ভাই গ্রামের ভাতের নুডলস দূর-দূরান্তে নিয়ে আসা হচ্ছে

ভাই গ্রামের চালের নুডলস দীর্ঘদিন ধরে ট্রাই কোয়ান কমিউন (পুরাতন), বর্তমানে ড্যান চু কমিউনের একটি সাধারণ ঐতিহ্যবাহী পণ্য। সুস্বাদু স্বাদ, সাদা এবং নরম নুডলস, স্বদেশের পরিচয়ে মিশে থাকা, পণ্যটি কেবল প্রাদেশিক বাজারেই তার অবস্থান বজায় রাখে না বরং ধীরে ধীরে প্রদেশের বাইরের বাজারেও তার অবস্থান দৃঢ় করে এবং রপ্তানির লক্ষ্যে কাজ করে।

জোন ৭-এর মিঃ নুয়েন মিন ফুওং-এর পরিবার প্রতিদিন প্রায় ২০০ কেজি চাল উৎপাদন করে, বাজারে বিক্রি করার জন্য প্রায় ১৯০ কেজি শুকনো নুডলস আয় করে, যার ফলে তাদের আয় বৃদ্ধি পায়।

ভাই গ্রামের চালের নুডলস তৈরির পেশার ইতিহাস কয়েক দশকের, যা এখানকার বহু প্রজন্মের মানুষের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। সময়ের সাথে সাথে, পরিবারের গতিশীলতা এবং সৃজনশীলতা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সহায়তার জন্য এই পেশাটি সংরক্ষণ, বিকশিত এবং উদ্ভাবিত হয়েছে। পূর্বে, চালের নুডলস ছোট আকারে হাতে তৈরি করা হত, যা মূলত স্থানীয় মানুষের চাহিদা পূরণ করত। চাল পাথরের গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো করা হত, নুডলস তৈরি করা হত একটি পাত্রে, কাঠের চুলায় রান্না করা হত এবং নুডলস শুকিয়ে ছুরি দিয়ে কাটা হত। সময়ের সাথে সাথে, নুডলস তৈরির পরিবারগুলি, পণ্যের অর্থনৈতিক মূল্য এবং উন্নয়ন সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, সাহসের সাথে আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে, উৎপাদন সম্প্রসারণ করেছে, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করেছে এবং শ্রম উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করেছে।

এর একটি আদর্শ উদাহরণ হল মিঃ নগুয়েন মিন ফুওং-এর পরিবারের চালের নুডলস উৎপাদন কেন্দ্র - যারা দীর্ঘদিন ধরে চালের নুডলস উৎপাদন করে আসছে। মিঃ ফুওং বলেন: “পূর্বে, গ্রামে মাত্র কয়েকটি পরিবার নুডলস, সেমাই এবং কেক উৎপাদন করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাজারের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে, পরিবারগুলি উৎপাদন বৃদ্ধি করেছে, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, গুণমান এবং পণ্যের দামে প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধির জন্য আরও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে। উৎপাদনে যন্ত্রপাতি ব্যবহারের ফলে প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত হয়েছে, উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং শ্রম সাশ্রয় হয়েছে। প্রতিদিন, আমার পরিবার প্রায় 2 কুইন্টাল চাল উৎপাদন করে, যার ফলে প্রায় 190 কেজি শুকনো নুডলস পাওয়া যায়। চিবানো, সুস্বাদু নুডলস যা রান্না করার সময় ভেঙে যায় না, তা পেতে আমি প্রক্রিয়াকরণের জন্য খাং ড্যান চাল বেছে নিই। সুতায় গড়িয়ে নুডলস শুকিয়ে প্যাকেজ করা হয়, যাতে নুডলসগুলি মুচমুচে এবং সুস্বাদু হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করার পরে ছাঁচে না পড়ে। নুডলসগুলি উৎপাদনের সাথে সাথে বিক্রি হয়ে যায়, যা পরিবারের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।”

পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, ড্যান চু কমিউন প্রদেশের OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী উৎপাদনকারী পরিবারগুলিকে সমর্থন করেছে, প্যাকেজিং কৌশল, উৎপত্তি ট্রেসেবিলিটি স্ট্যাম্প এবং প্যাকেজিং ডিজাইন উন্নত করার বিষয়ে নির্দেশনা প্রদান করেছে। ২০২৩ সালে, ভাই গ্রামের চালের নুডলস ৩-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসাবে স্বীকৃতি পায়, যা বাজারে আরও পৌঁছানোর দুর্দান্ত সুযোগ খুলে দেয়। বর্তমানে, পণ্যটি জোন ৭-এ কেন্দ্রীয়ভাবে উৎপাদিত হয় যেখানে প্রায় ১০টি অংশগ্রহণকারী পরিবার রয়েছে এবং প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে অনেক দোকান এবং মিনি সুপারমার্কেটে উপস্থিত রয়েছে, যা ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাচ্ছে। ২০২৪ সালে, পরিবারগুলি বাজারে প্রায় ৫,০০০ কেজি চালের নুডলস সরবরাহ করবে, যা আয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে।

এটি কেবল একটি অপরিহার্য ভোগ্যপণ্যই নয়, ভাই গ্রামের চালের নুডলসের মধ্যে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধও রয়েছে, যা মাতৃভূমির ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রাখে। উৎসব এবং বাণিজ্য প্রচার মেলার সময়, পণ্যটি সর্বদা পর্যটক এবং অংশীদারদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য বেছে নেওয়া হয়।

বর্তমানে, ভাই গ্রামের চালের নুডলস জোন ৭, ড্যান চু কমিউনের একটি ঘনীভূত এলাকায় উৎপাদিত হচ্ছে। প্রদেশ এবং কিছু প্রতিবেশী প্রদেশে এই পণ্যগুলি সক্রিয়ভাবে প্রচার এবং বিতরণ করা হচ্ছে। ২০২৪ সালে, নুডলস তৈরির জন্য গৃহস্থালিগুলি প্রায় ৫,০০০ কেজি চালের নুডলস বাজারে সরবরাহ করবে। ড্যান চু কমিউনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি কমরেড নগুয়েন হু নাট বলেছেন: ড্যান চুর মতো অনেক অসুবিধাগ্রস্ত এলাকার জন্য, OCOP পণ্যের সফল বিকাশ স্থানীয় সরকারের একটি দুর্দান্ত প্রচেষ্টা। ইনপুট উপকরণগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয়, উৎপাদন প্রক্রিয়া খাদ্য সুরক্ষা এবং পরিবেশ নিশ্চিত করে। পণ্যগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে বিক্রি করা হয়, যার ফলে আয় তৈরি হয় এবং পেশায় কর্মরত মানুষের জীবন উন্নত হয়। স্থানীয় সরকার ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলিতে ভোগ চ্যানেলগুলির সম্প্রসারণের নির্দেশ অব্যাহত রাখবে যাতে সর্বত্র মানুষ ড্যান চু গ্রামাঞ্চলের কৃষি পণ্য সম্পর্কে জানতে পারে, যার ফলে স্থানীয় আর্থ-সামাজিক উন্নয়নকে উৎসাহিত করা যায়।

ভাই গ্রামের চালের নুডলসকে বিশ্বে তুলে ধরা কেবল একটি অর্থনৈতিক লক্ষ্যই নয়, বরং স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী শিল্প সংরক্ষণের জন্য একটি আবেগও বটে। উৎপাদকদের নিরন্তর প্রচেষ্টা এবং স্থানীয় সরকারের সহায়তায়, এই বিশেষ পণ্যটি নতুন উচ্চতায় পৌঁছানোর, বাজারে তার অবস্থান নিশ্চিত করার, আয় বৃদ্ধি করার এবং স্থানীয় জনগণের জন্য টেকসই কর্মসংস্থান তৈরি করার প্রতিশ্রুতি দেয়।

হোয়াং হুওং

সূত্র: https://baophutho.vn/dua-mi-gao-lang-vai-bay-xa-238213.htm