কৌতুকাভিনেতা ট্রান থান রেস্তোরাঁর সুস্বাদুতার প্রশংসা করেছেন, লুকানো গলির রেস্তোরাঁটি সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত ভিড় করে।

কৌতুকাভিনেতা ট্রান থানের সুস্বাদু খাবারের প্রশংসা পাওয়ার পর, হো চি মিন সিটির একটি গলিতে লুকিয়ে থাকা ছোট রেস্তোরাঁটি আরও বেশি জনাকীর্ণ হয়ে ওঠে, খোলার সময় থেকে বন্ধ হওয়া পর্যন্ত সর্বদা উচ্চ চাহিদার মধ্যে থাকে।

হঠাৎ বিখ্যাত

সকাল ১০টায়, মিঃ টোয়ান (৬০ বছর বয়সী, ভিয়েতনামী আমেরিকান) তার বিদেশী বন্ধুকে ৬ নম্বর স্ট্রিট (জেলা ৪, এইচসিএমসি) এর একটি ছোট গলিতে বান ম্যাম খেতে নিয়ে যান। এটিকে রেস্তোরাঁ বলা হয় কিন্তু এই জায়গাটিতে কেবল গলির ঠিক পাশে অবস্থিত একটি ছোট বাড়িতে একটি রান্নাঘর রয়েছে।

বিপরীত দিকে, রেস্তোরাঁটি গলির ধারে প্রায় ১০টি ছোট টেবিল রেখেছিল গ্রাহকদের খাওয়ার জন্য। যাইহোক, যখন মিঃ টোয়ান এবং তার বন্ধু এসে পৌঁছান, তখন রেস্তোরাঁটি ইতিমধ্যেই গ্রাহকে পূর্ণ ছিল। তাদের প্রিয় নুডলসের বাটি উপভোগ করার জন্য, তাকে এবং তার বন্ধুকে ১৫ মিনিটেরও বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়েছিল।

মিঃ টোয়ান (ডানে) এবং তার বিদেশী বন্ধু মিস ডাও-এর বান ম্যাম রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন এবং তাদের প্রিয় খাবারটি উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করতে হয়েছিল। ছবি: হা নগুয়েন

রান্নাঘরে, মিসেস হুইন নগক দাও (রেস্তোরাঁর মালিক) খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ছিলেন। ইতিমধ্যে, রেস্তোরাঁর কর্মীরা টেবিল পরিষ্কার করার সুযোগ নিয়ে ক্রমাগত ক্ষমা চেয়েছিলেন, অপেক্ষা করার জন্য গ্রাহকদের বোঝার আশায়।

মিসেস দাও বলেন যে বান ম্যাম রেস্তোরাঁটি তার মায়ের সময় থেকেই চালু আছে। ৮ বছর আগে ছোট রেস্তোরাঁটি দখল করার পর, মিসেস দাও বান বিক্রি করার জন্য একটি প্রধান রাস্তায় একটি জায়গা ভাড়া নেন।

কিন্তু যখন ভাড়া বাড়তে থাকে, তখন তিনি সিদ্ধান্ত নেন যে তিনি বাড়িতে একটি ছোট গলিতে তার রেস্তোরাঁ খুলবেন। তবুও, অনেক নিয়মিত গ্রাহক এখনও রেস্তোরাঁটি উপভোগ করতে আসেন।

সম্প্রতি, কৌতুকাভিনেতা ট্রান থান সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি অনুষ্ঠানে রেস্তোরাঁটি চালু করার পর হঠাৎ করেই বিখ্যাত হয়ে ওঠে। অনুষ্ঠান চলাকালীন, পুরুষ শিল্পী বলেন যে তিনি দীর্ঘদিন ধরে মিসেস দাও-এর বান ম্যাম রেস্তোরাঁটি পছন্দ করেন।

শিল্পী ট্রান থান এবং লে গিয়াং মিসেস দাও-এর রেস্তোরাঁটি দেখার জন্য তাদের পরিদর্শনের সময়। ছবি: হা নগুয়েন

শিল্পী লে গিয়াং-কে খাবার উপভোগ করতে নিয়ে এসে, শিল্পী ট্রান থান রেস্তোরাঁর খাবারের মানের প্রশংসা করতে দ্বিধা করেননি, যা তার রুচির সাথে মানানসই ছিল। পুরুষ কৌতুকাভিনেতা আরও মন্তব্য করেছেন যে রেস্তোরাঁর মালিক সদয় এবং রসিক ছিলেন, যা রেস্তোরাঁর সদিচ্ছাকে আরও বাড়িয়ে তুলেছে।

মিসেস দাও নিশ্চিত করেছেন যে, ট্রান থান ছাড়াও, তার রেস্তোরাঁয় ড্যাম ভিন হুং, ফুওং মাই চি প্রমুখ অনেক বিখ্যাত শিল্পী এসেছেন, যারা খাবারটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছেন। তবে, তিনি তার রেস্তোরাঁর প্রচারের জন্য শিল্পীদের রেকর্ড করেননি বা ছবি তোলেননি।

"আমি খুব খুশি যে বিখ্যাত শিল্পীরা আমাকে সমর্থন করতে এসেছেন। তবে, আমার কাছে, আমার রেস্তোরাঁয় যারা আসে তারা সবাই একজন গ্রাহক এবং তাদের সাথে সমান আচরণ করা হয়," তিনি শেয়ার করেন।

মিসেস দাও বলেন, ছোট রেস্তোরাঁটি তার মায়ের সময় থেকেই চালু। ছবি: হা নগুয়েন

শিল্পী ট্রান থান এবং লে গিয়াং-এর পরিচয় করিয়ে দেওয়ার পর, মিস দাও-এর রেস্তোরাঁটি বিপুল সংখ্যক ডিনারকে অভিজ্ঞতার জন্য আকৃষ্ট করে।

যদিও চারজন ওয়েটার ছিলেন, তবুও নুডলস ব্লাঞ্চ করা, খাবার সাজানো এবং ঝোল ঢেলে দেওয়ার মতো প্রধান ধাপগুলি মিসেস দাও দ্বারা সম্পন্ন করা হয়েছিল। অতএব, গ্রাহকদের পরিবেশনের গতি ধীর ছিল।

রেস্তোরাঁটি ছোট এবং একটি গলিতে অবস্থিত হওয়ায় দুটি মোটরবাইক একে অপরের পাশ দিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট জায়গা নেই, তাই বেশিরভাগ গ্রাহক খাবার নিয়ে যেতে পছন্দ করেন। তবে, খাবার নিতে আসা গ্রাহকদের তাদের খাবার গ্রহণের জন্য বেশ কিছুক্ষণ লাইনে অপেক্ষা করতে হয়।

অনেক খাবারদাবারের অতিথিদের পরিবেশনের জন্য বসে থাকতে হতো এবং দাঁড়িয়ে থাকতে হতো। ছবি: হা নগুয়েন

গোপন

মিঃ টোয়ান বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই বান ম্যাম পছন্দ করেন। প্রতিবার যখন তিনি তার দেশে ফিরে আসেন, তখন তিনি বিখ্যাত বান ম্যাম রেস্তোরাঁগুলিতে এটি উপভোগ করতে যান।

সম্প্রতি, তিনি সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে মিসেস দাও-এর "অ্যালি" বান ম্যাম রেস্তোরাঁ সম্পর্কে জানতে পারেন। গ্রাহকদের সংখ্যা দেখে তিনি এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন। প্রথম থেকেই, রেস্তোরাঁর খাবারের প্রতি তিনি আকৃষ্ট হয়েছিলেন।

তিনি বললেন: “এইবার আমি দ্বিতীয়বার এখানে বান ম্যাম খেতে এসেছি। এখানকার বান ম্যামের ঝোল স্বচ্ছ, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আমার অভিজ্ঞতার অন্যান্য জায়গার তুলনায় সুস্বাদু।”

তাই আমি আমার চাইনিজ বন্ধুকে উপভোগ করার জন্য সাথে করে এনেছি। আমি আমার বন্ধুকে আমার দেশের সুস্বাদু খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই।"

মিঃ টোয়ানের মতো, ডিস্ট্রিক্ট ৫ (এইচসিএমসি) থেকে এক তরুণ দম্পতিও শিল্পী ট্রান থানের অনুষ্ঠান দেখার পর খাবার উপভোগ করতে মিস দাওর রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন।

প্রায় ৩০ মিনিট অপেক্ষা করার পর, দুজনে ৮৫,০০০ ভিয়ানডেতে এক বাটি সেমাই মাছের সস সহ পুরো সাইড ডিশ উপভোগ করতে সক্ষম হন।

রেস্তোরাঁয় মাছের সসের সাথে সেমাই সুস্বাদু এবং সুস্বাদু বলে বিবেচিত। এর সাথে থাকা খাবারগুলি তাজা এবং সুস্বাদু। ছবি: হা নগুয়েন

মাছের সসের সাথে সেমাইয়ের বাটিতে চিংড়ি, স্কুইড, মাছ, রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য সবজি সুগন্ধি মাছের সসের ঝোলের সাথে সুরেলাভাবে সাজানো রয়েছে। উভয়ই বলেছেন যে খাবারটি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং মাছ, চিংড়ি এবং স্কুইডের মতো পার্শ্ব খাবারগুলি তাজা এবং সুস্বাদু।

"আমি বিশেষ করে রেস্তোরাঁর তেঁতুলের সস এবং শুয়োরের মাংসের খোসা পছন্দ করি। এখানকার তেঁতুলের সস ঘন, প্রায় খাঁটি তেঁতুলের রস দিয়ে তৈরি, যা এটিকে মাঝারি মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেয়।"

"শুয়োরের মাংসের চর্বি মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত, এবং খাওয়া হলে এতে মাংসের মিষ্টি স্বাদ থাকে। এর সাথে থাকা সবজিগুলিও বেশ বৈচিত্র্যময়, যদিও কিছুটা ছোট, কিন্তু খুব তাজা এবং পরিষ্কার," যুবকটি মন্তব্য করলেন।

অনেকের রুচির সাথে মানানসই একটি ভালো ঝোল তৈরির জন্য, মিসেস দাও দুই ধরণের ফিশ সস মেশান: লিন ফিশ সস এবং স্যাক ফিশ সস। তারপর তিনি মিশ্রণটি রান্না করেন এবং হাড়গুলি অপসারণের জন্য সাবধানে ফিল্টার করেন।

রেস্তোরাঁটি একটি ছোট গলিতে অবস্থিত হওয়ায়, বসে উপভোগ করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা নেই, তাই অনেকেই আগে থেকে অর্ডার করে কিনে নিয়ে যাওয়ার জন্য বেছে নেন। ছবি: হা নগুয়েন

তার কাছে একটি অতিরিক্ত রহস্য আছে যে তিনি উপরের দুই ধরণের মাছের সস থেকে ঝোল তৈরি করেন চিংড়ি, স্কুইড এবং মাছের ঝোল দিয়ে, যাতে প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি হয়।

মিসেস দাও'স রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন সকাল ৯টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এখানে প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু। গ্রাহকরা কত সাইড ডিশ চান তার উপর নির্ভর করে এই দাম পরিবর্তিত হয়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html