„Je těžké určit příčinu otravy botulinem u 6 lidí“

Odborníci z Ho Či Minova Města tvrdí, že je v současné době obtížné určit přesnou příčinu otravy botulinem u 6 lidí, protože vzorky potravin, které snědli, již nemusí existovat a nebyly testovanými vzorky.

Večer 25. května byly dva vzorky vepřové rolky odebrané městským zdravotním oddělením města Thu Duc z domu pacienta a z výrobního závodu negativní na botulotoxin. Všech šest pacientů má společné to, že všichni žijí v Thu Duc, z nichž pět jedlo vepřovou rolku prodávanou na ulici a jeden jedl rybí omáčku předtím, než se u nich projevily příznaky. Epidemiologicky jsou proto tyto dvě potraviny podezřelé z otravy botulotoxinem.

„Testované vzorky pocházely ze stejné šarže, kterou pacienti jedli, odebrané z výrobního zařízení a z domova otráveného pacienta,“ uvedl zástupce zdravotního oddělení města Thu Duc, ale neuvedl, zda vzorek odebraný z domova pacienta byl zbytkem jídla po jídle, či nikoli.

Otázkou tedy je, co způsobilo otravu ? Zástupce zdravotního oddělení města Thu Duc uvedl, že vyšetřování pokračuje.

K této problematice Dr. Huynh Van An, vedoucí oddělení intenzivní péče a protiotrav v Lidové nemocnici Gia Dinh, uvedl, že pacienti pocházejí ze stejné lokality a mají stejný klinický průběh, takže pro určení příčiny často zvažují společný bod konzumace vepřové rolky. „Stanovení příčiny je však v současné době velmi obtížné, protože musíme přezkoumat proces odběru vzorků, zda testovaný vzorek je ten, který pacient snědl, či nikoli,“ řekl Dr. An.

Zástupce vedoucího oddělení pro boj s otravami v nemocnici Cho Ray, MSc. Dr. Doan Uyen Vy, uvedl, že pokud testovaný vzorek není vepřová rolka, kterou pacient snědl, výsledky testu nebudou odrážet přesné informace.

„Je možné, že pacient snědl všechno a testovaný vzorek byla nová rostlina ze stejného místa produkce,“ vyslovila hypotézu Dr. Vy a dodala, že je také možné, že problém nebyl v samotném výrobním procesu, ale že proces skladování a prodeje způsobil vznik toxinu. Dále vysvětlila, že „riziko otravy závisí na každém jednotlivci v každé konkrétní situaci“, takže někteří lidé se otráví, zatímco jiní ne.

Paní Pham Khanh Phong Lan, předsedkyně Rady pro bezpečnost potravin v Ho Či Minově městě, souhlasila s výše uvedenými dvěma názory a uvedla, že způsob, jakým k otravě botulinem dojde, je nepředvídatelný, protože jeho spory se vždy objevují v prostředí. Skupiny případů otravy botulinem nejsou jako hromadné otravy jídlem, ale týkají se jednotlivých domácností.

Stejně jako v 6 případech ve městě Thu Duc se vyskytly typické příznaky, test na botulinum byl pozitivní, ale je velmi obtížné určit přesnou příčinu, uvádí paní Lan. Například výrobce mohl produkt pečlivě zpracovat, ale problém vznikl během skladování, expirace nebo se produkt v anaerobních podmínkách stal slizkým, spadl na písčitou půdu.

„To nemůžeme vědět, je to jen dohad,“ řekla paní Lan a dodala, že i když měli pacienti něco společného, a to jedli vepřovou klobásu, neexistoval dostatek podkladů k potvrzení příčiny otravy právě vepřovou klobásou.

Dítě s otravou botulinem je ošetřováno v Dětské nemocnici 2, květen 2023. Foto: Poskytla nemocnice — Dítě s otravou botulinem je ošetřováno v Dětské nemocnici 2, květen 2023. Foto: *Poskytla nemocnice*

Vzhledem k tomu, že otrava botulinem může být otázkou „štěstí“ a závisí na jednotlivci a situaci, odborníci doporučují, aby lidé byli při jídle a přípravě jídla opatrní.

Udržujte čisté prostředí, vyhýbejte se prachu a nečistotám při zpracování čerstvých potravin. Neuzavírejte potraviny, pokud nemáte dobré znalosti a techniky. Dalším opatřením je vytvoření kyselosti nebo slanosti nad 5 %, 5 g soli/100 g potraviny, aby bakterie neměly prostředí pro růst.

Při používání potravin je třeba pečlivě zkontrolovat datum spotřeby. Charakteristickým znakem bakterií, které způsobují otravu, včetně botulotoxinu, je produkce plynu a deformace potravin. Pokud si tedy všimnete, že potravina již nemá svou přirozenou chuť, nádoba je oteklá a deformovaná, neměli byste ji jíst, i když je stále před datem spotřeby. Veškeré potraviny by měly být vařeny při teplotě 100 stupňů Celsia po dobu 10 až 15 minut, aby se bakterie zničily a omezila otrava.

Od 13. května do současnosti se v Thu Duc City 5 lidí otrávilo botulinem po snědení vepřových rolích prodávaných na ulici a jedna osoba po snědení rybí omáčky. Z nich tři děti ve věku 10-14 let dostaly protilátky a byly ošetřeny v Dětské nemocnici č. 2. Jejich stav se zlepšuje a jedno dítě bylo propuštěno. Zbývající tři pacienti dostali pouze podpůrnou léčbu, protože v zemi došly protilátky. Světová zdravotnická organizace přepravila ze Švýcarska 6 lahviček s lékem k léčbě, jeden pacient (který snědl rybí omáčku) však zemřel před podáním léku a další dva neměli čas lék užít, protože „zlaté“ časy už pominuly.

Botulinum je velmi silný neurotoxin produkovaný anaerobními bakteriemi – bakteriemi, které preferují uzavřená prostředí, jako jsou konzervované potraviny, nebo potravinářské prostředí, které nesplňuje standardy pro inhibici růstu bakterií.

Mezi příznaky otravy patří bolest břicha, bolest svalů, únava, rozmazané nebo dvojité vidění, sucho v ústech, potíže s mluvením, potíže s polykáním, pokleslá víčka a celková svalová slabost. Nakonec má pacient potíže s dýcháním nebo nemůže dýchat kvůli paralýze dýchacích svalů. Tyto příznaky se objevují pomalu nebo rychle v závislosti na množství požitého botulotoxinu.

Americká Itálie

Zdrojový odkaz