Viele Gastronomiebetriebe konkurrieren, indem sie ihre Produktpreise senken und geringere Gewinne in Kauf nehmen, um ihre Produkte bei den Kunden zu bewerben. Ist das Ihrer Meinung nach ein nachhaltiger Weg für die Entwicklung von Gastronomiebetrieben?
Das Wichtigste in der Gastronomie ist die Qualität von Speisen und Getränken. In Zeiten des wirtschaftlichen Abschwungs sind die Ausgaben für Restaurantbesuche jedoch im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 20 bis 30 % gesunken. Restaurants erleiden aufgrund der geringen Nachfrage Verluste. Im Gegenteil, der Konsum lebensnotwendiger Produkte steigt, und die Zahlen der Lebensmittelketten sind beeindruckend.
Werbeaktionen sind unerlässlich, um Kunden zum Auswärtsessen oder zum Essen in einer größeren Gruppe zu bewegen. In dieser Phase können Restaurantbesitzer Werbeaktionen als Möglichkeit zur Umsatzsteigerung betrachten. Die Konzentration auf nur einen Rabattfaktor garantiert jedoch keine Einnahmen. Übermäßiger Einsatz von Werbeaktionen kann sich jedoch negativ auf die Marke auswirken. Kunden, die an Werbeaktionen gewöhnt sind, fühlen sich betrogen, wenn sie den vollen Preis für ein Produkt zahlen.
Viele Gastronomiebetriebe nutzen clevere Werbemaßnahmen, um Kunden zu motivieren, mehr für eine einzelne Dienstleistung auszugeben. Die Werbemaßnahmen sind der Vorteil, den der Inhaber mit dem Kunden teilt. Eine Win-Win-Situation (beide Seiten profitieren).
Wie lautet Ihre Prognose für die F&B-Branche im Jahr 2024, Sir?
Der Markt war in letzter Zeit zahlreichen starken Schwankungen unterworfen. Allmählich zeichnen sich günstige makroökonomische Faktoren ab, wie beispielsweise die Zunahme internationaler Touristen und neue ausländische Direktinvestitionen. Im Gegensatz dazu nehmen die Kreditausfälle bei Banken tendenziell zu, was die Bildung von Rücklagen erforderlich macht, aus denen der Cashflow in der Wirtschaft jedoch nicht allzu üppig ausfällt. Die Verbraucher haben Schwierigkeiten und schränken daher ihre Ausgaben ein. Diese beiden Faktorengruppen haben derzeit Schwierigkeiten. Derzeit gibt es keine starken treibenden Kräfte, die dem Markt Anfang 2024 zu einer Verbesserung verhelfen könnten. Gleichzeitig wird der Tourismusmarkt – ein indirekter Faktor, der sich auf die Gastronomie auswirkt – aufgrund des gestiegenen Angebots und der höheren Reisekosten tendenziell schrumpfen. Doch jeder Engpass lässt sich lösen.
Gastronomiebetriebe müssen Wege finden, sich zu befreien und neue Wachstumsquellen zu erschließen, statt nur auf den Markt oder die Weihnachtszeit zu warten. Meiner Meinung nach sollten Gastronomiebetriebe vor allem auf die Pflege bestehender Kunden, den intelligenten Einsatz von Werbeaktionen in den Geschäften und die Suche nach effektiven Wegen zur Kundengewinnung achten.
Worauf sollten F&B-Unternehmen kurzfristig achten, Sir?
Rückblickend auf das Jahr 2023 sehen wir einen starken Rückgang der Außer-Haus-Verzehrsraten. Die Menschen suchen nach günstigeren Optionen. Bis Ende dieses Jahres dürfte sich daran nicht viel ändern. Gleichzeitig wird der Tourismusmarkt – ein indirekter Faktor, der sich auf die Gastronomie auswirkt – aufgrund gestiegener Angebots- und Reisekosten tendenziell schrumpfen. In dieser Situation müssen Gastronomiebetriebe Wege finden, sich zu befreien und neue Wachstumsquellen zu erschließen, anstatt nur auf den Markt oder die Ferienzeit zu warten. Meiner Meinung nach sollten Gastronomiebetriebe darauf achten, sich auf die Pflege bestehender Kunden zu konzentrieren, Werbeaktionen in den Geschäften intelligent einzusetzen und Wege zu finden, effektiv mehr Kunden zu gewinnen.
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