ডিম প্রেমীদের জন্য সুখবর এবং স্বাস্থ্যকরভাবে ডিম রান্না করার পদ্ধতি আবিষ্কার করুন।

একটি বৃহৎ গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে লেসিথিন, অ্যাপোলিপোপ্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায় না।

বৈজ্ঞানিক জার্নাল পোল্ট্রি সায়েন্সে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায়, চীনের ইয়াংঝোতে অবস্থিত জিয়াংসু পোল্ট্রি সায়েন্স ইনস্টিটিউটের গবেষকরা সুস্থ মানুষের মধ্যে নিয়মিত ডিম খাওয়া স্থূলতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে কিনা তা স্পষ্ট করার জন্য এবং স্বাস্থ্যকর ডিম খাওয়া এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি খুঁজে বের করার জন্য একটি বিস্তৃত পর্যালোচনা বিশ্লেষণ পরিচালনা করেছেন।

লেখকরা ২০০২ থেকে ২০২২ সাল পর্যন্ত তিনটি অনলাইন বৈজ্ঞানিক সাহিত্য সংগ্রহস্থল - স্কোপাস, পাবমেড এবং গুগল স্কলার থেকে ২০ বছরের পুষ্টি সাহিত্য পর্যালোচনা করেছেন।

নরম-সিদ্ধ ডিম সবচেয়ে উপকারী পুষ্টি ধরে রাখে

ফলাফলে দেখা গেছে যে ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে লেসিথিন, অ্যাপোলিপোপ্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায় না। আশ্চর্যজনকভাবে, এই পুষ্টি উপাদানগুলি কেবল কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে সাহায্য করে না বরং লিপিড বিপাককেও সমর্থন করে, যা স্থূলতা এবং এর সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য ঝুঁকি প্রতিরোধে সহায়তা করে, নিউজ মেডিকেল অনুসারে।

সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে প্রতিদিন ১-২টি ডিম কোলেস্টেরল বাড়ায় না।

ডিমের কোলেস্টেরলের ক্ষেত্রে, গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের প্রতি পৃথক প্রতিক্রিয়া ভিন্ন হয় এবং কিছু "উচ্চ প্রতিক্রিয়াশীল" ব্যক্তি কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে।

তবে, ফলাফলগুলি আরও জোর দেয় যে সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে, কোলেস্টেরল শোষণের শরীরের অন্তঃসত্ত্বা নিয়ন্ত্রণ যথেষ্ট যে পরিমিত ডিম খাওয়া, প্রতিদিন প্রায় 1-2টি ডিম, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।

যাদের পারিবারিক ইতিহাসে উচ্চ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি রয়েছে, যারা "অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল" হতে পারে, তাদের ডিম খাওয়া সীমিত করা উচিত।

নরম সেদ্ধ ডিম সবচেয়ে ভালো।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ফলাফলে আরও দেখা গেছে যে রান্নার পদ্ধতিগুলি ডিমের পুষ্টির গঠনে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনে, ফলে ডিমের স্বাস্থ্যের প্রভাব ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।

বিশেষ করে, নরম-সিদ্ধ ডিম হল সর্বোত্তম পদ্ধতি, যা সবচেয়ে উপকারী পুষ্টি ধরে রাখে। নিউজ মেডিকেলের মতে, ডিম ভাজা এবং শক্ত-সিদ্ধ করা বা উচ্চ তাপমাত্রায় ডিম রান্না করা পুষ্টিগুণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, নরম-সিদ্ধ করা অপরিহার্য ভিটামিন, লিপিড এবং জৈব-সক্রিয় পদার্থ ধরে রাখে।

তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন যে, কাঁচা ডিমের সাদা অংশ পুষ্টি-বিরোধী কারণ এবং ব্যাকটেরিয়া দূষণের কারণে ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

সুস্থ মানুষরা পরিমিত পরিমাণে ডিম খান, প্রতিদিন প্রায় ১-২টি ডিম, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা না বাড়িয়ে।

সপ্তাহে ৭-৮টি ডিম স্থূলতার কারণ হয় না

গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন: ডিম প্রোটিন এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অন্যতম স্বাস্থ্যকর উৎস, এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থও রয়েছে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। লেখকরা বলেছেন যে প্রতি সপ্তাহে ৭-৮টি ডিম খেলে অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ে না।

সূত্র: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm