Příběh kubánského prezidenta a jeho manželky, kteří si v Hanoji dali oběd se smaženými jarními závitky a rybími koláčky.

(Dan Tri) - Paní Le Thi Bich Loc (na ulici Cha Ca v Hanoji) si uvědomila, že první tajemník a prezident Kuby Miguel Díaz-Canel a jeho manželka mají rádi rybí koláčky a smažené jarní závitky, a tak je osobně připravila pro oba vzácné hosty.

31. srpna v 10 hodin dopoledne byla na ulici Cha Ca ( Hanoj ) náhle zpřísněna ostraha s objevením policie. Lidé kolem byli zvědaví a předpokládali, že se chystá návštěva zvláštního hosta.

O dvě hodiny později zastavilo před domem číslo 14 na ulici Cha Ca lesklé černé auto. Dveře auta se otevřely a vystoupil z nich první tajemník a prezident Kuby Miguel Díaz-Canel Bermúdez s manželkou. S úsměvem pomalu vešli do starobylého domu.

Paní Loc se vyfotila s manželkou prvního tajemníka - prezidenta Kuby (Foto: Poskytla postava).

Paní Le Thi Bich Loc (narozená v roce 1949, majitelka domu) se svou sestrou a několika příbuznými vřele přivítaly hosty. Ve druhém patře rodina připravila jídelní stůl s rybími koláčky, smaženými jarními závitky a vietnamským ovocem, aby přivítala vzácné hosty.

„Oběd byl rodinnou záležitostí, ne diplomatickou večírkem,“ sdělila paní Loc reportérovi Dana Tri .

Podle paní Locové vzniklo seznámení mezi její rodinou a rodinou pana Miguela sňatkem syna její sestry s kubánskou dívkou.

Rybí koláčky a smažené jarní závitky na banketním stole pro pohoštění kubánských hostů

Před měsícem paní Locová obdržela informaci, že první tajemník a prezident Kuby s manželkou přijedou do Hanoje, aby se 2. září zúčastnili oslav 80. výročí srpnové revoluce a státního svátku. Z bezpečnostních důvodů to nikomu neprozradila a tiše naplánovala menu s výraznou vietnamskou příchutí.

Dům, kde paní Locová žije, je také slavnou prodejnou rybích koláčů v srdci starého města, otevřenou v roce 1871. Paní Locová je čtvrtou generací a pokračuje v podnikání rodiny svého manžela.

„Během mých tří návštěv Kuby jsem měla tu čest upéct rybí koláčky a smažené jarní závitky, aby si je pan Miguel a jeho žena mohli pochutnat. Věděla jsem, že oba tyto dva pokrmy milují, a tak jsem se rozhodla je zařadit do speciálního oběda,“ řekla paní Loc.

Podle ní byly pokrmy určené pro dva významné hosty připraveny podle tradičního receptu, bez jakýchkoli obměn nebo přidaných drahých ingrediencí.

Restaurace s rybími koláči existuje na ulici Cha Ca již více než 150 let (Foto: Nguyen Ngoan).

Na smažené jarní závitky koupila den předem následující ingredience: černé vepřové maso, slepičí vejce, cibuli, jikamu, houby shiitake a hlívu lesní. Vepřové maso namočila do slané vody, omyla a rozemlela na kousky. Bílky vyhodila a žloutky smíchala s ostatními ingrediencemi. Jikamu a cibule nasekala, aby vytvořila přirozenou sladkost. Rýžový papír na jarní závitky byl křupavý a ne příliš slaný, aby se po smažení neroztrhl.

Než hosté dorazili, naplnila malou kuchyň vůně jarních závitků. Žena, které bylo přes sedmdesát, pečlivě usmažila 30 jarních závitků na kuřecím sádle smíchaném s vepřovým. Opatrně snížila teplotu na minimum, aby se jarní závitky propečly zevnitř, a pak teplotu zvýšila, aby kůrka byla zlatavá a křupavá.

„Jarní závitky musí být křupavé, ale ne mastné, ponořené v rybí omáčce a konzumované s bylinkami, aby byly lahodné. Všechnu syrovou zeleninu pečlivě myji, každý kousek. Všechno je úhledně připravené, vystavené na bílém porcelánovém talíři a vypadá velmi atraktivně,“ řekla.

Vrcholem jídelního stolu je rybí koláč, do kterého paní Loc vložila celé své srdce. Způsob přípravy je zachován stejný jako při každodenním obsluze jídelny.

Pro lahodný pokrm si paní Locová vybírá hadohlavce o hmotnosti 3–3,5 kg, chované v rybnících nebo jezerech. Po očištění se ryba nakrájí na tenké plátky, dlouhé asi dva prsty, sevře bambusem a griluje se ručně na dřevěném uhlí, dokud obě strany nezezlátnou. Při konzumaci se každý kus ryby položí na pánev s voňavým olejem z jarní cibulky a podává se s koprem, bylinkami, praženými arašídy a rýžovými nudlemi.

„Před deseti lety, když manželka pana Miguela přijela do Vietnamu, jedla rybí koláčky s krevetovou pastou. Tentokrát se rozhodli vychutnat si tento pokrm s rybí omáčkou,“ řekla paní Loc.

Příprava jídla pro pana Miguela a jeho ženu vyžadovala absolutní péči a bezpečnost. Paní Locová se uvnitř cítila šťastně, protože to bylo poprvé, co malý dům přivítal dva vzácné hosty z Kuby.

Paní Loc cítila prostotu a blízkost pana Miguela Díaze-Canela Bermúdeze a jeho manželky (Foto: Tran Thanh Cong).

Dvě hodiny před obědem ona a tři zaměstnanci všechno dojedli. Kromě rybích koláčků a grilovaných jarních závitků rodina připravila dračí ovoce, longan, meloun, lotosový džem a čaj, které si mohli vychutnat po hlavním jídle.

„Stráže pečlivě kontrolují každé jídlo po jeho přípravě. Jelikož se jedná o zásadu při přijímání hlav států, plně ji podporuji. Díky této pečlivosti se cítím bezpečněji ohledně jídla, které připravuje moje rodina,“ řekla paní Loc.

Oběd v přátelské atmosféře

Aby byla zajištěna bezpečnost kubánské delegace, restaurace s rybími koláči nevítala hosty jako obvykle. Atmosféra byla napjatá, všichni se snažili, aby byl oběd dokonalý.

Jídelna se nachází ve 2. patře, vedle proskleného okna s výhledem do klidné ulice.

„Na jednoduchém dřevěném stole nejsou žádné čerstvé květiny ani ubrusy. Rodina chce zachovat prostor rustikální, takže nepřipravují příliš složité dekorace,“ svěřila se paní Locová.

Téměř ve dvanáct hodin vyšli pan Miguel a jeho žena po dřevěných schodech do druhého patra. Na oběd bylo 12 lidí, 7 z vietnamské strany a 5 z druhé strany. Celá jednotka osobních stráží čítající více než 30 lidí stála v prvním patře a neustále pozorně sledovala veškeré dění kolem.

Místnost, kde se konal nezapomenutelný oběd - s kubánským vůdcem rodiny paní Locové (Foto: Nguyen Ngoan).

Paní Locová se posadila ke stolu. Po vřelém pozdravu pan Miguel a jeho žena obratně nabrali nudle hůlkami. Hostitel se posadil na opačnou stranu, rybu přímo vložil do pánve, přidal jarní cibulku a kopr, dobře promíchal a pozval dva vzácné hosty, aby si pochutnali.

Kubánský vůdce se během jídla choval prostě a chválil rybí koláčky a grilované jarní závitky.

„Atmosféra oběda byla velmi útulná, rozhovor byl intimní, jako by se znovu setkali staří přátelé. Kubánský vůdce mi dříve slíbil, že navštíví mou rodinu, až bude mít příležitost přijet do Hanoje. Tentokrát on a jeho manželka svůj slib splnili a vyjádřili vděčnost za vřelé a ohleduplné přijetí,“ sdělila.

Během jídla manželka prvního tajemníka a prezidenta Kuby s radostí vzpomínala na to, jak před 10 lety poprvé jedla rybí koláčky, které připravila paní Locová.

Po hlavním jídle paní Locová položila na stůl talíř sladkého červeného dračího ovoce, longanu a melounu, aby pozvala pana Miguela, jeho ženu a hosty. Osobně uvařila čaj – s příchutí lotosových květů natrhaných v létě. Voňavá vůně se šířila po celém prostoru a všechny obdivovala.

U šálku teplého čaje si kubánští hosté povídali s rodinou paní Locové a popíjeli čistě bílý lotosový džem se sladkou chutí, která se pomalu rozplývala na špičce jazyka.

„Pan Miguel má obzvlášť rád dračí ovoce a lotosový džem a jeho žena si velmi pochvalovala vietnamské ovoce pro jeho vůni a svěžest. S potěšením jsem si pro naše hosty vybrala sezónní ovoce, jednoduché a plné vietnamské chuti,“ svěřila se.

Pamětní fotografie předtím, než první tajemník - prezident Kuby a jeho manželka opustili dům paní Locové (Foto: Poskytla postava).

Kolem druhé hodiny odpoledne oběd skončil. Kubánský vůdce sešel dolů a tiše si prohlížel opotřebované předměty na zdi. Pečlivě si prohlížel každou fotografii a chválil starobylou krásu domu.

Než pan Miguel a jeho žena nastoupili do auta, udělali si památeční fotografii s rodinou paní Locové a poděkovali za lahodný oběd. Když auto opustilo ulici Cha Ca a bezpečně dorazilo do hotelu, celá rodina si mohla skutečně s úlevou vydechnout.

„Věřím, že pokud jde o rodinný oběd, příprava s celým srdcem jistě uspokojí strávníky,“ řekl majitel slavné restaurace s rybími koláči.

Kuba jako druhý domov

Ve věku 76 let, po procestování mnoha zemí po celém světě, paní Loc vždy považuje Kubu za svou „druhou vlast“. Ulice lemované stromy a přátelští lidé tohoto karibského ostrovního státu v ní zanechávají mnoho krásných vzpomínek.

V roce 2016, když poprvé vkročila na Kubu, na ni udělaly dojem starobylé čtvrti a rozlehlá náměstí v centru hlavního města Havany. Při poslední návštěvě sousední země v roce 2019 žena nemohla zapomenout na obraz města postiženého velkou bouří, mnoho silnic bylo zaplaveno.

Před návratem do Vietnamu pozvala paní Loc a její sestru na večeři rodina pana Miguela. Vzhledem k tomu, že Havana právě zažila bouři, jednoduchá večeře s několika jednoduchými pokrmy, ale zároveň vřelá rodinná láska, dojala všechny přítomné.

„Pro mě je to nezapomenutelná vzpomínka. Aniž bych potřebovala okázalou hostinu, dojala mě upřímnost a blízkost, kterou pan Miguel a jeho manželka projevili vietnamskému lidu,“ vyjádřila se paní Locová.

Podle paní Locové během jejích návštěv Kuby pocítila její rodina zvláštní náklonnost a hlubokou vazbu, kterou lidé v této zemi chovají k Vietnamu. Právě tato náklonnost v každém člověku vzbuzuje pocit tepla, i když stojí v cizí zemi.

Restaurace s rybími koláčky na ulici Cha Ca v Hanoji, kterou vlastnila rodina paní Loc, byla otevřena v roce 1871 panem Doan Xuan Phucem a jeho manželkou Bi Thi Van.

Podle paní Loc se pan Doan Van Phuc kdysi připojil k povstaleckému hnutí Yen, které vedl pan Hoang Hoa Tham, aby bojoval proti nadvládě francouzského kolonialismu.

V těžkých časech starší lidé často jedli salát ze syrové ryby. Aby pan Doan Van Phuc a jeho manželka zajistili hygienu, vylepšili pokrm na grilovanou rybu na dřevěném uhlí, podávanou s koprem, cibulí a krevetovou pastou.

V roce 1871 se pan Doan Xuan Phuc a jeho manželka rozhodli otevřít restauraci, aby si vydělali peníze na podporu své rodiny a zároveň aby ​​sloužila jako místo setkávání vlasteneckých učenců.

Paní Loc je snachou rodiny Doanových, čtvrté generace, která pokračuje v rodinné tradici prodeje rybích koláčků, a prožívá mnoho vzestupů i pádů.

Řekla, že své řemeslo předá svému vnukovi, aby si příští generace mohla tento slavný pokrm uchovat v srdcích hostů.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm