Daleko, když je rýže studená

Studenou rýži ví každý. Ale je tu jedna věc, která mnoho lidí plete: Ne každá rýže, která už není horká, je studená rýže! Studená rýže není rýže uvařená ráno a snědená v poledne, ani uvařená odpoledne a snědená večer, ale studená rýže je rýže ponechaná přes noc, uvařená dnes a snědená zítra, nebo rýže uvařená odpoledne a ponechaná až do pozdní noci, tedy přes noc, o té pravé studené rýži tu mluvím!

Uvařte si něco navíc, abyste si to mohli uvařit zítra, ne že by byli líní vařit zítra, ale teprve když jedíte studenou rýži, cítíte chuť… studené rýže! Proto mnoho lidí vaří rýži a před jídlem počkejí, až úplně vychladne. Studenou rýži nakrájejte na kousky, použijte hůlky nebo ji naberte rukama, jezte s čímkoli, jen ji důkladně rozžvýkejte, abyste cítili chuť studené rýže!

V posledních desetiletích jste na venkově mohli mít doma cokoli, ale nikdy vám nemohla chybět… studená rýže. Studená rýže není luxus, ale probudit se ráno bez jídla studené rýže je jako být ráno závislý na kávě, ale neschopný ji vypít!

Před padesáti nebo sedmdesáti lety existovalo něco, co musela mít každá rodina na venkově, bez ohledu na to, jak bohatá nebo chudá byla: studená rýže. Každé ráno se děti, a někdy i dospělí, prohrabávali studenou rýží, aby se najedli, než šly na pole, k moři, do lesa, pasení bizonů, do školy... Miska studené rýže, obvykle jedlé se sušenou rybou (obvykle sušená ryba, papírový mozek, červený žaludek, paralýza... kterou si rybáři často nechávali jen proto, aby jedli studenou rýži) nebo kouskem moučkového cukru, protože věděli, že to není tak výživné jako miska pho, hu tieu nebo masový sendvič, ale rozhodně to naplnilo žaludek, protože pokud žaludek nebyl plný, jak by člověk mohl tvrdě pracovat celé dopoledne? (Psí chlapec dokáže sníst celý hrnec studené rýže jako hru!).

V minulosti (protože existuje už dlouho) bylo konzumace studené rýže každé ráno (nyní snídaně, dim sum) ne-li přehnaným pokrmem, tradičním kulinářským prvkem, který většina Vietnamců v minulosti tvořili převážně farmáři a považovali ho za základní potravinu předávanou z otce na syna. Nyní, když je společnost civilizovaná a lidé se zmodernizovali i v jídle a spaní, je studená rýže už jen... legendou!

„… Miláčku, proč bych ti měl pomáhat?“

Jsem studená rýže k uhašení hladu...

Kromě role manželek a matek drží ženy také klíč k rodině. Přesto v tomto životě nastávají chvíle, kdy musí ženy snášet neštěstí a nevýhody. „Můj drahý…“, ta lidová píseň zní tak smutně, smíchaná s trochou krutosti. Jsem jen studená rýže a jen když máš hlad, budeš na mě myslet, ale až budeš sytý… to je vše! „Můj drahý…“ je jako žebrání, prosba, vzdání se… kdyby se cokoli stalo, vezmu si všechno, i kdybych byla jen zrnko studené rýže, jen doufám, že mě nezradíš. Teprve pak víme, že studená rýže, i když je to jen… studená rýže, se v této situaci a když máš hlad, stává neocenitelným pokrmem!

Pamatuji si dny, kdy jsem se kvůli studiu dlouho do noci vzhůru věnoval hladu, chodil dolů do kuchyně, hledal studenou rýži, dal si práci s rozděláváním ohně, dal do pánve trochu tuku, studenou rýži rozmačkal, pak ji osmažil dozlatova a posypal trochou soli… bylo to tak jednoduché, troufám si, aby se každému neslinila hlava, až to uvidí! Pokud byla studená rýže osmažená s tukem (ten druh tuku, co se ukládá do amerických konzerv, který když nejíte večer, bude vám chybět!).

Jí v dnešní době ještě někdo studenou rýži? V životě jsou věci, kterých litujeme, když o ně přijdeme, ale někdy jsme kritizováni, když si je necháme. Například když se ráno probudíme a jíme studenou rýži k snídani, cítíme se chudí, a je to proto, že jsme chudí?

Studená rýže se musí vařit na dřevěném uhlí, aby byla lahodná, takže se stále jedná o studenou rýži, ale studená rýže v minulosti se liší od studené rýže dnes, v době plynových sporáků a elektrických trub.

Vzpomínám si na jedení studené rýže z dávných časů... někteří lidé říkají, že v té době bylo hlad a jíst studenou rýži štěstí, ale jak mohla být studená rýže lahodná? Mýlím se, v minulosti nejedli studenou rýži nejen chudí, ale i bohatí. Pokud mi teď nevěříte, jednoho dne zkuste jíst studenou rýži se sušenou rybou (grilovanou na dřevěném uhlí) nebo s kostkou drceného cukru (druh cukru v cukrovarech na venkově se vyrábí pouze ručně (pomocí buvola, který táhne za rotující hřídel, aby donutil cukrovou třtinu uvolnit svou šťávu, která teče do pánve a vaří se na cukr) a přesto je voňavá, sladká, má velmi výraznou chuť, druh čistého cukru, který je zaručeně návykový už po jednom soustu! Dělám si legraci, abych utišil chuť na jídlo, ale dnes už drcený cukr neexistuje), nebo ji sníte s ančovičkovou rybí omáčkou, smíchanou s okurkami... pak drcenou s chilli, uvidíte... hrnec studené rýže je čistý! Lidé tedy mají důvod, když někomu, kdo musí odejít z domova, připomínají:

„Když jsem daleko, stýská se mi po mém rodném městě.“

Chybí mi studená rýže s lilkem v sójové omáčce…“.

Jí dnes v venkovských oblastech, ať už urbanizovaných, nebo ne, ještě někdo studenou rýži? Dnešní kulinářský život nabízí mnoho lahodných a zvláštních pokrmů. Lidé už neumírají ve válce, ale umírají pro jídlo (ne pro boj o jídlo)... ale v jídle je příliš mnoho jedu!

Jíst studenou rýži, kulinářský rys „bohatý na národní identitu“ venkovských oblastí, existuje již po mnoho generací. Bohužel dnes materiální život způsobil ztrátu dlouholetého zvyku...

Zdroj