Rodinná restaurace provozovaná třemi generacemi láká zákazníky v Hočiminové Hoši, každou noc „vyprodala“ více než 400 porcí

Restaurace s rýžovými žebry v Ho Či Minově Městě, která se nachází již po třech generacích a nachází se na chodníku, láká velké množství hostů a každou noc vyprodá půl centů žeber.

Na konci dne je malá restaurace pana Phonga a paní Thanhových na chodníku plná zákazníků, kteří si přicházejí vybrat jídlo. Foto: Ha Nguyen

Restaurace 3 generace

Na konci dne je chodník ulice Co Giang (1. obvod, Ho Či Minovo Město) naproti chrámu Nhon Hoa opět přeplněný. Zastavují se u nepodepsané restaurace s rýží a žebry pana Tran Tan Phonga (54 let) a paní Nguyen Ngoc Thanh (53 let).

Malá restaurace, úhledně umístěná na chodníku. Známá jídla jako: grilovaná žebírka, smažená vejce, jarní závitky, masové kuličky se solenými vejci, smažené kuře s citronovou trávou, smažené tofu s citronovou trávou, dušené vepřové maso s vejci, čínské klobásy... jsou aranžována na čistých nerezových tácích.

Jídla jsou aranžována na čistých, lesklých nerezových tácích. Foto: Ha Nguyen

Pan Phong stál vedle restaurace a rychle obracel vepřová žebírka, která se grilovala na červeném dřevěném uhlí, a jejich vůně se linula rohem ulice. Jak odpoledne ubíhalo, do restaurace přicházelo stále více hostů.

Na druhé straně ulice se dav hostů postupně rozrůstal a neustále si objednávali jídlo. Pět zaměstnanců restaurace pilně připravovalo jídlo pro hosty bez přestávky.

Paní Thanh uvedla, že restaurace existuje už od dob její babičky. Zpočátku restaurace prodávala lámanou rýži pouze v noci. Za dob matky paní Thanh restaurace přidala několik nových pokrmů. Až poté, co však restauraci převzala paní Thanh, však nabízela tolik pokrmů jako dnes.

Paní Thanh řekla, že restaurace existuje už od dob její babičky. Foto: Ha Nguyen

Před lety prodával pár rýži na ulici Co Bac (1. obvod, Ho Či Minovo Město). Zdejší restaurace byla proslulá svými voňavými, křehkými a šťavnatými grilovanými žebry. V té době prodávali téměř 100 kg žeber každou noc.

Později, když jim byly prostory znovu zabaveny, se přestěhovali a prodávali na chodníku ulice Co Giang. Netrvalo jim dlouho, než si znovu získali zákazníky, a rychle se stali jednou z nejoblíbenějších nočních restaurací s rýží a žebry.

Grilovaná žebírka jsou zde lahodná, křehká a sladká. Foto: Ha Nguyen

Paní Thanh se podělila: „Po svatbě jsme následovali naši matku a prodávali rýži až doteď. Všechna jídla v restauraci připravujeme s manželem na základě rodinných zkušeností a receptů.“

Každý den vstáváme brzy, jdeme na trh připravit ingredience a pak společně vaříme a připravujeme jídla. Protože na trh chodím mnoho let, mám zkušenosti s tím, že nakupuji jen tolik, kolik si dám uvařit a prodat během dne, a jídlo nenechávám přes noc.

Specializuji se na smažení, můj manžel se specializuje na dušení, smažení, marinování a grilování žeber. Odpoledne vytlačíme vozík k chodníku, abychom je prodávali. Jakmile tam dorazíme, manžel griluje žebra, aby jídlo bylo vždy teplé a čerstvé.

Jedné noci prodal půl centů žeber

Restaurace láká nejen dělníky a kancelářské pracovníky, ale i zahraniční turisty . Foto: Ha Nguyen

V současné době mezi zákazníky restaurace paní Thanh nepatří jen pracující, ale i kancelářští pracovníci a zahraniční turisté. Většina zákazníků si vybírá slavný a lahodný pokrm restaurace - grilovanou vepřovou kotletu s rýží.

Pan Phong marinoval žebra podle vlastního receptu. Po konzumaci nebyla žebra suchá ani tvrdá, ale měkká, sladká, šťavnatá a s bohatou chutí. Žebra byla dobře kořeněná a lahodná natolik, že hosté nemuseli používat omáčku k namáčení, aby si je stále pochvalovali.

Pan Phong měl na starosti marinování a grilování žeber podle tradičního rodinného receptu. Foto: Ha Nguyen

Pan Phong se podělil: „Každý člověk má jiné tajemství pro marinování a grilování masa. Někteří lidé marinují maso v medu, čerstvém mléce atd. Já maso s tímto kořením a ingrediencemi nemarinuji. Marinuji maso podle vlastního rodinného receptu.“

Maso marinuju, dokud není dobře okořeněné, a pak ho griluji na kvalitním dřevěném uhlí. Při grilování dávám pozor na teplotu a maso rovnoměrně otáčím, aby se správně propeklo.

Díky tomu maso není suché ani spálené, ale měkké a šťavnaté. Takže při jídle máte pocit, že je maso stále plné živin a koření, které jsem předtím marinoval.

Jídla zde hosté hodnotí jako lahodná, chutná a hygienická. Foto: Ha Nguyen

Jídla v restauraci stojí od 35 000 do více než 50 000 VND za talíř. Restaurace je otevřena od 16:00 do půlnoci.

Pan Phong uvedl, že ačkoliv restaurace už není tak „v kondici“ jako v letech, kdy prodávala na ulici Co Bac, stále každý večer prodá 40–50 kg žeber a asi 400–500 talířů rýže.

Čím později je, tím je v restauraci víc lidí. Foto: Ha Nguyen

Žena, stálá zákaznice, uvedla, že existuje mnoho důvodů, proč lidé tuto restauraci znají. Ale prvním a hlavním důvodem je stále kvalita jídla.

„Jídla jsou zde vynikající, zejména grilovaná žebírka, která jsou velmi voňavá, měkká a sladká. Kromě dělníků a úředníků vidím, že sem průvodci vozí i zahraniční turisty, aby ochutnali rýži s žebry,“ řekla.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html