মুন কেকের মরশুম শুরু হতে চলেছে জমজমাট।

মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও এক মাসেরও বেশি সময় বাকি, কিন্তু হো চি মিন সিটির অনেক প্রধান রাস্তায়, মুনকেকের স্টল স্থাপন করা হয়েছে এবং গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য বিভিন্ন ধরণের এবং নতুন মুনকেক সেট সহ তাড়াতাড়ি বিক্রি করা হচ্ছে।

ফাম ফু থু স্ট্রিটের (এইচসিএমসি) একটি উৎপাদন কেন্দ্রে অনেক গ্রাহক মুন কেক কিনতে অপেক্ষা করছেন - ছবি: খান লিনহ

গত বছরের তুলনায় ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও, অনেক ব্যবসা এবং ছোট বিক্রেতারা সতর্ক রয়েছেন কারণ ভোক্তারা তাদের খরচ কমিয়ে ফেলবেন বলে আশঙ্কা করছেন।

ইতিমধ্যে, অজানা উৎসের মুন কেক এবং নকল পণ্য... সর্বত্র বিক্রি হতে শুরু করেছে, যা সম্ভাব্য খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি তৈরি করেছে।

অনেক নতুন কেক লাইন, কেকের দাম বেড়েছে

তুওই ট্রে-এর রেকর্ড থেকে দেখা যায় যে, খোলা বেশিরভাগ কেক স্টলই পরিচিত ব্র্যান্ডের, যেমন কিন দো, নু ল্যান, বিবিকা, হুউ ঙহি, দং খান... ১-২টি ডিমের কেকের সাধারণ দাম ৬০,০০০ - ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেকের মধ্যে, যা ঐতিহ্যবাহী বা উচ্চমানের লাইনের উপর নির্ভর করে।

ঐতিহ্যবাহী কেক, মিশ্র কেক এবং চাইনিজ সসেজ ছাড়াও, এই বছরের বাজারে আধুনিক কেক যেমন গলানো ডিম, সবুজ মটরশুটি, পান্ডান পাতা, তারো... এর সাথে বিলাসবহুল উপহার সেটের সাথে মিলিত হয়েছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, বাজারে "পিতৃভূমির রঙ" থিম সহ অনেক নতুন কেক মডেল রয়েছে, যা বিশেষভাবে ২ সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, সাধারণত দুটি পিস থাকে, যার দাম প্রায় ২৯০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/সেট।

কেকগুলো সূক্ষ্মভাবে ডিজাইন করা হয়েছে উজ্জ্বল লাল রঙের সাথে, যা জাতীয় পতাকার প্রতীক, যার উপরিভাগে হলুদ তারা মুদ্রিত বা এমবসড, ভিয়েতনামী পতাকার কথা মনে করিয়ে দেয়। আরও কিছু নকশা দেশের আকৃতি দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা আকর্ষণীয় লাল পটভূমিতে একটি ঘূর্ণায়মান S-আকৃতির জমি দিয়ে মুদ্রিত। অনেক দোকান অতিরিক্ত উপহারও দেয় যেমন হলুদ তারা সহ লাল পতাকার স্টিকার, হলুদ তারা সহ লাল পতাকার শার্ট।

টুই ট্রে-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো জানিয়েছে যে, উপকরণের দাম বৃদ্ধির কারণে, এ বছর মুন কেকের দাম গত বছরের তুলনায় বেড়েছে। বং লুয়া ভ্যাং ব্র্যান্ড নামে মুন কেক উৎপাদনকারী ইউনিট ডং খান ফুডস্টাফ কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি থু থুই বলেছেন যে উপকরণের দাম বৃদ্ধির কারণে, এই ব্যবসা প্রতিষ্ঠানটি গত বছরের তুলনায় প্রতি পিস মূল্য প্রায় ১,৫০০ - ২,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি করেছে।

সেই অনুযায়ী, পণ্যগুলি প্রকারভেদে ৪০,০০০ - ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস এর সাধারণ মূল্যে বিক্রি হয়। একইভাবে, বিভিন্ন ধরণের কেকের সাধারণ মূল্য ৪৭,০০০ - ২৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস এর মধ্যে, এবিসি বেকারির প্রতিনিধি বলেছেন যে যদিও উপকরণের দাম তীব্রভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তারা দামকে সর্বোত্তম স্তরে রাখার চেষ্টা করেছেন।

হোয়াং ডিউ স্ট্রিটের (পুরাতন জেলা ৪) একজন মুনকেক বিক্রেতা মিঃ নগুয়েন হু লোই বলেন যে, ময়দা, চিনি, লবণাক্ত ডিম, বিদ্যুৎ, পেট্রোল ইত্যাদির মতো উপকরণ খরচ বৃদ্ধির কারণে এই বছর মুনকেকের দাম বেড়েছে। বিশেষ করে, ৪টি মুনকেকের কিছু বাক্সের দাম বর্তমানে প্রায় ২৮০,০০০ ভিএনজি ডং, যা গত বছরের দামের চেয়ে বেশি, যা ছিল মাত্র ২৪০,০০০ ভিএনজি ডং/বাক্স।

মিঃ লোইয়ের মতে, দোকানটি প্রথম ব্যাচে প্রায় ১০০ বাক্স কেক আমদানি করেছে, কিন্তু প্রথম সপ্তাহে বিক্রি হওয়া কেকের পরিমাণ প্রত্যাশা অনুযায়ী ছিল না। আংশিকভাবে অর্থনৈতিক সমস্যার কারণে, লোকেরা তাদের বেল্ট শক্ত করছে, তবে এটি উড়িয়ে দেওয়া যায় না কারণ মধ্য-শরৎ উৎসব আসতে এখনও অনেক সময় বাকি।

"এছাড়াও, ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে প্রতিযোগিতা ক্রমশ তীব্র হচ্ছে, ডিজাইন ক্রমশ বৈচিত্র্যময় হচ্ছে, যা গ্রাহকদের আরও পছন্দের সুযোগ করে দিচ্ছে। তবে, ১৫ই আগস্টের ২-৩ সপ্তাহ আগে যদি গ্রাহকরা দ্রুত বৃদ্ধি পান, তাহলেও আমরা জীবিকা নির্বাহ করতে পারব," মিঃ লোই আশা করেন।

ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধির আশা করছি কিন্তু এখনও "নার্ভাস"

রেকর্ড অনুসারে, ঐতিহ্যবাহী মুন কেক উৎপাদন ও বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ কিছু দোকানে অনেক ক্রেতা ছিল। ডিস্ট্রিক্ট ১ (পুরাতন) এর কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত একটি দোকানে, অনেক লোক ৮০,০০০ - ১১০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গের মধ্যে দামের মুন কেক কিনতে লাইনে দাঁড়িয়েছিল, যা ধরণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে।

ফুওং ডিয়েম থুয়ান মুনকেক শপের (পুরাতন জেলা ৬) মালিক মিঃ ফুওং ট্রিয়েন ফং বলেন যে, এই বছর বিক্রি স্বাভাবিকের তুলনায় আগে শুরু হয়েছে এবং ক্রয় ক্ষমতাও গত বছরের একই সময়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। "আমরা কম মিষ্টিজাত পণ্য উৎপাদনের উপর মনোযোগ দিচ্ছি কারণ এর জন্য গ্রাহকদের চাহিদা অনেক বেশি, যা নিম্নমানের এবং উচ্চমানের উভয় বিভাগের চাহিদা পূরণ করে," মিঃ ফং বলেন।

নতুন গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য, প্যাকেজিং, বাক্স এবং পণ্যের নকশা সর্বদা আরও বেশি গ্রাহককে লক্ষ্য করে তৈরি করা হয়। "প্রতিদিন, আমাদের কারখানায় ১৮টি ভিন্ন ধরণের প্রায় ২০০০ কেক তৈরি হয়। প্রকৃত বিক্রয় প্রতিদিন ৫০০ থেকে ১,০০০ কেকের মধ্যে হয়," মিঃ ফং আরও বলেন।

কিডো গ্রুপের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ ট্রান লে নগুয়েন বলেছেন যে বাজারের ক্রয় ক্ষমতা এবং উদ্যোগগুলির ব্যবসায়িক পরিস্থিতির অনেক উন্নতি দেখা যাচ্ছে। তাই, এই বছরের মিড-অটাম ফেস্টিভ্যালে, এই উদ্যোগটি একই সময়ের তুলনায় মুন কেকের উৎপাদন দ্বিগুণ করার পরিকল্পনা করেছে।

যদিও এই বছর মুন কেকের ক্রয় ক্ষমতা গত বছরের তুলনায় ভালো হতে পারে, অনেক বিক্রেতার মতে, COVID-19 মহামারীর আগের স্থিতিশীল বছরগুলির তুলনায়, ক্রয় ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এর ফলে এ বছর অনেক ব্যবসা সীমিত উৎপাদনকে অগ্রাধিকার দিচ্ছে, অর্ডার আসার সাথে সাথে উৎপাদন করছে। উপরন্তু, এটি মৌসুমের শুরু, চাহিদা মাত্র ১০% এ পৌঁছেছে, তাই সামগ্রিক ক্রয় ক্ষমতা মূল্যায়ন করা কঠিন।

এদিকে, সাইগন ট্রেডিং গ্রুপ (SATRA) এর একজন প্রতিনিধির মতে, এই কোম্পানির এখনও সিস্টেমে বিক্রি এবং বিতরণের জন্য মুন কেকের সংখ্যা নিয়ে কোনও পরিকল্পনা নেই, তবে এটি তুলনামূলকভাবে হ্রাস পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, আংশিকভাবে ভোক্তাদের ব্যয় কমানোর উদ্বেগের কারণে, তবে আংশিকভাবে ভোক্তাদের রুচির পরিবর্তনের কারণে।

"গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পণ্য বেশি পছন্দ করেন, অন্যদিকে উচ্চমানের পণ্যগুলি রেস্তোরাঁ এবং হোটেল থেকে কেক কিনবে। তাই, সুপারমার্কেটগুলিতে মুন কেকের ব্যবহারও হ্রাস পেয়েছে," তিনি বলেন, তবে তিনি আরও বলেন যে ৮ম চন্দ্র মাসে শীর্ষ পণ্যগুলি কেবল মুন কেক নয় বরং উপহার সেট, পাখির বাসা, চা ইত্যাদির মতো জিনিসপত্রও।

অনেক পণ্য ভেসে বেড়াচ্ছে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো নিজেদের রক্ষা করার উপায় খুঁজছে

ইন্টারনেটে, মুন কেকের বাজার আরও প্রাণবন্ত। অনেক বাড়িতে তৈরি কেক বিক্রেতা পাইকারি ও খুচরা বিজ্ঞাপন পোস্ট করেন, যার দাম কয়েক হাজার থেকে কয়েক লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/পিস পর্যন্ত, নিশ্চিত উপাদান, সুস্বাদু কেক... এর প্রতিশ্রুতির সাথে।

তবে, এই পণ্যগুলির অনেকেরই প্যাকেজিং বেশ অস্পষ্ট, যার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অজানা... এছাড়াও, আমদানি করা কেকগুলি অনলাইন বাজারে ব্যবসাগুলি বিভিন্ন দামে বিক্রি করে, যা ভোক্তাদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে। এছাড়াও, অনেকে বিখ্যাত ব্র্যান্ড হিসাবে লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির বিজ্ঞাপনও দেয়, কিন্তু আসলে এগুলি নকল পণ্য।

মিঃ ট্রান লে নগুয়েনের মতে, বাজারে নকল এবং নকল পণ্যের প্লাবিত পরিস্থিতি মোকাবেলা করার জন্য, এই গোষ্ঠীটি দেশব্যাপী আসল মিড-অটাম ফেস্টিভ্যাল স্টোরগুলির একটি শৃঙ্খল তৈরির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যাতে গ্রাহকরা সহজেই খুঁজে পেতে এবং কিনতে পারেন।

"এটি মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য একটি কৌশলগত বিতরণ চ্যানেল হবে, যা পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করবে, বিশেষ করে ১ জুলাই, ২০২৫ এর পরে কর এবং চালান সম্পর্কিত নতুন সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে গ্রাহকদের সহায়তা করবে," মিঃ নগুয়েন আরও যোগ করেন।

মিঃ ফুওং নগুয়েন ফং আরও বলেন যে এই সুবিধাটিতে একটি সাইনবোর্ড ঝুলিয়ে রাখতে হবে "ফুওং দিয়েম থুয়ান শুধুমাত্র এই ঠিকানায় বিক্রি হয়, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে কোনও এজেন্ট বা বিতরণকারী নেই", ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে অনেক দোকান এই ব্র্যান্ডের অনুকরণ করে মুনকেক বিক্রি করছে তা আবিষ্কার করার পর।

দায়িত্বশীল ব্লু টিক দিয়ে একটি মুন কেক ব্র্যান্ড তৈরি করা

পণ্যের উৎপত্তির কার্যকর নিয়ন্ত্রণ কেবল রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলির উপর নির্ভর করতে পারে না, বরং খুচরা ব্যবসার সমর্থন এবং সরবরাহকারীদের কাছ থেকে স্বচ্ছতা প্রয়োজন।

২৯শে আগস্ট টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সদর দপ্তরে হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং টুওই ট্রে সংবাদপত্রের সমন্বয়ে হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ আয়োজিত "ব্লু টিক দায়িত্ব কর্মসূচির মাধ্যমে মুন কেক ব্র্যান্ড তৈরি" শীর্ষক সেমিনারে বিশেষজ্ঞ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং কার্যকরী সংস্থাগুলির প্রতিনিধিরা এই বিষয়বস্তু নিয়ে আলোচনা করেছেন।

সেমিনারে মুন কেক উৎপাদন ও বাণিজ্য উদ্যোগ এবং ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলির অংশগ্রহণের আশা করা হচ্ছে। পক্ষগুলি অভিজ্ঞতা বিনিময় করবে এবং তত্ত্বাবধান ও ব্যবস্থাপনা জোরদার করার জন্য সমাধান প্রস্তাব করবে, একই সাথে ভোক্তাদের আস্থা জোরদার করবে এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালার সাথে ব্যবসায়িক সম্মতি প্রচার করবে।

আয়োজকরা আশা করেন যে "গ্রিন টিক অফ রেসপন্সিবিলিটি" মুন কেক বাজারকে আরও স্বচ্ছ, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলার প্রথম পদক্ষেপ হবে, একই সাথে সমগ্র খাদ্য শিল্পের টেকসই বিকাশের ভিত্তি তৈরি করবে।

এনগুয়েন ত্রি - খান লিন - নাট জুয়ান

সূত্র: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm