ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সুস্বাদু, সহজ এবং অনন্য ব্রেইজড চিকেন তৈরির টিপস

GĐXH - ভিয়েতনামী পরিবারগুলির খাবারের টেবিলে মুরগির খাবার সবসময়ই পাওয়া যায়, যেখানে বিভিন্ন ধরণের রান্নার পদ্ধতি রয়েছে। নিম্নলিখিত নিবন্ধে আপনাকে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ব্রেইজ করা মুরগি রান্নার একটি রেসিপি দেখানো হবে, যা অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু।

তাজা মুরগি কীভাবে বেছে নেবেন

এই খাবারে, আপনি মুরগির যেকোনো অংশ ব্রেইজ করতে পারেন, তবে উরুটি মাংসের সবচেয়ে ভালো অংশ হবে, যা আপনার ব্রেইজ করা খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

এমন মুরগি বেছে নিন যা গোলাপী-লাল রঙের, যার কোনও দুর্গন্ধ বা অদ্ভুত গন্ধ নেই এবং ত্বকে কোনও রক্ত ​​জমাট বা ক্ষত নেই। গাঢ় কালো রঙের মুরগি বেছে নেবেন না কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তাদের মেরে ফেলা হয়েছে।

পানিতে ইনজেকশন দেওয়া মুরগি কেনা এড়াতে, সন্দেহজনক পানিতে ইনজেকশন দেওয়া জায়গায় (প্রধানত উরু বা স্তন) হাত দিয়ে চেপে পরীক্ষা করুন। যদি এটি নরম, পিচ্ছিল বা বিকৃত মনে হয়, তাহলে এটি কিনবেন না।

যদি আপনি দেখতে পান যে মুরগির চামড়া হলুদ কিন্তু ভেতরে সাদা চর্বি আছে, তাহলে বুঝতে হবে মুরগিটি অবশ্যই রঙ করা হয়েছে এবং কেনা উচিত নয়।

এমন মুরগি বেছে নিন যা গোলাপী-লাল রঙের, যার কোনও দুর্গন্ধ বা অদ্ভুত গন্ধ নেই এবং ত্বকে কোনও রক্ত ​​জমাট বা ক্ষত নেই। গাঢ় কালো রঙের মুরগি বেছে নেবেন না কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে তাদের মেরে ফেলা হয়েছে।

যদি আপনি সুস্বাদু মুরগি বেছে নিতে চান, তাহলে হালকা হলুদ, পাতলা, মসৃণ ত্বক, উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা এবং স্তন, ডানা, পিঠ, কম্প্যাক্ট, দৃঢ় শরীর, সরু স্তনের মতো কিছু জায়গায় গাঢ় হলুদ রেখাযুক্ত মাংসের টুকরো বেছে নিন।

সুপারমার্কেটগুলিতে হিমায়িত মুরগির জন্য, গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিংয়ের উপর সুপরিচিত উৎপত্তি এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করা প্রয়োজন।

ভালো ভিয়েতনামী ধনেপাতা কীভাবে বেছে নেবেন

আপনার ছোট পাতা, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ, শুকিয়ে যাওয়া নয় এবং কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই এমন তাজা ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত। আপনার বড়, চকচকে পাতা সহ ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত নয় কারণ এটি কম সুগন্ধযুক্ত এবং ছোট পাতা সহ ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুস্বাদু নয়।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সেঁকে নেওয়া মুরগির উপকরণ

২টি মুরগির উরু (প্রায় ৭০০ গ্রাম); ৩০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ৬টি শ্যালট; ৫টি রসুনের কোয়া; ৬টি কাঁচা মরিচ; ৪০০ মিলি তাজা নারকেল জল; সামান্য সাদা ওয়াইন; ১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো; ২ টেবিল চামচ মাছের সস; ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল; সামান্য সাধারণ মশলা (লবণ/চিনি/মশলা গুঁড়ো/মরিচ)।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে সেঁকে নেওয়া মুরগির মাংস কীভাবে রান্না করবেন

কাঁচামাল প্রস্তুতি

মুরগির উরু পরিষ্কার এবং দুর্গন্ধমুক্ত করার জন্য, সামান্য সাদা ওয়াইন মিশ্রিত লবণ জলে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কয়েকবার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। অবশেষে, মুরগির উরু কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ব্রেইজড চিকেন তৈরির উপকরণ।

উপকরণগুলো ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন এবং রসুন কুঁচি করে নিন। ২টি কাঁচামরিচ ভালো করে কেটে নিন। ভিয়েতনামী ধনেপাতা ধুয়ে নিন, ক্ষতিগ্রস্ত পাতা তুলে ফেলুন এবং ভালো করে কেটে নিন।

মুরগি ম্যারিনেট করুন

কাটা মুরগি একটি পাত্রে রাখুন, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১/২ অংশ কুঁচি কুঁচি - রসুন - মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

মুরগি ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মুরগি মশলা শুষে নেয়।

ভাজা এবং ভাজা মুরগি

চুলায় প্যানটি বসিয়ে, প্যানে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন, গরম করুন, মুরগির মাংস দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় ৫ মিনিট করে যতক্ষণ না মুরগি শক্ত হয়ে যায়।

মুরগি শক্ত হয়ে যাওয়ার পর, বাকি রসুন কুঁচি - শ্যালট - মরিচ ১ টেবিল চামচ চিনির সাথে যোগ করুন, চিনি ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে রান্না করা মুরগির তৈরি পণ্যটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

এরপর, প্যানে ৪০০ মিলি তাজা নারকেল জল ঢেলে ফুটতে দিন। তারপর ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর ১/২ ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।

সবশেষে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, বাকি ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং ৪টি কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

সমাপ্ত পণ্য

মুরগির মাংস খান এবং মাংসের নরম মিষ্টতা, সুস্বাদু সাদা ভাতের সাথে পরিবেশিত সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোল অনুভব করুন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm