গিয়া লাইতে "বেসাল্ট মাটি এবং সমুদ্র থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবারের" অনন্য উৎসব

গিয়া লাই প্রদেশে "বেসাল্ট মাটি এবং সমুদ্র থেকে সুস্বাদু খাবার" উৎসবে বন থেকে সমুদ্র পর্যন্ত বিশেষ খাবার বিক্রি করে কয়েক ডজন স্টল ছিল, যা বিপুল সংখ্যক মানুষ এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করেছিল।

উৎসবে, উপকূলীয় মানুষরা টুনা মাছের ফিলেট তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের শিল্প প্রদর্শন করে, অন্যদিকে উচ্চভূমির মানুষরা ব্রোকেড, বুনন এবং ঝারাই মানুষের অনন্য কফি সংস্কৃতির পরিচয় করিয়ে দেয়।

বনের সারাংশ - সমুদ্র

২৯ এবং ৩০ আগস্ট বিকেলে, হাজার হাজার মানুষ এবং পর্যটক চিলড্রেন'স পার্কে (আন ডুওং ভুওং স্ট্রিট, কুই নহন ওয়ার্ড, গিয়া লাই প্রদেশ) এসেছিলেন উৎসবের রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান "বেসাল্ট ভূমি এবং সমুদ্র থেকে সুস্বাদু খাবার" উপভোগ করতে, উপভোগ করতে এবং কেনাকাটা করতে - "দ্য কুইনটেসেন্স অফ দ্য গ্রেট ফরেস্ট - দ্য কনভারজেন্স অফ দ্য ব্লু সি" উৎসবের কাঠামোর মধ্যে। প্রতিদিন বিকেলে, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক শেফরা প্রায় ১.৫ মিটার লম্বা এবং ৫০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি টুনা মাছ কসাই এবং ফিলেট করবেন, পর্যটকদের পরিবেশনের জন্য এটিকে ৫,০০০ খাবারে রূপান্তরিত করবেন।

মহিলা রাঁধুনি দক্ষতার সাথে প্রায় ৬০ কেজি টুনা মাছের ফিলেট তৈরি করছেন

গিয়া লাই প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের পরিচালক (উৎসবের আয়োজক) মিঃ কাও থান থুওং-এর মতে, উৎসবে সমুদ্রের টুনা এবং কফিকে প্রধান উপাদান হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছিল - এগুলি গিয়া লাইয়ের উপকূলীয় এবং পাহাড়ি অঞ্চলের সাধারণ পণ্য। এই দুটি উপাদান থেকে, রাঁধুনিরা অনেক অনন্য সম্মিলিত খাবার তৈরি করেছেন যেমন: টুনা, কফি, স্টিকি ভাত; টুনা, কফি, রুটি; টুনা, কফি এবং পানীয়; টুনা এবং ম্যাকাডামিয়া বাদাম...

এছাড়াও, উৎসবে ৩৩টি ইউনিটের ৯৪টি বুথ জড়ো হয়েছিল, বন থেকে সমুদ্র পর্যন্ত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম। খাবারের বুথ ছাড়াও, দর্শনার্থীরা OCOP পণ্য, কারুশিল্প গ্রামের বিশেষত্ব, ব্রোকেড, তাঁত, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস বাদ্যযন্ত্র উপস্থাপনের স্থানগুলিও উপভোগ করেছিলেন... উল্লেখযোগ্যভাবে, দর্শনার্থী এবং স্থানীয়রা অনেক অনন্য রেসিপি সহ একটি গিয়া লাই কফি স্পেসও উপভোগ করেছিলেন।

মিস দিন থি হোয়া - উৎসবের মিডিয়া অ্যাম্বাসেডর প্লেইকু পাহাড়ি শহরে তরুণদের সাথে মতবিনিময় করেছেন

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস কফি উপভোগ করার জন্য বিনামূল্যে জায়গা

উৎসবটি পরিদর্শন করে, অনেক পর্যটক পার্বত্য শহর প্লেইকু থেকে আসা জারাই জনগণের স্টল এবং প্রদর্শনী স্থানগুলি দেখে আনন্দিত হন। মিসেস বুই থি টুয়েট নুং (হো চি মিন সিটির পর্যটক) শেয়ার করেছেন: "গিয়া লাই পাহাড়ের জনগণের স্টলের স্থান এবং প্রদর্শন পদ্ধতি দেখে আমি খুবই মুগ্ধ। তাদের স্টলে, তারা দক্ষতার সাথে উপস্থাপন করেছেন, পারফরম্যান্স এবং পণ্য পরিচিতির সমন্বয় করে, তাদের জনগণের ঐতিহ্যের প্রতি তাদের দায়িত্ব এবং কৌতূহল প্রদর্শন করেছেন।"

ঐতিহ্যবাহী জারাই জাতিগত বুনন পরিবেশন করছেন শিল্পীরা

উৎসবে এসে, কারিগর পিউই (৫০ বছর বয়সী, গিয়া লাই প্রদেশের বিয়েন হো কমিউনের ফুং গ্রামের বাসিন্দা) পর্যটকদের কাছে ঝারাই নৃগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী ব্রোকেড বুনন শিল্পের পরিচয় করিয়ে দেন। তিনি বলেন যে ফুং গ্রামবাসীরা এখনও তাঁত ব্যবহার করে ব্রোকেড বুননের ধরণ বজায় রেখেছে। এখানকার ব্রোকেড অনন্য, সমৃদ্ধ নকশা সহ, ঝারাই গ্রামের জীবন, কাজ এবং কার্যকলাপ দ্বারা অনুপ্রাণিত।

"এই উৎসবে অংশগ্রহণ করে, আমরা আমাদের তাঁত তাঁত এবং তৈরি পণ্য নিয়ে এসেছি। পণ্যগুলি বেশ বৈচিত্র্যময়, ঐতিহ্যবাহী থেকে আধুনিক ডিজাইন পর্যন্ত, বয়স্ক এবং তরুণ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। বিশেষ করে, দাম যুক্তিসঙ্গত, ব্যয়বহুল নয়, স্থানীয় এবং পর্যটকদের বাজেটের জন্য উপযুক্ত," কারিগর পিউই' যোগ করেন।

পর্যটকদের দেখার জন্য পিউইয়ের কারিগর ব্রোকেড বুনেন

অনেক অনন্য লাইন এবং প্যাটার্ন সহ জারাই জাতিগত ব্রোকেড

ঝারাই জনগোষ্ঠীর এক অনন্য কফি সংস্কৃতি রয়েছে।

প্লেইকু জাদুঘরের (গিয়া লাই প্রদেশের) পরিষেবা বিভাগের প্রধান মিসেস ওয়াই ফুওং জানান যে উৎসবে, ঝারাই গ্রামের কারিগররা ব্রোকেড, তাঁত, কফি, ঐতিহ্যবাহী ঝারাই প্রপস, বাঁশের চাল, গ্রিলড চিকেনের মতো সাধারণ পণ্য প্রদর্শন, পরিবেশন এবং পরিচয় করিয়ে দিতে এসেছিলেন... সবচেয়ে বিশেষ হল ঐতিহ্যবাহী ঝারাই কফি অনুশীলনের স্থান।

মিসেস ওয়াই ফুওং-এর মতে, অতীতে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কফি চাষ করার সময়, ঝারাই সম্প্রদায়ের লোকেরা এটি উপভোগ করার এক অনন্য উপায় তৈরি করেছিল। কফি বিনগুলি হাতে প্রক্রিয়াজাত করা হত, শুকানো হত, একটি প্যানে ভাজা হত, একটি মর্টারে পিষে নেওয়া হত এবং তারপর পান করার জন্য জল তৈরি করা হত। ঝারাই সম্প্রদায়ের লোকেরা কফি ঢালার জন্য একটি বাঁশের কাপ ব্যবহার করত, সামান্য লবণ যোগ করত এবং সকালে কাজের জন্য সতর্ক থাকার জন্য এটি উপভোগ করত। সেখান থেকে, শত শত বছরের ইতিহাস সহ হাতে তৈরি কফির একটি সংস্কৃতি তৈরি হয়েছিল।

উৎসবে, ঝাড়াই কারিগররা প্রাচীন মধ্য উচ্চভূমির জাতিগত গোষ্ঠীর কফি কীভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করতে হয় তা প্রদর্শন করবেন।

"উৎসবে, কারিগর এবং জারাই সম্প্রদায়ের লোকেরা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের প্রাচীন গ্রামগুলির ঐতিহ্যবাহী কফি তৈরির রেসিপিগুলি প্রদর্শন করে। আমরা স্থানীয়রা যেভাবে কফি উপভোগ করে তা পুনরায় তৈরি করতে চাই যাতে দর্শনার্থীদের কাছে মহান পাহাড়ের মানুষের শ্রম ও উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে তৈরি একটি অনন্য কফি সংস্কৃতির পরিচয় করিয়ে দেওয়া যায়," মিসেস ওয়াই ফুওং বলেন।

জরাই কারিগর সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস গ্রামগুলির ঐতিহ্যবাহী কফি পান করার পদ্ধতি প্রদর্শনের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করছেন

প্লেইকু জাদুঘর পরিষেবা বিভাগের প্রধান বলেন: "আমরা আশা করি যে সরকার কেবল কুই নহোন নয়, প্লেইকুতেও আরও উৎসব, মেলা আয়োজন করবে এবং জাতিগত গোষ্ঠীর সংস্কৃতি ও কৃষিকে উৎসাহিত করবে, যাতে সামুদ্রিক ও বনজ বিশেষত্ব বিনিময় এবং সংযুক্ত করা যায়। এর মাধ্যমে, উভয় অঞ্চলের মানুষ, ব্যবসায়ী এবং ব্যবসা সহযোগিতা করতে পারে, পণ্যের সংযোগ, উৎপাদন এবং ব্যবহারকে উৎসাহিত করতে পারে।"

এনজিওসি ওএআই

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-le-hoi-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-o-gia-lai-post811021.html