organisation kulinarischer Festivals, die Förderung des Werts von Festivals, die Organisation von Kochkursen oder kulinarischen Touren … Dadurch werden den Touristen authentische und attraktive Erlebnisse geboten, bei denen sie die köstlichen Gerichte des Roten Flussdeltas in vollen Zügen genießen können.
Angesichts der räumlichen und administrativen Ausdehnung ist es jedoch notwendig, aufmerksam zu sein und Strategien zu entwickeln, um die kulinarischen Kulturwerte des neuen Landes zu nutzen und zu bewahren. Die Kochkünstlerin Le Thi Thiet, Gründerin der Marke „Pho Xua“ Nam Dinh, hat viele Jahre lang ihr Engagement der Erforschung, Perfektionierung des Rezepts und der Bewahrung der kulinarischen Kulturwerte von Pho gewidmet.
Frau Thiet sagte: „Nach der Fusion mangelt es der Küche von Ninh Binh nicht an Spezialitäten, sondern nur an der Verbindung. Früher dachten viele, Ziegengerichte oder Pho gäbe es nur in wenigen Restaurants. Doch durch die Verknüpfung mit dem Tourismus und entsprechende Investitionen finden sich die Produkte nun auf den Tischen von 5-Sterne-Hotels und werden sogar exportiert.“
Auch die kulinarische Künstlerin Le Thi Thiet hofft, Ninh Binh in naher Zukunft zu einer „kulinarischen Hauptstadt“ zu machen. Um dieses Ziel zu erreichen, bedarf es jedoch eines langen, systematischen Prozesses, der von der Erstellung einer detaillierten kulinarischen Karte über die Förderung und Einführung von Medien bis hin zur Schaffung von Räumen für kulinarische Darbietungen in kulinarischen Vierteln oder regionalen kulinarischen Festivals reicht, damit Menschen, Touristen und Kunsthandwerker einen Ort haben, an dem sie sich vorstellen, austauschen und kreieren können. Die königlichen Gerichte von Hoa Lu müssen weiterhin restauriert und bewahrt werden; bei Gerichten, die mit lokalen Marken und der Geschichte verbunden sind, wie „Pho Nam Dinh“, „Vu Dai Dorf geschmorter Fisch“ …, muss die Marke weiterhin bewahrt werden, damit der Name bei Fusionen nicht verloren geht.
Der Tourismusexperte Dr. Tran Duc Thanh, außerordentlicher Professor, teilt die Meinung der Kunsthandwerkerin Le Thi Thiet und erklärte, dass die Küche in der Provinz Ninh Binh trotz ihres großen Potenzials noch immer mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen habe, wie beispielsweise dem Mangel an Branchenketten und der fragmentierten Verbindung zwischen Rohstoffen, Produktion, Verarbeitung, Vertrieb und Werbung. Auch der Schutz kulinarischer Marken, die Unterstützung von Kunsthandwerkern und Handwerksdörfern sowie die Bewahrung und Nutzung der kulinarischen Kultur an manchen Orten seien Probleme, die nicht ausreichend berücksichtigt würden und daher nicht effektiv seien.
Außerordentlicher Professor Dr. Tran Duc Thanh schlug vor, dass das Ministerium für Kultur und Tourismus in Kürze eine „Neue kulinarische Karte von Ninh Binh“ entwickeln und erstellen solle, die eine Liste von Gerichten, Handwerksdörfern, Sehenswürdigkeiten und verarbeitenden Handwerkern enthält. Diese Daten müssen digitalisiert werden, um eine kontinuierliche Aktualisierung und Verbreitung zu gewährleisten.
Darüber hinaus ist es notwendig, Kulinarik mit Tourismus und Erlebnis zu verbinden, indem spezielle kulinarische Touren organisiert werden, die mit der Erfahrung der Zubereitung von Gerichten mit Handwerkern und Einheimischen kombiniert werden. Heutzutage besteht das Bedürfnis der Touristen nicht mehr darin, sich satt zu essen, sondern die Kunst des Genießens zu genießen. Daher müssen die Verarbeiter die Gerichte „verfeinern“, um die Quintessenz von Kultur und Geschichte zu würdigen.
Das neue Ninh Binh verfügt nicht nur über ein berühmtes Kulturerbe, sondern kann auch zu einem einzigartigen kulinarischen Zentrum der Region und des ganzen Landes werden. Wenn kulinarische Werte miteinander verbunden und richtig genutzt werden, wird dieses alte Land nicht nur die einheimischen Gäste zufriedenstellen, sondern auch die Möglichkeit haben, Aromen in die Welt zu exportieren und so zum Wachstum von Tourismus, Kultur und lokaler Wirtschaft beizutragen.
Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/co-hoi-khang-dinh-ninh-binh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-gia-247260.htm
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