Životní příběhy a studentské perspektivy Poslední článek: Hledání odpovědí od srdce

Když se produkty z venkova dostávají do městských center, účast na demonstraci autenticity... studenti mají více důvodů hledat odpovědi za těmito nezapomenutelnými dojmy v reálném čase.

Příběh OCOP

Subjekty musí mít pro účast v programu OCOP příběh produktu. Tran Anh Thu, student třetího ročníku Fakulty sociálních a humanitních věd , katedry sociologie, Univerzity Can Tho, zjistil, že příběh OCOP zařízení Ut Tay byl dlouhou cestou s mnoha zvraty. V současné době má Ut Tay v oblasti delty Mekongu 4 typické produkty OCOP. Dva z nich získaly národní 5hvězdičkovou certifikaci.

Studenti kontaktovali klub MDOG s dotazem, jak mohou podpořit subjekty OCOP. Foto: Ch.L

Produktový tok společnosti Ut Tay začal v roce 2020, kdy se společnost zapojila do národního cílového programu „Jedna vesnice – jeden produkt“. Paní Vo Thi Phuong Trang, jedna ze dvou zakladatelek Ut Tay, uvedla, že z lepkavé rýže a rodinného receptu Ut Tay realizovala myšlenku výroby tonizujícího vína s vědomím propojení rodiny a společnosti, tradice a současnosti, minulosti a přítomnosti. Tyto produkty také splňují standardy „Typických venkovských průmyslových produktů“, takže je příběh jiný?

Ut Tay chce mluvit o legendárním kanálu Xa No a rýžové oblasti na řece Tay Hau. V této oblasti se k výrobě vína používá pouze vedlejší produkty, jako je například lámaná rýže. Díky rodině Ut Tay, která po mnoho generací zachovává tradiční medicínu, jež je užitečná od doby, kdy byla tato půda znovu osídlena, a inspiruje nejen k výrobě vína, ale i produktů s léčivými vlastnostmi.

Hlavní postava v úzkém, autentickém příběhu o páru, který vybudoval super malý podnik s touhou dojít daleko, s super malým výchozím bodem, nesoucím si velký sen na podnikatelské cestě - sice opožděně, ale plná energie a sebevědomí, díky čemuž se mnoho lidí chce dozvědět, jak to všechno dopadne.

Víno je produkt, na který je zakázána reklama a na který se vztahují předpisy o kontrole alkoholu. Paní Phuong Trang z tohoto uzlu udělala příběh s různými úrovněmi a uvedla, že to skutečně ovlivňuje přístup na trh a budování značky Ut Tay. Proto by Ut Tay neměl být smutný, ale měl by být střízlivý, když se rozhoduje, zda upřednostnit investice a modernizaci produktů. Zejména produkty pro dárky, pohřby, obřady a výzkum produktů, jako je víno marinované v jídle, smíchané s koktejly, které uspokojují potřebu diverzifikace, otevírají nové směry. Zejména víno namočené v léčivých bylinkách do „masážního oleje“ – produktu prospěšného pro zdraví uživatelů – bylo v prvním roce vysoce ceněno.

Posun – zaměření na vývoj produktů a značek směrem k léčení, uspokojování potřeb zdravotní péče jak městských, tak venkovských obyvatel – má také „vnitřní konflikty“, kdy investiční kapitál, náklady – přínosy nelze měřit... Ut Tay však chápe, že podnikání není jen „prodej produktů“, hledání okamžitých zisků, ale „prodej příběhů“, které jsou smysluplné a relevantní pro zájmy komunity.

„Z současného modelu podnikání v domácnosti si Ut Tay klade za cíl stát se společností s ručením omezeným v oblasti výroby, obchodu a servisů, která se zaměřuje na vědu a techniku,“ uvedla paní Vo Thi Phuong Trang. Počáteční úspěchy v prodeji a zisku nejsou nijak velké, ale pokaždé, když uživatel zavolá, aby si objednal nebo představí nového zákazníka, vždycky si uděláte dobrý dojem z místa, kde žijete, a dozvíte se více o svém rodném městě. To je ta radost.

Malá zařízení, velké sny a jak rozvázat uzly, i nadále překonávat obtíže při lokálním jednání - globální myšlení, soběstačnost, kreativita, neustálé uvědomění si zdrojů, místní zdroje pro obohacení nápadů na produkty... to je jiný příběh OCOP a dalších programů. Ve skutečnosti je to příběh přežití, strategie rozvoje Ut Tay.

Po sloučení administrativních hranic a přestěhování do města Can Tho se Ut Tay vydal na novou cestu a při splnění podmínek pro modernizaci zařízení na podnik je třeba tuto cestu připravit právě teď podle udržitelné a praktické strategie, aby budoucí příběh měl nový a živější materiál.

Rybí omáčka Thao Nguyen a její závazek

Tran Dai Luat, student zemědělského podnikání – kurz 48, Fakulta rozvoje venkova – Univerzita Can Tho, uvedl, že teta Bay (Le Thi Truong Han), majitelka závodu na výrobu rybí omáčky Thao Nguyen, každoročně uvaří 8 000 litrů měděné rybí omáčky, které je vždy nedostatek. Možná se spotřebitelé obávají širokého prodeje průmyslové rybí omáčky, a tak se vracejí k tradiční rybí omáčce? Jak teta Bay přesvědčila lidi, aby v rybí omáčku Thao Nguyen věřili? Tran Dai Luat se ponořil do slaného příběhu tety Bay.

„S hadohlavými rybami, různými druhy ryb se nic jiného dělat nedá... kupujeme je, čistíme a pak fermentujeme se solí. Proces fermentace je přísně dodržován, fermentace 7 kg ryb s 1 kg hrubé soli trvá déle než 9 měsíců. Šťáva se filtruje přes keramický systém a poté se znovu vaří, aby se prodloužila trvanlivost a usnadnila konzervace. Rybí omáčka má světle hnědou barvu, středně slanou chuť; zejména se nepoužívají žádné chemikálie pro vylepšení chuti. Charakteristické aroma, které vytváří silný dojem a dobývá gurmány... je dáno tím, že rybí omáčka má chuť blízko přírodě.“

Říká se, že rybí omáčka je známá již od roku 27 př. n. l. a dnes existuje mnoho vědeckých důkazů o existenci koření zvaného Garum. Nikdo neočekával, že tradice rybí omáčky má dlouhou historii od starověkých římských dob a je stále zachována v osadě 3, obec Vinh Trung, okres Vi Thuy, provincie Hau Giang (stará). Pokud je Garum starobylé koření, které je dnes světu známé z potopených lodí, pak tradiční rybí omáčku a způsob, jakým ji Aunt Bay uchovává, rozšiřující historický příběh z pionýrského období a vietnamské kulinářské kultury, lze snadno najít v obchodech a supermarketech v Hau Giang (stará).

Teta Bay, která zahájila podnikání ve věku pod 60 let, se zdála být klidná, když řekla, že s nashromážděnými zkušenostmi a využitím bohatých přírodních zdrojů během období povodní budou ryby, jako jsou hadohlavci, popínaví okouni, linh a různé další ryby... přijíždějící do závodu Thao Nguyen, tříděny pro zpracování rybí omáčky nebo výrobu rybí omáčky. Zejména popínaví okouni mají přednost při výrobě měděné rybí omáčky.

Rybí omáčka vyrobená ze sladkovodních ryb, vrcholem je hadí ryba od tety Bay, kořenící polévka nebo dušená ryba dodává rustikálnímu pokrmu lahodnější chuť. „Nesrovnávejte to s chemickou rybí omáčkou,“ říká teta Bay: „Vyzkoušejte tuto rybí omáčku, zkuste další rybí omáčku s hadí hlavou, rybí omáčku Linh a zejména rybí omáčku s hadí hlavou, uvidíte různé úrovně, ale jádro je stále přírodní.“ Rybí omáčka s hadí hlavou a sladkovodní rybí omáčka od tety Bay se zúčastnily národního cílového programu „Každá vesnice – jeden produkt“ a v prvním kole získaly tříhvězdičkový OCOP. Kvašení rybí omáčky nebo její výroba mají své vlastní receptury a tajemství. Všechny procházejí velmi dlouhou dobou fermentace a dodržují zásady, aby tradiční produkty neporušovaly předpisy o bezpečnosti potravin a hygieně.

Ryby se fermentují v malých sklenicích, každá sklenice pojme 40 kg – rodinná zkušenost spočívá v tom, že ryby denně kontrolují a když jsou zralé, zabalí je a prodávají na trhu. S cenou 140 000 VND/sklenice rybí omáčky s hadí hlavou nebo 80 000 VND/sklenice rybí omáčky s hadí hlavou a rybí omáčky linh... Aunt Bay vytváří pracovní místa pro ty, kteří loví sladkovodní ryby, pro ty, kteří je sbírají a přepravují do zařízení, pro ty, kteří se podílejí na předběžném zpracování... V současné době se v řetězci špičkového zpracování podílí asi 10 lidí.

Rybí omáčka Thao Nguyen se stala pochodní, která rozsvěcuje OCOP Vi Thuy, pocházející z Hamlet 3, obce Vinh Trung, po sloučení Hau Giang, Soc Trang a města Can Tho. Odhadovaná produkce: Rybí omáčka Snakehead dosahuje více než 4,2 tuny/rok a rybí omáčka Dong přesahuje 8 000 litrů/rok, „pokrytí“ tvoří místní obchody s potravinami a kamenné obchody. „Snažíme se trochu zvýšit rozsah, ale zboží stále nestačí na prodej,“ řekla teta Bay.

Od začátku letošního roku, poté, co úřady posílily kontrolu a manipulaci s zařízeními na výrobu padělaných potravin, zejména s falešnou rybí omáčkou, se poptávka na trhu zdvojnásobila. „Investovala jsem do více fermentačních nádrží a filtračních systémů, ale fermentace rybí omáčky musí být dostatečně dlouhá. Pokud budu mít podporu od úřadů, rozšířím oblast nákupu surovin v okolních oblastech a budu i nadále vytvářet další pracovní místa pro dodavatele a zpracovatele surovin...“, řekla teta Bay o svých současných přáních.

Při pohledu na produkty závodu Thao Nguyen, ačkoli jsou etikety stále jednoduché, rybí omáčka se plní do skleněných lahví místo plastových... každý detail nejen dokazuje soběstačnost, proaktivní inovace v oblasti obživy, ale také společné úsilí komunity, která vytváří adaptivní pracovní místa, zlepšuje živobytí a dokazuje, že se obyvatelé venkova aktivně zapojují do trhu se zárukou originálních produktů, blízkých přírodě, které jsou odhodlány dodržovat normy bezpečnosti potravin a hygieny.

Nalijte med do života

Dac Thinh, student zemědělského podnikání – kurz 48, Fakulta rozvoje venkova – Univerzita Can Tho, hledá odpovědi od studenta své školy, který předčasně ukončil studium...

„Jednoho dne, až budeme mít podmínky, budeme med vyvážet.“ – Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT

Poté, co se pan Nim zotavil z nemoci, „uctil“ med, který mu pomohl se rychle uzdravit, a místo práce ve dvou opravnách motocyklů se začal věnovat včelařství. To byl druhý nezapomenutelný zlom.

Poprvé musel student obchodní administrativy Tran Minh Nim kvůli obtížné rodinné situaci opustit školu a stát se automechanikem. Tentokrát bylo zahájení včelařského podnikání poměrně odvážným krokem – nejen pro něj, ale i pro jeho rodinu.

Pan Tran Minh Nim, 38 let, z okresu Long My v provincii Hau Giang (stará větev), zakladatel společnosti Niem My Company Limited, vzpomíná, že v roce 2016, i přes pilný výzkum, učení a odvážný přechod na včelařství, to nebyl snadný úkol, protože k plnému pochopení vlastností včel a technologie množení kolonií... museli všichni mít dostatek odvahy a zaplatit za to cenu, protože od fáze chovu až po fázi prodeje medu - každá fáze byla složitá.

Domácí včelstva jsou náchylná k příbuzenskému křížení a včela medonosná Manuka z Nového Zélandu je oporou pro změnu. Při dovozu včelstev pro chov se vybírá včela medonosná Manuka, protože je odolnější vůči chorobám než jiná plemena, je známá svou mírností, snadnou ochočovatelností, dobrou pracovní schopností a schopností využívat různé květinové zdroje. Zvyknout si na zvyky dovážených včel, chov a množení včelstev je trnitý proces, ale při uvádění produktu na trh se konkurence s „mnohostrannými“ medovými produkty stává ještě tvrdší.

Skutečné produkty, proč se bát triků? S touto myšlenkou se snažil všemi možnými způsoby využít digitalizaci k prokázání původu, kvality a zveřejnění prodejní ceny, aktivně se účastnil propojení nabídky a poptávky, získal další marketingové zkušenosti a vytvořil fanouškovskou stránku pro prodej produktů. Všechno se dělo současně. Doposud rozmnožil přibližně 1 000 včelstev, z nichž 400 se podělilo o projekt rozvoje venkova.

Pan Nim vysvětlil sdílení včelstev: V současné době mnoho druhů nekvalitního medu konkuruje cenou, je pro mě těžké vytvořit hybnou sílu pro skutečný med, takže čím více lidí bude chovat včely a med správně prodávat, tím více bude mít trh jiný pohled.

Překvapivě tato metoda nejen vytváří příležitost ke změně příjmů včelařů, ale také vytváří tým renomovaných dodavatelů. Společnost Niem My Company se zaměřuje na zdroj zboží, standardizuje produkty prodávané na trhu s produkcí 45-50 tun/rok, čímž si společnost Niem My Company dělá jméno na e-commerce platformě.

V závislosti na období květu vozí svá „bojovná“ včelstva do Vinh Long a Dong Thap, aby zde těžili longan, rambutan, kajuput... Produkty jsou po každém období květu pečlivě baleny a účastní se národního cílového programu „Jedna vesnice – jeden produkt“. V současné době investoval do továrny splňující normy HACCP, aby zajistil bezpečnost výroby a kvalitní med pro spotřebitele. Společnost Niem My Company má za sebou úspěšnou strategii s produkty uznanými jako 4hvězdičkový OCOP, jako je med z kajuputu oceněný v roce 2018, mateří kašička oceněná v roce 2022, med z rambutanu oceněný v roce 2023 a přírodní pyl oceněný v roce 2024.

Životy 200 členů včelařské sítě pana Nima se výrazně zlepšily než dříve. Lidé, kteří se dříve nacházeli v tíživé situaci, mají nyní z včelařství dodatečný příjem ve výši 6–7 milionů VND měsíčně. 10 venkovských pracovníků, kteří dříve měli problém opustit své rodné město a odejít do Binh Duong nebo zůstat v práci za mzdu, nyní má práci ve společnosti Niem My Company se stabilními příjmy.

Tran Minh Nim se podělil o své myšlenky do budoucna: „Někdy, až budeme mít dostatečné podmínky, budeme med vyvážet. K včelařskému modelu se mohou připojit i další domácnosti – vítat ekoturisty. Značka medu a celá komunita sítě pro ochranu životního prostředí budou vrcholem, který přiláká turisty do Long My, aby viděli včelařství, které nalévá med po celý život.“

ČAU LAN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html