Brot ist für viele Menschen heute ein vertrautes Lebensmittel. Viele fragen sich, ob der tägliche Brotverzehr Auswirkungen auf den Körper hat. Der folgende Artikel beantwortet diese Frage teilweise.
Nährstoffzusammensetzung von Brot
Die Star-Seite – die Unterhaltungsseite von VnExpress – zitierte die Eating Well-Seite mit der Aussage, dass eine Scheibe Vollkornbrot (25 g) laut dem US- Landwirtschaftsministerium USDA Folgendes enthält:
- Kalorien: 77
- Kohlenhydrate: 13 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 4 g
- Gesamtfett: 1 g
- Natrium: 141 g
Ist es gut, jeden Tag Brot zu essen?
Aufgrund der Popularität von kohlenhydratarmen und kohlenhydratfreien Diäten ist Brot zu einem kontrovers diskutierten Thema hinsichtlich seiner Auswirkungen und Schäden geworden. Die Zeitung VietNamNet zitierte Eating Well mit der Aussage, dass Brot laut der Grain Food Organization eine Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Vitamin B sei. Zu viel Brotkonsum könne jedoch leicht negative Auswirkungen haben, die beachtet werden sollten.
Viele Menschen fragen sich, ob der tägliche Brotverzehr gesund ist.
Erhöhen Sie die Ballaststoffaufnahme
Ob Weißbrot, Vollkornbrot oder Sauerteigbrot – alle Brotsorten enthalten Ballaststoffe. Sie sind ein wichtiger Nährstoff für eine gute Verdauung. Laut der amerikanischen Ernährungswissenschaftlerin Kristi Ruth enthalten einige Brotsorten, beispielsweise Vollkornbrot, jedoch mehr Ballaststoffe und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl als andere.
Laut USDA enthält eine Scheibe Vollkornbrot 2 Gramm Ballaststoffe. Das entspricht etwa 7 Prozent Ihres Tagesbedarfs. Vollkornbrot enthält 4 bis 5 Gramm mehr Ballaststoffe.
Die Zeitung VietNamNet zitierte Eating Well mit der Aussage der Expertin Elana Natker von der Grain Food Organization: „40 Prozent der Ballaststoffe stammen aus Getreide. Der Verzicht auf Getreide wie Brot würde den Menschen die Ballaststoffe nehmen, die sie brauchen.“
Natürlich können wir Ballaststoffe auch aus anderen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst beziehen. Wenn wir jedoch vollständig auf Brot verzichten, schränken wir unsere leicht verfügbaren Ballaststoffquellen ein. Laut dem American Journal of Lifestyle Medicine nehmen 95 % der Amerikaner nicht genügend Ballaststoffe zu sich (2017).
Ballaststoffreiches Brot kann für manche Menschen unangenehm sein. Obwohl der Körper ausreichend Ballaststoffe aus der Nahrung benötigt, verträgt nicht jeder die in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfohlenen 25 bis 38 Gramm pro Tag.
Der Verzehr von zu vielen ballaststoffreichen Lebensmitteln kann zu Blähungen, Krämpfen und Unwohlsein führen. Menschen, die keine Ballaststoffe aufnehmen, sollten Weißbrot oder Sauerteigbrot essen, da diese weniger Ballaststoffe enthalten.
Holen Sie sich mehr Nährstoffe
Alle Brotsorten, auch Weißbrot, enthalten Nährstoffe, die gut für den Körper sind. Neben viel Eisen, Ballaststoffen und B-Vitaminen enthält Brot auch Eiweiß, Kalzium, Mangan und Zink. Weißbrot gilt zudem als wichtige Quelle für Vitamin B9 (31 % des empfohlenen Tagesbedarfs), das für Schwangere unerlässlich ist.
Erhöhter Blutzucker
Laut der Harvard T. H. Chan School of Public Health kann der tägliche Verzehr von Brot Ihnen helfen, Ihre Ernährungsziele zu erreichen. Es ist jedoch immer noch ein kohlenhydratreiches Lebensmittel, das zu Blutzuckerspitzen führen kann.
Beim Essen zerlegt Ihr Verdauungssystem Kohlenhydrate in Zucker, der dann in Ihren Blutkreislauf gelangt. Steigt Ihr Blutzuckerspiegel, schüttet Ihr Körper Insulin aus, um Ihren Zellen die Aufnahme des Blutzuckers zu erleichtern – entweder zur Energiegewinnung oder zur Speicherung.
Je geringer der Ballaststoffgehalt eines Brotes, desto höher ist sein glykämischer Index. Sie können Brot mit gesunden Fetten oder magerem Eiweiß essen, um die Verdauung zu verlangsamen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes.
Lethargiegefühl
Brot versorgt Ihren Körper zwar mit schneller Energie aus Kohlenhydraten, es fehlen jedoch gesunde Fette, Proteinquellen oder Ballaststoffe, um ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und lang anhaltende Energie zu erzeugen.
Es ist wichtig, Brot mit Nahrungsmitteln zu essen, die die Verdauung verlangsamen und Ihnen anhaltende Energie geben.
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Quelle: https://vtcnews.vn/an-banh-mi-hang-ngay-co-tot-ar910656.html
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