Das köstliche Bambussprossensalat-Rezept meines Vaters – ein Gericht voller Erinnerungen an meinen Vater in der Küche

GĐXH – Für Frau Dang Thuy (aus Hanoi) ist Bambussprossensalat nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch eine schöne Erinnerung an ihren Vater und an das beliebte Familienessen der Vergangenheit.

Schöne Erinnerungen an Papas Bambussprossensalat

„Mein Vater war Koch beim Militär. Mit ihm kocht man immer schnell, ordentlich und praxisnah. Er hat seiner Tochter nie einfach nur gezeigt, wie es geht. Er sagte immer: ‚Wenn du gut kochen willst, musst du anderen beim Kochen zuschauen und dann deinen eigenen Weg finden.‘“, erzählte Frau Thuy.

Frau Dang Thuy ( Hanoi ) erinnert sich, wie sie als Kind oft mit ihrer Schwester in der Küche saß, den Duft einatmete und aufmerksam jede Kochbewegung ihres Vaters beobachtete. Unter den unzähligen köstlichen Gerichten gab es eines, das ihr Vater am häufigsten zubereitete und an das sie sich auch am besten erinnerte: Bambussprossensalat.

Jedes Mal, wenn sie in die Küche geht, um dieses Gericht zuzubereiten, erinnert sich Thuy an ihren geliebten Vater.

Ihr Vater ist verstorben, doch der säuerliche, knackige Geschmack des Bambussprossensalats erinnert sie jedes Mal, wenn sie ihn zubereitet, an die alten Gerichte. „Jedes Mal, wenn ich die Ärmel hochkrempele und dieses Gericht koche, brennen meine Augenwinkel … als wäre das Bild meines Vaters noch da“, erzählt sie gerührt.

Bambussprossensalat-Rezept – einfach, aber voller Geschmack

Getreu dem Geist ihres Vaters ist das Rezept für Bambussprossensalat, das Frau Dang Thuy beibehält, sehr einfach, leicht zuzubereiten und jeder kann es zu Hause ausprobieren.

Zu den Zutaten gehören vorgekochte frische Bambussprossen (am besten Bambus- oder Giang-Bambussprossen), geröstete Erdnüsse und Sesam, Kräuter wie vietnamesischer Koriander und Hundsminze. Das Dressing wird im Verhältnis 2 Zucker – 1 Limettensaft – 1 Fischsauce – 1 gefiltertes Wasser gemischt, gerührt, bis es sich aufgelöst hat, dann gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten für die Zubereitung von Bambussprossensalat.

Um dem modernen Geschmack gerecht zu werden, fügt sie auch zerkleinerten Schinken, zerkleinertes Enten- oder Gänsefleisch oder sogar blutiges Rindfleisch hinzu. Ein wenig Ingwer oder Knoblauch macht das Gericht zusätzlich aromatischer und ansprechender.

Auch die Zubereitung ist sehr simpel: Die Bambussprossen nach dem Kochen abkühlen lassen, auspressen und die Kräuter hacken. Kurz vor dem Essen alles mit der süß-sauren Fischsauce vermengen und zum Schluss noch Erdnüsse und Sesam darüber streuen.

Fertiges Produkt – rustikal aber komplett

Ein Teller mit perfektem, goldbraunem, knusprigem Bambussprossensalat, der süß-sauren Geschmack, das duftende Aroma von Erdnüssen und Sesam sowie den leichten Duft von Kräutern vereint. Er passt überraschend gut zu alltäglichem Reis und sieht auch elegant und schön aus, wenn er auf einem Tablett präsentiert wird, um Gäste zu bewirten.

Für viele Menschen ist Bambussprossensalat vielleicht nur ein billiges, rustikales Gericht. Für Frau Thuy ist es jedoch ein Gericht, das eine Welt voller Erinnerungen birgt – das Bild ihres Vaters, das Klappern von Messern und Schneidebrettern und den Duft der Familienküche.

Das fertige Produkt, der Bambussprossensalat, ist rustikal, aber köstlich und äußerst einfach zu essen.

Das fertige Produkt ist ein knuspriger, goldener Bambussprossensalat, harmonisch süß-sauer, duftend nach Erdnüssen und Sesam, serviert mit frischen Kräutern, sowohl rustikal als auch unwiderstehlich mit Reis.

Kochen ist nicht nur Genuss, sondern auch eine Verbindung zur Vergangenheit. Jedes Mal, wenn Frau Thuy Bambussprossensalat zubereitet, fühlt sie sich wie ihr Vater und wie eine einfache, aber warme Mahlzeit. Und vielleicht ist es genau das, was dieses rustikale Gericht so wertvoll macht: Es ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Liebe und Nostalgie.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm