Skladování vajec ve dveřích lednice je velmi rychle kazí a toto je nejlepší a nejdéle trvající způsob, jak je uchovat.

Potřeba nakupovat a konzervovat potraviny – včetně vajec – zajímá mnoho lidí – protože podle předpovědí počasí postihne naši zemi od října do prosince 2024 mnoho bouří a tropických depresí, soustředěných ve středním regionu a jižních provinciích, a v říjnu a listopadu hrozí ve středním regionu vysoké riziko silných dešťů a povodní a řeky na severu mohou v říjnu zaznamenat záplavy...

Studený vzduch bude pravděpodobně aktivní od listopadu do prosince 2024, přičemž silná zima na severu se pravděpodobně objeví od druhé poloviny prosince.

S předpovědí nebezpečného počasí se mnoho lidí připravuje na nákup potravin předem – a vejce se snadno jedí, dají se použít do mnoha pokrmů a mají skořápky, které vydrží dlouho, takže se často volí.

Podle nutričních poradců obsahují vejce mnoho živin, lze je zpracovat do mnoha atraktivních pokrmů a příprava nezabere mnoho času. Podle vědců jsou vejce bohatá na živiny, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, kalorie, folát, vitamíny A, K, omega3, B2, B5, B6, B12, D, fosfor, selen, vápník, zinek... pomáhají vyživovat oči, snižují riziko makulární degenerace, šedého zákalu a přispívají k prevenci očních onemocnění.

Živiny z vajec také poskytují vitamín D, který pomáhá tělu zvýšit schopnost vstřebávat vápník, předcházet osteoporóze a posilovat vlasy a nehty. Aminokyseliny a další minerály ve vejcích také pomáhají vyživovat mozek a nervy, snižují riziko biochemické nerovnováhy v těle, kardiovaskulárních onemocnění a hubnutí (protože konzumace vajec vám dává pocit sytosti déle).

Vejce dejte na tác a pro lepší uchování je zatlačte hluboko do lednice. Foto z internetu.

Jak skladovat vejce v lednici

Většina hospodyněk skladuje vejce v miskách uvnitř dveří lednice. Podle Dr. Tran Hoang Haie však skladování vajec v miskách připevněných ke dveřím lednice neúmyslně vytváří příznivé podmínky pro rozvoj bakterie salmonely enteritidi, která způsobuje žaludeční onemocnění (nacházející se ve žloutcích). Dveře lednice se často otevírají, což způsobuje změnu teploty vajec a ztrátu jejich čerstvosti.

Kromě toho, ponechání vajec v tácku připevněném ke dveřím lednice při nízkých teplotách také snižuje aktivitu enzymů ve vejcích – to znamená, že čím nižší teplota, tím nižší je nutriční hodnota vajec.

Vejce vyjmutá z lednice do běžného prostředí navíc obsahují na povrchu skořápky kondenzaci. Tyto drobné kapénky vody jsou dobrým úkrytem pro bakterie, které je následují do skořápky, což způsobuje rychlé zkažení vejce a ztrátu jeho čerstvosti.

Další informace také uvádějí, že dveře chladničky nejsou vhodné pro skladování vajec, protože při každém otevření a zavření dveří chladničky se teplota mění. Vejce a potraviny uložené ve dveřích chladničky se proto spíše kazí než v chladicím prostoru. Vejce proto umístěte na tác a zatlačte je hluboko do chladicího prostoru pro lepší uchování.

Nemyjte vejce vodou. Foto z internetu.

Podle Dr. Tran Hoang Hai mohou vejce při správném skladování v chladničce zůstat čerstvá 5–6 týdnů. Odborníci na výživu však doporučují skladovat vejce v chladném prostředí maximálně 30 dní (pokud si vejce koupíte na trhu, lze je skladovat pouze asi 3 týdny od data nákupu). Upozornění:

- Vejce před uložením do chladničky očistěte, abyste odstranili nečistoty a bakterie na skořápkách, které by mohly poškodit jiné potraviny (pokud vejce kupujete v supermarketu, můžete tento krok přeskočit).

- Vejce vložte do krabice (papírové krabice, plastové krabice nebo speciálního tácku) a umístěte ji hluboko do chladničky. Nevkládejte vejce do tácku na dveře chladničky. Tím omezíte únik vody z vajec.

- Vejce vkládejte menším koncem dolů a větším koncem nahoru – tím zabráníte přilepení žloutku k vnitřní slizké skořápce a vejce tak déle vydrží čerstvé. Vejce skladujte při teplotě 25–32 stupňů Celsia, aby vydržela čerstvá přibližně 1 měsíc.

- Vejce vyjmutá z lednice by měla být zpracována do 2 hodin. Pokud zůstanou v lednici déle, mohou se v nich hromadit bakterie.

Konzervujte čerstvá vejce solí. Foto z internetu.

Lidové způsoby konzervace vajec

Podle paní Nguyen Thi Van (obchodnice s vejci v Bac Ninh ) mohou vejce, pokud se skladují při suché pokojové teplotě a mimo dosah přímého slunečního záření, vydržet 7–10 dní. V lidovém léčitelství však existuje mnoho způsobů, jak vejce konzervovat, a to následovně:

Vápenná voda konzervuje vejce

Smíchejte vápennou vodu o koncentraci 2 - 3 %. Vejce očistěte, vložte je do sklenice a zalijte vápennou vodou tak, aby hladina vody byla 20 - 25 cm výše než vejce. Sklenici umístěte na chladné místo mimo dosah slunečního záření, aby vejce vydržela čerstvá 2 - 3 měsíce.

Sůl konzervuje čerstvá vejce

Na dno polystyrenové krabice rozetřete vrstvu soli, navrch položte vejce a posypte solí, aby byla vejce ponořená. Pokračujte v uspořádání vajec a zasypávání solí, dokud všechna nespotřebujete. Krabici s vejci umístěte na chladné místo, kde je můžete skladovat celý rok.

Konzervace vajec v rýžových slupkách. Foto z internetu.

Fazole konzervují vejce

Použijte fazole (černé fazole, zelené fazole, červené fazole, sójové boby...) nasypané do polystyrenové krabice s vejci, jednu vrstvu fazolí a jednu vrstvu vajec a fazole přikryjte. Poté polystyrenovou krabici s vejci uložte na chladné místo a budete mít čerstvá vejce po dobu jednoho měsíce bez nutnosti lednice.

Konzervujte vejce pomocí rýžových slupek a pilin

Do pěnové krabice nasypte každou vrstvu rýžových slupek/pilin a poté na ni uspořádejte vejce, dokud nebudou všechna pryč. Nakonec povrch zakryjte rýžovými slupkami/pilinami, zavřete víko a krabici umístěte na chladné místo.

V dnešní době existuje alobal, který pomáhá déle uchovávat vejce. Foto z internetu.

V dnešní době existuje několik způsobů, jak konzervovat vejce pomocí alobalu a oleje na vaření:

Hliníková fólie na konzervaci vajec

Vejce očistěte, každé zabalte do alobalu a vložte do kartonu. Poté je uložte na chladné a suché místo, kde vydrží 1 měsíc.

Natřete vejce olejem na vaření

Vejce očistěte a na skořápku potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje (sezamového, kokosového, sójového atd.) – vydrží 1 měsíc a kvalita je stále dobrá.

Upozorňujeme, že skořápky vajec by se měly čistit pouze před uložením. Vejce nemyjte vodou, protože by se tím odstranila přirozená ochranná vrstva, která brání bakteriím vniknout do vejce, a také by se zkrátila doba skladování.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hoa-ra-cat-trung-o-canh-cua-tu-lanh-rat-nhanh-hong-va-day-la-cach-bao-quan-trung-trung-lau-va-tot-nhat-172240925172215754.htm