Udržujeme oheň nudlového povolání Cai Rang při životě

Místní obyvatelé seznamují turisty s nudlemi Cai Rang.

Podle pana Huynh Huu Hoai (majitele obchodu s nudlemi Sau Hoai) se zde řemeslo výroby nudlí objevilo kolem začátku 20. století. Zpočátku je vyrábělo jen několik domácností. Postupně se výrobky prodávaly na trhu, takže se tomuto řemeslu věnovalo i mnoho lidí ve vesnici. Toto místo se stalo řemeslnou vesnicí s desítkami domácností vyrábějících nudle.

Továrna na nudle rodiny pana Sau Hoaie je jednou z nejstarších v oblasti. Pan Hoai se tomuto řemeslu naučil u svého otce v 80. letech 20. století a je třetí generací v rodině, která se tomuto povolání věnuje.

V minulosti celá vesnice vyráběla nudle a prodávala je obchodníkům na plovoucím trhu Cai Rang. Naše výrobky se přepravovaly na lodích a lodích přes řeky Západu a mnoho lidí je znalo a milovalo. Desítky rodin neúnavně pracovaly, najímaly další dělníky, ale stále nemohly vydělat dost na prodej, zejména během svátků a Tetu.
Pan Huynh Huu Hoai

Pan Duong Van Chin (majitel továrny na nudle Chin Cua) uvedl, že na Západě existuje mnoho závodů na výrobu nudlí, ale nudle Cai Rang si stále vytvářejí vlastní hodnotu, protože nudle jsou žvýkací a mají charakteristickou sladkou chuť. Vesničané používají některé druhy listů ke zpracování rýžové mouky. Smíchání rýžové mouky a tapiokové mouky ve správném poměru je také způsob, jak vytvořit nudle, které zajistí potřebnou žvýkavost.

Přestože byla kdysi slavná a měla jedinečná výrobní tajemství, vesnice Cai Rang, kde se vyrábějí nudle, stejně jako mnoho dalších řemeslných vesnic ve městě Can Tho , se stále nemůže vyhnout riziku zániku v důsledku tvrdé konkurence na trhu.

Ve vesnici Cai Rang, kde se vyrábějí nudle, v současnosti žije méně než 10 domácností, které stále vyrábějí nudle. V některých rodinách byly pece na nudle zbourány, aby mohly provozovat jiné druhy služeb nebo pěstovat ovocné stromy.

Lidé uvedli, že důvodem, proč se již nezajímají o tradiční řemesla, je to, že ručně vyráběné výrobky nemohou konkurovat strojově vyráběným výrobkům. „Ručně vyráběné nudle jsou lahodnější, ale produkce je ve srovnání se strojově vyráběnými výrobky příliš malá. Nemluvě o tom, že nyní, když se lidé industrializují, hodně investují do reklamy. Balení a design jsou krásnější, luxusnější a ceny jsou nižší než u tradičních výrobků,“ sdělil pan Huynh Huu Hoai.

Pece na nudle jsou postaveny ve velkých prostorách.

Kromě toho je v dnešní době generace pokračovatelů, kteří by zachovali tradiční řemeslo, také velmi vzácná. Někteří mladí lidé z vesnice odešli za prací do jiných lokalit, jiní hledali práci s vyššími příjmy. Proto mnoho domácností, které stále provozují pece na nudle, produkuje jen mírně a živí se převážně ze zahradničení a chovu hospodářských zvířat.

Starší řemeslníci, jako pan Huynh Huu Hoai, pan Duong Van Chin…, cítí zlomené srdce a čelí vyhlídce na postupný zánik řemeslné vesnice. S láskou k tomuto povolání a touhou zachovat tradiční řemeslo své vlasti neúnavně cestují na mnohá místa, aby se učili a zkoumali různé způsoby, jak vytvářet hodnotu pro své pece na nudle.

Pan Duong Van Chin vyprávěl, že jednou, když rozvážel zboží na plovoucím trhu Cai Rang, hovořil s několika turisty a dozvěděl se, že by se tam opravdu chtěli podívat a dozvědět se, jak lidé na Západě vyrábějí nudle. Rozhovor ho inspiroval k myšlence využít pozemek o rozloze až tisíců metrů čtverečních, obklopený ovocnými stromy jeho rodiny, k turistickému ruchu .

Nudle Hu Tieu se před nakrájením na nudle suší.

Kuchyně s doškovou střechou z kokosových listů byly zrekonstruovány. Pan Chin si do svého prostoru přinesl staromódní nástroje. Poté, co se naučil, jak se věnovat cestovnímu ruchu, a navázal kontakty s některými cestovními kancelářemi, se pece na nudle pana China a některých jeho domácností nejen používají k výrobě rýžového papíru, ale stávají se také atraktivními turistickými atrakcemi.

Pan Chin investoval do vybudování samostatné oblasti pro turisty. Členové Chinovy rodiny se stali turistickými „průvodci“. Turisté si zde nejen vyrábějí vlastní výrobky, ale také se mohou podělit o informace o řemeslné vesnici a o každé fázi výroby slavných nudlí po celém Západě.

Přechod na cestovní ruch, propojení s výlety a trasami, je rozumným směrem. Po návštěvě plovoucího trhu Cai Rang se sem turisté mohou vydat a prozkoumat další zajímavosti tradiční řemeslné vesnice. Zachování tohoto povolání však bude ještě dlouhá cesta, protože v cestovním ruchu nejsme dostatečně vyškoleni.
Pan Duong Van Chin

Pan Huynh Huu Hoai strávil spoustu času výzkumem a diverzifikací nudlového pokrmu pro turisty. Z toho se zrodila značka „vícebarevné nudle“.

Unikátní nudlová pizza z řemeslné vesnice Cai Rang.

K výrobě vícebarevných nudlí používá pan Hoai řadu ingrediencí, jako je ovoce gac, dračí ovoce, červená řepa atd., smíchané s moukou podle receptu, který si sám vyzkoumal. Nudle pana Hoaie proto mají nejen tradiční neprůhlednou bílou barvu, ale také červenou, zelenou, fialovou atd.

V dnešní době mnoho turistů přijíždějících do řemeslné vesnice Cai Rang projevuje velký zájem o nové druhy nudlí. Lodě, které servírují jídlo turistům na plovoucím trhu, také zařadily jeho barevné nudle do menu.

Pan Hoai se však tímto nezastavil a vytvořil také pokrm „Hu Tieu pizza“. Tento pokrm se připravuje z kulatých nudlí, které se marinují v koření a smaží do křupava. Navrch se dávají strouhaná smažená vejce, dušené maso a vše se pokapává kokosovým mlékem, smaženou cibulí, arašídy a syrovou zeleninou.

V současné době pan Sau Hoai rozděluje rodinný pozemek o rozloze přibližně 5 000 m² na dvě části. Venkovní část je určena k prodeji balených nudlových výrobků. Uvnitř se nachází výrobní prostor a k dispozici je samostatná část, kde si zákazníci mohou vyzkoušet výrobu nudlí.

Turistické zážitky v továrně na nudle Chin Cua.

Z příběhů domácností, které si stále uchovávají vášeň pro toto povolání, jako například pan Duong Van Chin a pan Huynh Huu Hoai, vidíme, že vesnice Cai Rang, kde se pěstují nudle, má stále velký potenciál, pokud se jí podaří spojit zachování tradic s inovací.

Přechod na cestovní ruch a diverzifikace produktů nejen pomáhá zvyšovat ekonomickou hodnotu, ale také přispívá k propagaci západní kulinářské kultury mezi domácími i zahraničními přáteli.

Aby však toto povolání nejen přežilo, ale také se udržitelně rozvíjelo, potřebuje silnou účast místních úřadů, turistického ruchu, politickou podporu, kapitál a tržní vazby. Zachování duše nudlí Cai Rang znamená zachování části kulturní paměti říční delty Tay Do.

HOANG PHAN

Zdroj: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html