Achten Sie auf die Lebensmittelsicherheit

Außerhalb der Saison, Ausverkauf, supergünstige Mondkuchen

Heutzutage sieht man in vielen Straßen von Hanoi problemlos Kuchenstände mit Schildern, auf denen steht: „Hochwertige Mondkuchen zu verkaufen“, die überall zu „Schlusspreisen“ verkauft werden, aber es gibt immer noch wenige Käufer.

Laut dem Reporter von Economic & Urban werden auf einem Flohmarkt im Bezirk Dan Phuong in Hanoi nicht verkaufte Mondkuchen (Klebreiskuchen, gebackene Kuchen) zum gleichen Preis von 25.000 VND/Stück (große Größe – 400 Gramm) verkauft.

Obwohl die Produktinformationen, Hersteller, Verfallsdatum und das Etikett auf jedem Kuchen vage, allgemein und unbekannter Herkunft sind und keine Garantie für die Lebensmittelsicherheit darstellen, ist es den Verbrauchern hier ziemlich egal und sie treffen ihre Wahl trotzdem „leichtfertig“, weil jeder niedrige Preise mag.

Ein Kuchenstand mit einem Schild mit der Aufschrift „Hochwertige Mondkuchen zum großen Rabatt“ in Hanoi ist verlassen.

Laut Erklärung der Händler handelt es sich bei diesen supergünstigen Mondkuchen meist um Ware mit „kurzem Verfallsdatum“. Da das Mittherbstfest vorbei ist, verkaufen die Unternehmen ihre Produkte, die Sicherheit und Qualität der Produkte ist jedoch weiterhin garantiert, wenn sie die Verbraucher erreichen.

Der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Hanoi, Dang Thanh Phong, sagte, dass die Lebensmittelsicherheits-Inspektionsteams der Stadt während des jüngsten Mittherbstfestes die Ausgangsmaterialien, Einrichtungen, den gesamten Produktions- und Verarbeitungsprozess, die persönliche Hygiene und das Wissen der Mondkuchenbäcker überprüft hätten …

Darüber hinaus besichtigten die Delegationen auch Rechtsdokumente, Geschäftsbedingungen und die Produktion von Mondkuchen. Die Inspektionen zeigten, dass vielerorts die Vorschriften zur Gewährleistung von Hygiene und Lebensmittelsicherheit gewissenhaft umgesetzt werden.

„Das Beunruhigendste ist derzeit jedoch, dass supergünstige Mondkuchen unbekannter Herkunft und ohne Verfallsdatum ungehindert auf dem Markt verkauft werden, insbesondere auf dem Online-Markt, der sehr schwer zu kontrollieren ist“, erklärte Herr Dang Thanh Phong.

Vorsicht bei Super-Rabatt-Torten

In Bezug auf dieses Problem sagte Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, dass Mondkuchen unter Standardtemperaturbedingungen aufbewahrt werden müssen, um ein Verderben während des Verfallsdatums zu vermeiden.

Heutzutage sind die meisten Mondkuchenstände jedoch den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt. Eine unsachgemäße Lagerung beeinträchtigt die Qualität und die Gesundheit der Verbraucher. Unter diesen Bedingungen kann sich Schimmel bilden.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh empfiehlt Verbrauchern, nach dem Mittherbstfest auf die Art der Kuchen zu achten, die „geräumt“ werden, auf Verfallsdatum und Anzeichen von Verderb zu achten und den Kuchenboden sorgfältig auf Schimmel zu untersuchen. Denn das Risiko einer Vergiftung durch schimmelige Kuchen ist extrem hoch.

Leiter der Lebensmittelsicherheitsabteilung von Hanoi, Dang Thanh Phong – Leiter des Inspektionsteams Nr. 1 inspiziert den Produktionsbereich für Mondkuchen in einem Hotel in Hanoi.

„Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Verbraucher bei stark reduzierten Kuchen vorsichtig sein und nicht auf billige Produkte ausweichen. Das oberste Kriterium muss die gesundheitliche Unbedenklichkeit sein. Beim Kauf achten wir auf Farbe und Geschmack des Kuchens, um abgelaufene oder fast abgelaufene, verdorbene, schimmelige oder minderwertige Kuchen zu vermeiden“, erklärte Dr. Nguyen Duy Thinh, außerordentlicher Professor.

Die gleiche Meinung vertritt auch Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung. Sie sagt, dass man für die Herstellung eines Mondkuchens, insbesondere eines Kuchens mit gemischter Füllung, viele verschiedene Zutaten benötigt, wie etwa Mehl, Zucker, Eier, Fleisch, Wurst, Lap Xuong usw.

Bei sehr günstigen Kuchenpreisen ist es jedoch schwierig, die Qualität zu gewährleisten. Wenn in den Produktionsanlagen keine Hygiene gewährleistet ist, können günstige Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Mikroorganismen entstehen, was zu Gesundheitsschäden führen kann. Daher müssen Mondkuchenhersteller Lebensmittelsicherheitskriterien, Fabriken, Rohstoffe und klare Verfallsdaten usw. einhalten.

„Derzeit gibt es viele Arten billiger Mondkuchen auf dem Markt. Man muss auf mögliche Giftstoffe wie Konservierungsstoffe, giftige Farbstoffe und innere Schäden achten“, bemerkte Professorin Dr. Nguyen Thi Lam.

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums empfiehlt Verbrauchern, gekaufte Kuchen gemäß den Anweisungen auf dem Produktetikett des Herstellers aufzubewahren und sie an einem sauberen Ort und abgedeckt aufzubewahren, um Staub, Regen, Sonne und Insekten zu vermeiden. Insbesondere sollten nur Kuchen verzehrt werden, die noch nicht abgelaufen sind, nicht verformt sind, deren Verpackung unbeschädigt ist, keine ungewöhnliche Farbe aufweist und keinen seltsamen Geruch verströmt.

Jeder sollte daran denken, sich vor dem Schneiden, Teilen und Essen von Mondkuchen die Hände zu waschen. Außerdem sollte man nicht zu viele Mondkuchen und die in Kuchen häufig enthaltenen protein-, fett- und zuckerreichen Nahrungsmittel essen, um Nahrungsaufnahmestörungen zu vermeiden.

 

Mondkuchen verderben leicht, wenn sie zu lange Temperaturen von 25 Grad Celsius oder mehr ausgesetzt werden. Diese Temperatur ist die ideale Voraussetzung für das Wachstum von Bakterien, die leicht in den Kuchen eindringen und ihn verderben und schimmeln lassen.

Bei handgemachten Mondkuchen werden in der Regel keine Konservierungsstoffe verwendet, daher ist diese Kuchenart durchschnittlich nur 7 Tage haltbar. Gebackene Kuchen sind 7 Tage haltbar, während Klebreiskuchen nur 4 Tage haltbar sind.

Bei fertigen Mondkuchen beträgt die durchschnittliche Haltbarkeit dank einer geringen Menge an Konservierungsstoffen (diese Stoffe müssen auf der vom Gesundheitsministerium zugelassenen Liste stehen) in der Regel etwa 3 Monate.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Biotechnologie – Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quelle: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html