Reispapier vom Cho Don-Markt – Eine lebenslange Schuld der Dankbarkeit!

Es gibt ein altes Volkslied, das besagt: „Der Cho Don Markt ist sechsmal im Monat geöffnet. Wenn du nicht hingehst, verpasst du den Fluch miteinander.“ Er ist ein Versprechen der Liebe und zugleich Teil des kulturellen und spirituellen Lebens der Menschen meiner Heimatstadt. Ob Regen oder Sonnenschein, wenn die Tautropfen noch auf dem Gras liegen, lachen Mütter und Schwestern aus Quang Hoa, Quang Loc, Quang Thanh, Quang Long … fröhlich und tragen Körbe voller Spezialitäten auf ihren Schultern, um sie auf dem Markt zu verkaufen. In diesem Klang liegt ein schwacher Duft, ein rustikaler und doch leidenschaftlicher Duft – der Duft von Reispapier vom Land.

Reispapier, auch Reispapier genannt, ist ein bekanntes Gericht der vietnamesischen Küche . Das Reispapier meiner Heimatstadt hat jedoch einen starken traditionellen Geschmack und ist seit Generationen eng mit dem Leben der Menschen flussabwärts des Gianh-Flusses verbunden. Daher ist Reispapier vom Don-Markt nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Andenken an die Zeit, die jeder Mensch in Erinnerung behält.

Als ich das erwähnte, erinnerte ich mich plötzlich an einen Satz: „Mama ging zum Markt, kam zurück und kam an der Bäckerei vorbei. Ich wollte nur einen Sesamreiskuchen. Ich brauche nicht viel, nur ein Stück. Es ist ein ganzer Nachmittag voller duftender Liebe.“ Der rustikale Kuchen strahlt süße, warme Familienzuneigung aus und weckt Kindheitserinnerungen. „Ich brauche nicht viel, nur ein Stück“ – das ist Ausdruck einer einfachen Philosophie. Liebe misst sich nicht an materiellen Dingen, sondern an kleinen, aufrichtigen Zuwendungen und Teilen. All das hat „Es ist ein ganzer Nachmittag voller duftender Liebe“ hervorgebracht, ein warmes Gefühl, das den ganzen Kindheitsnachmittag in Kuchenduft, Mutterliebe und sanfte Nostalgie hüllt.

Meine Kindheit war genauso. Jedes Mal, wenn meine Mutter auf den Markt ging, freute ich mich darauf. Ihr Blick war stets auf die Hecke mit den Teebäumen vor dem Haus gerichtet. Wenn meine Mutter vom Markt zurückkam, lag in ihrem Korb stets ein Reispapiergeschenk, auf das meine Schwestern und ich sehnsüchtig warteten. Meine Mutter teilte mit jedem von uns ein Stück, ein seltsames Gefühl der Freude. Da ich mich nicht traute, schnell zu essen, brach ich es und nippte Stück für Stück daran, Stück für Stück, um den süßen Geschmack des frischen Reismehls zu spüren, das knusprige Aroma des Kuchens vermischt mit der stillen Gestalt meiner Mutter. Die Zeit verging allmählich, die Jahre, in denen ich um die Welt zog, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Noch immer war ich jedes Mal traurig, wenn ich mich an das Reispapier von damals erinnerte.

Heutzutage ist das Leben in der modernen Gesellschaft voller Leben, doch Reispapier ist in der täglichen Küche ebenso allgegenwärtig wie in luxuriösen Banketten. Jede Sorte hat ihr eigenes Aussehen und ihren eigenen Geschmack.

In meiner Heimatstadt sind die Kuchenbäcker über die Dörfer der Region verstreut, aber die bekannteste Marke aus Ba Don, Zentralregion, ist das Kuchendorf Tan An in Quang Thanh. Die Kuchenbäcker hier stehen normalerweise mit dem Hahnenschrei auf. Die Kuchen werden aus frischem Reis, Duftreis und Saisonreis hergestellt, der eingeweicht und gründlich gemahlen wird. Der Kuchenbackofen besteht aus Lehm. Die Kuchen werden mit einer Kelle Teig ausgebreitet und einige Minuten abgedeckt, damit sich das Aroma entfalten kann.

Die Kuchen werden anschließend auf Bambusmatten getrocknet und anschließend in der Sonne trocknen gelassen. Ein Reispapierblatt aus dem Ofen ist ein mühsamer Prozess: vom Auslegen mit Stoff über das gleichmäßige Halten des Feuers, das Ausbreiten des Teigs auf die richtige Größe bis hin zum Trocknen in der Sonne; er muss genügend Sonnenlicht bekommen, damit sich der Kuchen nicht verzieht, nicht zerbricht und lange haltbar ist. Jeder Kuchen ist wie ein Stück Leben – mit Sonnenschein, laotischem Wind, dem Duft der Felder und dem Schweiß der hart arbeitenden Menschen.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Ba Don zu besuchen, unternehmen Sie eine Kreuzfahrt flussaufwärts des Gianh-Flusses und erleben Sie die unerwartete Schönheit der Fahrt durch das Reispapierdorf Tan An. Am malerischen Gianh-Fluss reihen sich Hochhäuser, geschmückt von belebten Uferstraßen, kühl raschelnden grünen Bäumen und duftenden Reispapierplatten, die in der frühen Morgensonne verschmelzen.

Wenn Sie etwa 2 km vom Zentrum Ba Dons auf der Straße der Nationalstraße 12A bis zum internationalen Grenzübergang Cha Lo folgen, sehen Sie links ein Dorf mit Bambushainen, grünen Reisfeldern und im Sonnenlicht glänzenden Reispapierplatten: das Reispapierhandwerksdorf Tan An, der Hauptlieferant von Reispapier für den Ba Don-Markt. Tan An ist kein aufdringliches Dorf mit Werbung und Hochglanzverpackungen, sondern ein Ort, der den rustikalen, hart arbeitenden Menschen der Zentralregion entspricht. Die berühmten Reispapierprodukte der Menschen hier lindern nicht nur die Armut, sondern verhelfen ihnen auch zu einem erfüllten und erfolgreichen Leben.

Heute hat sich der Ba Don Markt stark verändert. Dank einer synchronen Planung wurden sowohl die traditionellen Merkmale bewahrt als auch die Bedürfnisse von Handel und Tourismus in der Zeit der Integration und Entwicklung berücksichtigt. Die alten Reispapierkörbe gibt es vielleicht nicht mehr, stattdessen gibt es großzügige Stände mit allen möglichen Reispapiersorten und lokalen Spezialitäten. Insbesondere Reispapier, ein rustikales Geschenk aus dem Land nördlich des Gianh-Flusses, ist nicht nur ein rustikales Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles Symbol und der Stolz der Menschen hier.

Trotz aller Veränderungen hat das knusprige Reispapier seinen traditionellen Geschmack bewahrt. In der heutigen Zeit ist das Reispapier vom Don-Markt den Touristen überallhin gefolgt und taucht an Spezialständen und auf Jahrmärkten in der Heimatstadt auf. In Geschenkverpackungen aus der Heimatstadt wird das Reispapier vom Don-Markt mit Liebe in alle Winkel des Landes verschickt.

Das Reispapier vom Don-Markt trägt den Atem der sonnigen und windigen Zentralregion in sich, ist der Faden, der Vergangenheit und Gegenwart verbindet, und der Beweis für die Beständigkeit der Werte der Heimat im modernen Leben. Daher ist das Reispapier vom Don-Markt nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Erinnerung, ein Gefühl und der Stolz der Menschen von Ba Don: Knuspriges Reispapier wirft das goldene Sonnenlicht zurück/Die Gestalt einer Mutter mitten im Leben erhellt meine Kindheit/Die Jahre vergehen, der Mond ist immer noch voll/Wie ein Kuchen der Seele der Heimat, gefärbt mit Nostalgie/Das Geräusch des Windes und des Flusses hallt vom Schlaflied der Vergangenheit wider/Das Reispapier vom Don-Markt ist eine lebenslange Verbindung zu mir!

Tran Dinh

Quelle: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/