Je konzumace vepřových jater jedovatá?

Požádat:

Mnoho lidí se domnívá, že vepřová játra obsahují mnoho toxinů a jsou škodlivá pro zdraví, pokud jsou konzumována. Je tento názor správný, doktore?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoj )

Ilustrační fotografie.

Dr. Le Van Thieu z oddělení všeobecných infekcí, Ústřední nemocnice pro tropické nemoci odpověděl:

Játra jsou orgán, který pomáhá s detoxikací. Toxiny se však v játrech nehromadí, ale při průchodu játry jsou v játrech zadržovány, přeměňovány na netoxické látky a následně vylučovány z jater a z těla.

Játra jsou zároveň orgánem, který obsahuje nejvíce bílkovin. Kromě toho jsou vitamín A a železo velmi prospěšné pro děti s anémií a podvýživou. Jíst je tedy zdravé, ne toxické.

Játra také dodávají železo, které zabraňuje anémii a nedostatku železa, což je velmi dobré pro děti, těhotné ženy a ženy v plodném věku. Poskytují také hodně vitamínu A, který je dobrý pro oči, posiluje odolnost a podporuje růst u dětí.

Ale naopak, protože obsahuje hodně cholesterolu, není vhodný pro starší osoby, lidi s metabolickými poruchami, jako je hypercholesterolemie, ateroskleróza, vysoký krevní tlak, cukrovka, dna, onemocnění ledvin, nadváha, obezita...

Měli byste si však dávat pozor, abyste si koupili játra, která nejsou nemocná. Konkrétně by játra měla být jasně tmavě červená, bez hrbolek na povrchu. Po koupi je nakrájejte na tenké plátky, omyjte je studenou vodou a poté pomocí papírových utěrek osušte veškerou krev v játrech.

Toxiny v krvi jater se tak eliminují a zůstávají pouze jaterní buňky bohaté na živiny. Měli byste však jíst pouze s mírou, 2–3krát týdně, 50–70 g na jedno jídlo pro dospělé a děti by měly jíst pouze 30–50 g na jedno jídlo.

Zdroj: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm