Welche Nachteile hat der Verzehr von rohem Salat?
Roher Salat ist unglaublich nahrhaft. Eine Tasse Salat liefert 94 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und den Knochenaufbau wichtig ist.
Salat gilt als Superfood.
Allerdings sind einige dieser Nährstoffe laut Heather Anita Garcia, einer Ernährungswissenschaftlerin aus Los Angeles (USA), in der faserigen Zellwand eingeschlossen, was bedeutet, dass unser Darm mehr arbeiten muss, um sie aufzunehmen.
Wenn Salat roh gegessen wird, sind einige der Nährstoffe hinter intakten Zellwänden verborgen und passieren unseren Darm, ohne absorbiert zu werden, erklärt Garcia laut dem Gesundheitsmagazin Verywell Health .
Ist roher oder gekochter Salat besser?
Das Kochen von Salat kann ihn bekömmlicher machen. Allerdings kann das Kochen den Gehalt an Antioxidantien und Mineralien im Salat verringern.
Ein weiterer Vorteil ist, dass roher Salat bestimmte Krebsarten bekämpfen kann. Laut einer 2021 in der Fachzeitschrift Cancer Epidemiology veröffentlichten Studie senkt roher Salat das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs stärker als gekochter Salat.
Zerdrücken Sie die Salatblätter vorsichtig, um die faserigen Wände aufzubrechen und die Bitterkeit zu verringern.
Die beste Art, Salat zu essen
Um den Nachteilen des Rohsalatverzehrs entgegenzuwirken, kann man die Salatblätter leicht zerdrücken, um die faserigen Wände aufzubrechen, verrät Garcia. Das Zerdrücken des Salats kann auch seine Bitterkeit reduzieren. Laut Verywell Health ist dies also möglicherweise die beste Art, Salat zu genießen.
Dr. Sherry Gray, Ernährungswissenschaftlerin an der University of Connecticut (USA), sagte: Wenn Sie gekochten Salat mögen, kochen Sie ihn nicht, sondern dämpfen Sie ihn.
Beim Kochen zerstört die Hitze die Antioxidantien und das Vitamin C im Salat.
Laut Dr. Gray ist Dämpfen besser als Kochen, da dabei nicht viele Nährstoffe verloren gehen.
Laut Verywell Health sagte Experte Garcia jedoch, dass der Verzehr von rohem oder gekochtem Salat gut für die Gesundheit sei.
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