Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), berichtete über den Weg, die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen und sie dann in der ganzen Welt bekannt zu machen.
Reporter: Vietnams Erfolg, im Jahr 2023 12.5 Millionen internationale Besucher begrüßen zu dürfen, ist hauptsächlich seine Küche zu verdanken. Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste, damit die Küche in Vietnam einen festen Platz im Tourismus findet?
Wir machen keinen Hehl aus unserer Ambition, die vietnamesische Küche nicht nur zum Nationalstolz zu erheben, sondern sie auch zu einem einzigartigen kulturellen Vertreter Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte zu machen.
- Herr Nguyen Quoc Ky: Ende 2023 wurde Hanoi dank der Abstimmung renommierter kulinarischer Organisationen und Informationsseiten mit der Auszeichnung „Bestes aufstrebendes kulinarisches Reiseziel in Asien 2023“ geehrt. Taste Atlas gab außerdem bekannt, dass Vietnam 2023 auf Platz 22 von 100 der weltbesten Küchen landete. Hue erreichte Platz 28 von 100 der weltbesten Kulinarikstädte. Die 12,5 Millionen internationalen Besucher im Jahr 2023 beweisen, dass die Küche einen wesentlichen Beitrag geleistet hat.
Um eine Verbindung zwischen Küche und Tourismus herzustellen, müssen wir objektiv erkennen, dass Vietnam gerade erst begonnen hat, dieses Potenzial zu nutzen. Mit über 3.000 umfangreichen Gerichten aus Nord- und Südvietnam, Meeresfrüchten und Bergküche ist die kulinarische Kulturkarte tief in der Bevölkerung verankert. Die Regierung hat eine Strategie zur Ausrichtung der kulinarischen und touristischen Entwicklung erlassen. Jetzt ist es an der Zeit, durch konsequentes, methodisches und wissenschaftliches Engagement eine gemeinsame Grundlage und Ausrichtung für das gesamte politische System und die spezialisierten gesellschaftlichen Organisationen zu schaffen. Es ist notwendig, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnistourismusmodell zu entwickeln, das eng mit lokalen Tourismuszielen und der lokalen Kultur verknüpft ist.
Künstler - kulinarischer Experte Le Khanh
Wir glauben, dass diese Verbindung nicht nur auf die Einführung von Gerichten beschränkt bleibt, sondern auch einzigartige, authentische und historische Erlebnisse schafft. Es ist notwendig, sich auf die kulturellen Grundlagen der Küche zu konzentrieren, damit Touristen, die nach Vietnam kommen, nicht nur den Geschmack der Gerichte erleben, sondern auch in die historische Geschichte und den Nährwert eintauchen. Dies schafft einen Trend zum vietnamesischen kulinarischen Tourismus unter dem Motto „Essen, Reden, Mitnehmen“.
Die vietnamesische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig und vereint viele kulinarische Kulturen. Viele Experten sind jedoch der Meinung, dass die Stellung der vietnamesischen Küche nicht ihrer Stärke entspricht. Was denkst du darüber nach?
Ich denke, dass Vietnam aufgrund seiner einzigartigen Lage am Wald und Meer, die sich von Norden nach Süden erstreckt, weltweit als Tor zwischen Ost und West gilt. Ich würde gerne mehr davon sehen, dass die vietnamesische Küche dank ihrer vielfältigen und reichhaltigen Vorzüge den intensiven kulturellen Austausch mit der Welt durch den Tourismus deutlich widerspiegelt. Hunderttausende vietnamesische Restaurants gibt es weltweit, und umgekehrt gibt es in Vietnam in den meisten Provinzen und Städten Restaurants, die traditionelle Gerichte aus vielen Ländern servieren.
Allerdings stimmt es, dass das Bewusstsein für die Stellung der vietnamesischen Küche auf der internationalen Bühne nicht ihrer Stärke entspricht, obwohl Vietnam über eine Belegschaft professioneller Köche und kulinarischer Experten mit hohem Können und der Fähigkeit verfügt, traditionelle Gerichte in zeitgenössische Gerichte zu verwandeln und so jedes Jahr Millionen von Gästen aus aller Welt anzieht.
Es gibt viele Gründe, warum sich die vietnamesische Küche nicht wie erwartet entwickelt hat. Meiner Meinung nach ist der wichtigste Faktor der Mangel an Werbung und Marketing, einschließlich der mangelnden Investitionen in Forschung, Entwicklung und Werbung der regionalen Küche in den internationalen Medien über lange Zeit, was dazu führt, dass viele Menschen weltweit die vietnamesische Küche nicht kennen.
Um dies zu überwinden, müssen wir uns auf den Aufbau einer umfassenden Marketingstrategie konzentrieren, die kulturelle Identität und kulinarische Traditionen vereint und der vietnamesischen Küche hilft, auf der kulinarischen Weltkarte weiter eine Bedeutung zu gewinnen. Wir können mutig akzeptieren, als „minderwertig“ angesehen zu werden, um die Position unserer Landesküche neu zu positionieren, ihren Status zu bestimmen und ihre zukünftige Entwicklung zu bestimmen. Nur wenn uns dies gelingt, können wir das Gleichgewicht wiederherstellen und die Voraussetzungen für die internationale Durchdringung, Anerkennung und Akzeptanz der vietnamesischen Küche schaffen.
Was ist Ihrer Meinung nach die wirksamste Art der Förderung, wenn die Finanzierung wie derzeit begrenzt ist?
- Im aktuellen internationalen Kontext hat Vietnam seine Position klar bestätigt. Ich denke, es ist notwendig, bei der Planung und Erstellung eines kulinarischen Werbeplans jeden Punkt sorgfältig zu prüfen, Kernkompetenzen zu berücksichtigen und sich auf die Stärke der Gemeinschaft zu verlassen, um jede Phase umzusetzen und Informationen effektiv zu verbreiten.
Obwohl Kunden traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen erleben
Die effektivste Methode besteht darin, echte Erfahrungen und digitale Technologien zu kombinieren, einschließlich der Nutzung sozialer Netzwerke und digitaler Plattformen, um die vietnamesische Küche weithin zu verbreiten. So hat sich VCCA trotz begrenzter finanzieller Ressourcen auf das Potenzial und die Stärken des Kollektivs verlassen, um die erste Phase des Projekts „Reise zur Entdeckung der kulturellen Werte der vietnamesischen Küche“ erfolgreich umzusetzen und als Grundlage für die nächsten Phasen zu dienen. Die Projekte umfassen den Aufbau eines virtuellen Museums, eine digitale Karte der vietnamesischen Küche und die Integration von KI-Technologie zur Bereitstellung einer benutzerfreundlichen Plattform, die Menschen einfachen Zugriff auf ein umfassendes Lebensmittelangebot bietet. Diese neue Technologie wird Nutzern helfen, die Küche anhand von Bildern, anschaulichen Lehrvideos, Sprachunterstützung und Statistiken zu erkunden, um neue Gerichte zu entdecken und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beizutragen. Dies ist ein großer Schritt nach vorn, um die vietnamesische Küche zu fördern und zu stärken.
Dieses Projekt ist doch sicher nicht auf Vietnam beschränkt?
Ja. Mit diesem Projekt möchten wir das Image einer vielfältigen, reichhaltigen und hochwertigen kulinarischen Kultur aufbauen und ein attraktives, einzigartiges und unverwechselbares Highlight schaffen, das sowohl einheimische Gäste als auch internationale Touristen anzieht und so zur Entwicklung der Tourismuswirtschaft des Landes beiträgt.
Ich glaube, dass der Weg, „die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen“, unbeschreiblich ist. Es ist eine Herausforderung, eine große Herausforderung! Wir sind jedoch zuversichtlich, dass dieser Plan wie erwartet erfolgreich umgesetzt wird.
Ich bin davon überzeugt, dass die vietnamesische Küche in naher Zukunft nicht nur eine nationale, sondern auch eine globale Marke werden wird.
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