Mädchen der Generation Z bringt fermentierte Schweinefleischröllchen von Thanh Hoa „auf Sendung“

(Baothanhhoa.vn) – Luyen Thi Quyen, geboren 2002 im Bezirk Trieu Son, stammt aus einer Familie, in der die Herstellung von fermentierten Schweinefleischrollen Tradition hat. Sie kennt das Bild ihrer Verwandten, die sorgfältig das Fleisch auswählen, die Rollen einwickeln und jedes Bananen- und Guavenblatt marinieren. Das leichte, kräftige Knoblaucharoma, der charakteristische saure Geschmack und die knusprige Textur der fermentierten Schweinefleischrollen sind für das Thanh-Mädchen zu unvergesslichen Kindheitserinnerungen geworden.

Luyen Thi Quyen-Livestreams verkaufen fermentierte Schweinebrötchen aus Thanh Hoa auf der Tiktok-Plattform.

„Nem Chua ist nicht nur ein Gericht, sondern die kulinarische Seele meiner Heimatstadt. Ich bin immer stolz, diese Spezialität Freunden überall vorstellen zu können“, erzählt Quyen. Während viele Menschen Nem Chua immer noch mit kleinen Ständen auf traditionellen Märkten assoziieren, sieht die junge Frau großes ungenutztes Potenzial: „Warum erreicht die Spezialität unserer Heimatstadt die Verbraucher nicht über moderne Plattformen wie den E-Commerce?“ Diese Frage motivierte Quyen, sich auf den Weg zur Selbstständigkeit zu machen. Mit dem Wunsch, Thanh Hoas Nem Chua über die lokalen Grenzen hinaus bekannt zu machen, beschloss sie, ihre eigene Marke aufzubauen und sich dem digitalen Trend anzupassen.

Quyen entschied sich nicht für den sicheren Weg traditioneller Geschäftsmodelle, sondern begann mit der Marktforschung, um Verbrauchertrends und insbesondere das Online-Einkaufsverhalten zu verstehen. Sie entschied sich für große E-Commerce-Plattformen wie Shopee, Tiki, Lazada und insbesondere Tiktok Shop – eine Plattform, die mit Livestream-Verkäufen boomt. Quyen sagte: „Anfangs war es sehr schwierig, da die Verbraucher es nicht gewohnt waren, traditionelle Lebensmittel wie Nem Chua online zu kaufen. Sie sorgten sich um Qualität, Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit.“ Doch statt sich entmutigen zu lassen, konzentrierte sie sich darauf, in ihr Markenimage zu investieren. Von der Gestaltung schöner Verpackungen über professionelle Produktfotos bis hin zum Drehen kurzer Videos über den Nem-Herstellungsprozess, die regelmäßig in sozialen Netzwerken veröffentlicht wurden, um das Vertrauen der Kunden zu stärken. Jede von Quyens Livestream-Verkaufssitzungen ist nicht nur eine Produkteinführung, sondern auch ein lebhaftes „Gespräch“, in dem sie Geschichten über ihre Heimatstadt, die hart arbeitenden Menschen, die Nem herstellen, und den Stolz von Thanh Hoa erzählt. Dadurch steigt die Zahl der Interaktionen und es gehen ständig Bestellungen ein. Obwohl sie das Produkt in die moderne digitale Medienumgebung bringt, behält das junge Mädchen der Generation Z stets im Hinterkopf: Wir müssen die Seele von Thanh Hoa Nem Chua bewahren. Um dies zu erreichen, hält sich ihre Produktionsanlage noch immer strikt an traditionelle Schritte, von der Auswahl des frischen Fleisches über das Waschen der Bananenblätter bis hin zum Mischen der Gewürze und der Überwachung der Fermentationszeit. „Meine Nem-Produktionsanlage verwendet nur sauberes Schweinefleisch von qualifizierten Farmen und verzichtet auf Konservierungsstoffe. Jede Nem-Charge wird vor dem Verpacken sorgfältig auf Säuregehalt, Farbe und Geschmack geprüft“, erzählt Quyen.

Bei der Einführung des Nem-Chua-Produkts auf der E-Commerce-Plattform stieß Quyen jedoch auch auf Schwierigkeiten bei der Konservierung und dem Transport. Nem Chua ist ein fermentiertes Lebensmittel mit einer kurzen Haltbarkeits- und Verbrauchszeit von in der Regel nur 4 bis 7 Tagen bei richtiger Lagerung. Bei Umgebungstemperaturen über 25 °C beschleunigt sich der Fermentationsprozess, wodurch das Nem sauer, weich oder verdorben wird, bevor es den Verbraucher erreicht. Bei Fernlieferungen kann die lange Transportzeit daher die Produktqualität beeinträchtigen. Um diese Schwierigkeit zu überwinden, setzen Quyen und ihre Produktionsstätte moderne Maschinen ein, um das Nem-Verpacken anstelle der traditionellen Handverpackung durchzuführen. Dabei wird das Nem maschinell mit der Füllung vermischt und anschließend zur Verpackungsmaschine transportiert. Nachdem jede Frühlingsrolle in einem Beutel versiegelt wurde, wickeln die Arbeiter sie in eine weitere Lage Bananenblätter ein, um sicherzustellen, dass die traditionellen Eigenschaften erhalten bleiben. Anschließend wird das Produkt vakuumversiegelt, um die Qualität auch während des Ferntransports zu gewährleisten. Es ist dieser „Perfektionismus“, der Quyens Fabrik für saure Frühlingsrollen zu Tausenden von positiven Rückmeldungen auf E-Commerce-Plattformen verholfen hat. „Köstliche Frühlingsrollen, traditioneller Geschmack, sorgfältig verpackt“ – Kommentare, die einfach erscheinen, aber eine würdige Belohnung für die Mühen und die Kreativität des jungen Mädchens sind.

Luyen Thi Quyen hat bewiesen, dass junge Menschen mit Kreativität und technologischem Wissen die Spezialitäten ihrer Heimatstadt auf neue, effektivere und modernere Weise bewerben können. Die Marke „Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty“ dieser jungen Frau ist derzeit in vielen Provinzen und Städten des Landes vertreten und erhält Hunderte von Bestellungen pro Woche. Zahlreiche Videos, die Quyen über den Herstellungsprozess und den Geschmack der Thanh Hoa-Sauerwurst teilt, erzielen auf der TikTok-Plattform Millionen von Aufrufen. Doch damit nicht genug: Sie plant, ihr Produktangebot zu erweitern und Variationen von Sauerwurst zu erforschen, wie zum Beispiel quadratische Sauerwurst, Mörser-Sauerwurst …, um das Produktportfolio zu diversifizieren und den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

Artikel und Fotos: Phuong Do

Quelle: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm