Chuť zelené rýže Tet

Pan Nguyen Can z 5. čtvrti okresu Phuoc Hoi ve městě La Gi se věnuje tradiční výrobě rýžových koláčků již více než 50 let.

Pro Vietnamce jsou koláče a džemy během tradičního svátku Tet nepostradatelnými. V chladném počasí posledních dnů roku vonící zázvorová marmeláda, lepkavá rýžová marmeláda, banh in, banh com… vytváří radostnou a vzrušující atmosféru pro přivítání nového roku ještě teplejší a chutnější.

Dá se říci, že na trhu se stále častěji objevuje rozmanitá nabídka bohatých a rozmanitých koláčů a džemů, ale tradiční zelené rýžové koláčky si stále udržují zvláštní místo v srdcích obyvatel města La Gi a celé země obecně, zejména těch, kteří jsou daleko od domova a v současné době žijí v zahraničí. Zelené rýžové koláčky jsou pokrmem, který zanechává nezapomenutelný „otisk“ na těch, kteří si je pochutnali. Proto pouze se zelenými rýžovými koláčky můžeme plně pocítit vášnivou chuť tradičního Nového roku národa.

Pan Nguyen Can nadšeně sdělil: „Každý prosinec musí moje pětičlenná rodina pracovat od rána do večera, aby upekla zelené rýžové koláčky. Během jednoho měsíce naše rodina vyrobí asi 5 000 krabic zelených rýžových koláčků. Naše rodinné zelené rýžové koláčky nejen zásobují domácí trh, ale posíláme je i do zahraničí, aby si děti daleko od domova mohly vychutnat bohatou tradiční chuť zelených rýžových koláčků ze své vlasti.“

Zelený rýžový koláč je během Tetu vždy přítomen a je nepostradatelný. To jasně dokazuje, že bez ohledu na éru je tradiční zelený rýžový koláč stále nepostradatelný k uctívání prarodičů, předků nebo k pohoštění přátel a hostů pokaždé, když přijde Tet. A kompletní ruční výroba zeleného rýžového koláče, jakou připravovala rodina pana Nguyen Cana, dodává jaru ještě větší smysl. Když jsme na vlastní oči byli svědky pečení zeleného rýžového koláče, měli jsme pocit, že atmosféra Tetu postupně pronikla každým domem a ulicí a lidem podivně naplnila srdce nadšením!

Připravit lahodné zelené rýžové koláčky zcela ručně není snadné a vyžaduje to, aby výrobce dodržoval a zajistil čas v mnoha fázích... Od výběru ingrediencí, vaření cukru až po výrobu koláčů a jejich balení...

Podle pana Nguyen Cana je pro přípravu lahodného zeleného rýžového koláče nejdůležitější v první řadě velmi pečlivě vybrat ingredience, v první řadě opravdu kvalitní lepkavou rýži. Druhým tajemstvím je krok vaření s cukrem. Bílý cukr se vaří na mírném ohni a vaří se s ananasem a zázvorem poměrně dlouho, takže každý, kdo stojí poblíž, ucítí jeho sladkou, neodolatelnou vůni. Cena malého zeleného rýžového koláče je 10 000 VND, středního 25 000 VND a velkého 30 000 VND.

Dá se říci, že tradiční zelený rýžový koláč je rustikální, jednoduchý koláč, ale plný jarní chuti. Bez zeleného rýžového koláče by jaro ztratilo svou „duši“ tradice. Při pohledu na plápolající ohně, hbité ruce balící zelené rýžové koláče, smích a štěbetání tvůrců zelených rýžových koláčů je jasné, že jaro je velmi blízko. A především srdce těch, kteří tuto práci milují, stále neúnavně vytvářejí lahodné zelené rýžové koláče plné jarní chuti, které si může vychutnat každý, každá rodina.

Zdroj