নিরাপদ এবং টেকসই কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে বিজ্ঞানীরা কোথায়?

ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন ডুই লাম কৃষি খাত এবং কৃষি পণ্য শৃঙ্খল সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করছেন - ছবি: টি.এনজিএ

"খাদ্য নিরাপত্তা ও খাদ্য নিরাপত্তার জন্য টেকসই কৃষি" শীর্ষক ২০২৪ সালের জাতীয় বৈজ্ঞানিক সম্মেলন ৯ অক্টোবর নগুয়েন তাত থান বিশ্ববিদ্যালয়ে (এইচসিএমসি) অনুষ্ঠিত হয়। অনেক বিজ্ঞানী, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং সংস্থা ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং খাদ্যের উপর অনেক উদ্ভাবনী সমাধান এবং দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে নিয়েছে; পাশাপাশি কৃষি প্রকল্পগুলিতে সংযোগ স্থাপন এবং সহযোগিতা করেছে।

কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিরাট প্রভাব রয়েছে।

কর্মশালায় ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন ডুই ল্যামের মতে, টেকসই কৃষির দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, জৈব কৃষিও সবুজ কৃষি; তারপর সবুজ কৃষি বৃত্তাকার কৃষির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যার লক্ষ্য একই: টেকসই কৃষি।

তবে, মিঃ ল্যাম "টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা" ধারণা এবং টেকসই কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির সম্পৃক্ততা সম্পর্কে দুটি উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন।

মিঃ ল্যাম টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা সম্পর্কে কথা বলেছেন, যার অর্থ খাদ্য নিরাপত্তা, পুষ্টি এবং সমাজকল্যাণের লক্ষ্য... মিঃ ল্যাম জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে ভিয়েতনামে এই ব্যবস্থা কতদূর এগিয়েছে এবং টেকসই কৃষির সাথে এর কতটা সম্পর্ক রয়েছে?

"নিরাপদ এবং টেকসই কৃষি মূল্যের ক্ষেত্রে, ভিয়েতনামে ১০ বছর ধরে একটি শৃঙ্খল রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ইনপুট, উৎপাদন, সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজারে বিক্রি বা রপ্তানি।

এই কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে, এমন কোনও লিঙ্ক নেই যার বিষয় একজন বিজ্ঞানী বা প্রযুক্তিবিদ, তবে বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি শৃঙ্খলে বিশাল প্রভাব ফেলে।

"নিরাপদ এবং টেকসই" ট্যাগটি যুক্ত হলে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির ভূমিকা আরও বেশি হয়ে ওঠে। আমি ভাবছি আমরা নাকি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি, যারা এটি ভালোভাবে করিনি, চেইনটি পুরোপুরি গবেষণা করিনি, সম্ভাব্য ইউনিটগুলির মধ্যে সহযোগিতা বরাদ্দ করিনি... যেমন একটি চেইন কীভাবে কাজ করে," তিনি জোর দিয়ে বলেন।

বর্জ্য পদার্থ ব্যবহার: কাঁঠালের আঁশ দিয়ে ওয়াইন তৈরি, ডুরিয়ান বীজের গুঁড়ো দিয়ে কেক তৈরি...

কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রকের মতে, প্রতি বছর কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পগুলি প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য উপজাত তৈরি করে যা কার্যকরভাবে ব্যবহার করা হয় না, যদিও এই উপকরণগুলির উচ্চ পুষ্টিকর এবং অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে।

ভিয়েতনামে আন্তর্জাতিক খাদ্য ও পানীয় প্রদর্শনীতে ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য প্রদর্শিত এবং উপস্থাপন করা হচ্ছে - ছবি: থাও থুওং

অতএব, কর্মশালায়, বিজ্ঞানী এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি বলেছে যে বর্জ্য উপজাত ব্যবহার এবং কাঁচামালের উৎস তৈরি করা একটি নতুন প্রবণতা।

উদাহরণস্বরূপ, ক্যান থো এবং হো চি মিন সিটির বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা কমলালেবুর আঁশের উপজাত ব্যবহার করে ফল প্রক্রিয়াকরণে সফল গবেষণা শুরু করেছেন; থাই কাঁঠালের আঁশের মান উন্নত করা, কাঁঠালের আঁশ থেকে ওয়াইন তৈরি করা...

এছাড়াও, ডুরিয়ান বীজ থেকে স্টার্চ বের করে স্ন্যাক কেক তৈরি করা; পরিবর্তিত গুঁড়ো দিয়ে রঙিন ভাত থেকে ফো নুডলসের পুষ্টি উন্নত করা; কফি ফলের খোসা থেকে বোতলজাত চা তৈরি করা, অথবা কর্ডিসেপস মাশরুমের বেস থেকে টি ব্যাগ তৈরি করা... ব্যবসায়ীদের আগ্রহের বিষয়, কারণ এগুলো ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm