Geschmorter Karausche in Reishülsen – Eine rustikale Spezialität mit reichem Heimatgeschmack

Durch diese einzigartige Kochmethode entsteht ein Fischgericht mit auffälliger goldener Haut und zartem Fleisch, durchdrungen vom süßen Geschmack von Reishülsen und Gewürzen.

Geschmorter Karpfen in Reishülsen ist ein traditionelles Gericht der Menschen im nördlichen Delta. Es vereint die Raffinesse der Fermentationstechniken und den reichen Geschmack der Landschaft. Diese einzigartige Zubereitungsmethode hat ein Fischgericht mit auffälliger goldener Haut und zartem Fleisch hervorgebracht, das in den süßen Geschmack von Reishülsen und Gewürzen getränkt ist.

Herkunft : Verbunden mit Reisanbaugebieten in Thai Binh, Nam Dinh , Hung Yen

Highlight : Die Fermentationstechnik von Reishülsen erzeugt ein charakteristisches Aroma

Das Gericht spiegelt die vietnamesische Philosophie des „Essens nach der Jahreszeit“ wider und kombiniert gekonnt traditionelle Konservierungstechniken. Jedes Stück Fisch ist durchdrungen vom Geschmack des Schwemmlandes, dem Duft des Strohofenrauchs und den geschickten Händen der Hausfrau.

„Die Essenz dieses Gerichts besteht darin, Reishülsen – etwas, das als Abfall betrachtet wird – in eine einzigartige Geschmackszutat zu verwandeln. Das ist wahre Volkskochkunst !“

Geschmorte Karausche in Reishülsen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein „lebendiges Museum“, das die Erinnerung an die Reiskultur bewahrt. Jedes Stück Fisch ist vom vietnamesischen Geist der „maximalen Nutzung – minimalen Verschwendung“ durchdrungen und verwandelt scheinbar gewöhnliche Dinge in kulinarische Meisterwerke.

Kehren wir zu den rustikalen, aber poetischen Gerichten zurück, mit dem Geruch von Rauch, dem Geruch von Sonnenlicht, den Rufen aneinander wie vertraute Geräusche im Leben, und das ist der Geruch der Heimat …