দুধ চা খাও, ভাতের পরিবর্তে ভাজা মুরগি খাও।
৩০ বছর বয়সে, মিন খাং হো চি মিন সিটিতে একা থাকেন, প্রতিদিন মিডিয়া ম্যানেজার হিসেবে কাজ করেন এবং চাপের সাথে কাজ করেন। ছোটবেলা থেকেই রোগা হওয়ার কারণে, তাকে কখনও ওজন বৃদ্ধি বা স্থূলতা নিয়ে চিন্তা করতে হয়নি। তাই, খাং কেবল শান্তভাবে যা সুবিধাজনক তা খান, যতক্ষণ না এটি তাকে কাজ করার জন্য পর্যাপ্ত শক্তি দেয়।
সকালে, সে প্রায়ই রাস্তার পাশের দোকানে রুটি কিনতে যেত, তার সাথে এক গ্লাস আইসড মিল্ক কফি থাকত। দুপুরে, তার সহকর্মীরা যা খেতেন, খাং তাই খেতেন। কিছু দিন সে বাক্সবন্দী দুপুরের খাবার খেত, অন্য দিন সে দ্রুত ভাজা মুরগি, স্প্যাগেটি বা পিৎজা খেতেন।
কিন্তু খাং-এর দিনের সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ হল বিকেলে তার পূর্ণাঙ্গ দুধ চা। সে তার সহকর্মীদের সাথে রসিকতা করে বলে যে "ডোপিংয়ের ডোজ" তাকে অন্তহীন পরিকল্পনাগুলি মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
সন্ধ্যায়, খাং ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে থাকল অথবা ফাস্ট ফুড অর্ডার করল এবং মিষ্টি স্যুপ বা কেক দিয়ে শেষ করল।
"প্রতিবার খাবারের পর মিষ্টির জন্য মিষ্টি খেতে আমি অভ্যস্ত। মিষ্টি ছাড়া আমার মন অস্থির লাগে, আমি কাজে মনোযোগ দিতে পারি না, এমনকি রাতে ঘুমাতেও সমস্যা হয়," খাং শেয়ার করেন।
খাং-এর ব্যস্ত জীবনের এক অপরিহার্য অংশ হল ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং ফাস্ট ফুড (ছবি: ফ্রিপিক)।
খাং-এর বিপরীতে, হং হান-এর বয়স ২৭ বছর, মাত্র ছয় মাস আগে তার বিয়ে হয়েছে কিন্তু তার স্বামী প্রায়শই ব্যবসায়িক ভ্রমণে দূরে যান। যেদিন তার স্বামী ছুটিতে বাড়িতে থাকেন, সেদিন তিনি একজন দক্ষ মহিলা হয়ে ওঠেন, প্রতিটি খাবারে পর্যাপ্ত সবজির স্যুপ, ভাজা মাছ এবং ভাজা মাংস থাকে। তবে, যখন তার স্বামী বাইরে থাকেন, তখন সমস্ত রুটিন ভেঙে পড়ে বলে মনে হয়।
সকালে, হান প্রায়শই ঘুমিয়ে পড়ে, খাবার এড়িয়ে যায় এবং তাড়াহুড়ো করে কাজে চলে যায়। দুপুরে, সে তার সহকর্মীদের অনুসরণ করে কিছু ফাস্ট ফুড কিনে দিন কাটায়, তারপর তাড়াহুড়ো করে কাজে ফিরে যায়।
সন্ধ্যায়, হান-এর মাঝে মাঝে মনে হয় একটা সাধারণ খাবার রান্না করতে, কিন্তু বেশিরভাগ সময়ই সে সুবিধার জন্য টেক-আউট অর্ডার করে এবং তারপর কাজ চালিয়ে যায়। এমনকি এমন দিনও আসে যখন হান খান না এবং ভাতের পরিবর্তে দুধ চা পান করতে পছন্দ করেন।
তার শরীরের গঠন সুষম ছিল, তাই তার ওজনের প্রাথমিক পরিবর্তনগুলি লক্ষণীয় ছিল না। যখন সে নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষার জন্য গিয়েছিল তখনই হান হতবাক হয়ে গিয়েছিল। এক বছরে, তার ওজন ৫ কেজি বেড়ে গিয়েছিল এবং পরীক্ষার ফলাফলেও দেখা গেছে যে তার রক্তে শর্করার মাত্রা অস্বাভাবিকভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে।
হান-এর কোম্পানির পরিচিত সাপ্তাহিক মধ্যাহ্নভোজ (ছবি: এনভি)।
সুবিধাজনক অভ্যাস কিডনি বিকল হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়
ড্যান ট্রি , ডঃ নগুয়েন ফোই হিয়েন, ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটাল, হো চি মিন সিটি, শাখা ৩ এর সাথে ভাগ করে নিচ্ছি, আজকাল, আধুনিক জীবনের গতি ক্রমশ ব্যস্ত হয়ে উঠছে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিবর্তে ফাস্ট ফুড বেছে নেওয়া জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে।
তবে, এই খাদ্যাভ্যাস কেবল পুষ্টির ভারসাম্যহীনতাই সৃষ্টি করে না বরং কিডনির ক্ষতির জন্য উচ্চ ঝুঁকির কারণগুলির মধ্যে একটি, এমনকি দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতার কারণও হতে পারে।
"ক্লিনিকাল প্র্যাকটিসে, ডাক্তাররা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত তরুণ রোগীদের আরও বেশি করে দেখছেন যাদের কোনও অন্তর্নিহিত রোগের ইতিহাস নেই। এর একটি কারণ হল বসে থাকা জীবনযাপন, প্রচুর প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া, পানির পরিবর্তে দুধ চা পান করা, ভাত এবং নুডলস খাওয়া বাদ দেওয়া, খাবার এড়িয়ে যাওয়া এবং রাতে খাওয়া," ডাঃ হিয়েন শেয়ার করেছেন।
ফাস্ট ফুড এবং বাবল টি অনেক গুরুতর স্বাস্থ্যগত পরিণতি ডেকে আনতে পারে (ছবি: ফ্রিপিক)।
২০২৩ সালে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের পরিসংখ্যান অনুসারে, ভিয়েতনামে, লবণ, চিনি এবং চর্বির সীমা অতিক্রমকারী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের খাদ্যাভ্যাসের হার বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে তাদের ভিটামিন এ, ডি, আয়রন এবং জিঙ্কের তীব্র ঘাটতি রয়েছে। এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কিডনি সহ অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
ফাস্ট ফুডে প্রায়শই ক্যালোরি বেশি থাকে কিন্তু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম থাকে। ইনস্ট্যান্ট নুডলস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন, স্ন্যাকস... মূলত পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়াম এবং প্রিজারভেটিভ সরবরাহ করে।
ভাতকে সম্পূর্ণরূপে ফাস্ট ফুড দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে, শরীরে বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব দেখা দেবে, যার মধ্যে কিডনির রেচনতন্ত্রের কার্যকারিতাও অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
ঘরে রান্না করা খাবার এড়িয়ে যাওয়ার প্রতিটি "সুবিধা" শরীরের হোমিওস্ট্যাসিসকে ব্যাহত করে। কিডনি হল রক্ত পরিশোধন এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করার জন্য দায়ী নীরব অঙ্গ। যদি বহু বছর ধরে অতিরিক্ত কাজ করা হয়, তাহলে এর পরিণতি নীরবে এবং অবিরামভাবে আসবে।
তাছাড়া, বেশিরভাগ ফাস্ট ফুডে লবণের পরিমাণ (সোডিয়াম) খুব বেশি থাকে যা তীব্র স্বাদ তৈরি করে এবং দীর্ঘক্ষণ ধরে সংরক্ষণ করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। তবে, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি প্যাকে ১.৮-২.৫ গ্রাম লবণ থাকতে পারে, দিনের অন্যান্য খাবার থেকে আসা লবণের পরিমাণ তো দূরের কথা।
যখন আপনি অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করেন, তখন আপনার কিডনিকে অতিরিক্ত সময় কাজ করতে হয় যাতে আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম অপসারণ করা যায়। সময়ের সাথে সাথে, এটি উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ব্যর্থতার অন্যতম প্রধান কারণ।
এছাড়াও, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG), অজৈব ফসফেট (অনেক ধরণের সসেজ, প্রক্রিয়াজাত পনিরে পাওয়া যায়...) এর মতো সংযোজনগুলিও উচ্চ মাত্রায় দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার করলে কিডনি কোষের ক্ষতির সাথে সম্পর্কিত।
তরুণদের প্রিয় পানীয় যেমন দুধ চা, কোমল পানীয়, এনার্জি ড্রিংকস... এ অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ মাত্রার চিনি থাকে এবং এডিটিভ, রঙিন এবং কৃত্রিম মিষ্টির সম্ভাব্য ঝুঁকিও তৈরি করে।
অতিরিক্ত চিনি পান করলে স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এছাড়াও, দুধ চায়ের ক্রিমার এবং টপিংগুলিতে প্রায়শই অজৈব ফসফেট থাকে, যা ক্যালসিয়াম-ফসফরাস বিপাকের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে। এই সমস্ত কারণগুলি গ্লোমেরুলার ক্ষতিকে উৎসাহিত করে, যার ফলে কিডনি ব্যর্থতার ঝুঁকি তৈরি হয়।
সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguy-co-tu-suy-than-tu-che-do-an-tien-loi-20250819104122080.htm
মন্তব্য (0)