নতুন ফসলের জন্য কচি ধান কাটার তালে তালে মি ট্রাই তরুণ ধান জ্বলছে।

০৯/২১/২০২৪ | ০৮:১৪

টিপিও - মে ট্রি গ্রামের (নাম তু লিয়েম জেলা, হ্যানয় ) প্রবেশপথ থেকেই আপনি সবুজ ধানের সুগন্ধি সুবাসে মথের মতো সবুজ ধানের পিষে ফেলার পরিচিত শব্দ শুনতে পাবেন। পদ্ম পাতায় মোড়ানো তরুণ আঠালো ধানের দানা দিয়ে তৈরি করা হয় মে ট্রি সবুজ ধান, যা হ্যানয়ের একটি সুস্বাদু এবং বিখ্যাত খাবার তৈরি করে। সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে এবং অক্টোবরের শুরুতে গ্রামবাসীরা বছরের সবচেয়ে বড় সবুজ ধানের ফসলের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত থাকে।

মি ট্রাই গ্রিন রাইস 'জ্বলন্ত', নতুন ফসলের জন্য সবুজ ধান কাটার তালে তালে ব্যস্ত।

মে ট্রাইতে থুওং এবং হা গ্রাম রয়েছে, যেখানে অনেক পরিবার সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরি করে। প্রতি বছর চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জুনের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, এখানকার লোকেরা বছরের সবচেয়ে বড় সবুজ চালের গুঁড়ো ফসলের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত থাকে। ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত, তারা গ্রাহকদের চাহিদা পূরণের জন্য সুগন্ধি এবং নরম সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরিতে সর্বদা ব্যস্ত থাকে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের সিদ্ধান্ত অনুসারে, মি ট্রাই সবুজ চালের শিল্প (নাম তু লিয়েম জেলা, হ্যানয়) ১৭টি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল, সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির কাঁচামাল হল আঠালো চাল। অনেক ধরণের আঠালো চাল রয়েছে যা দিয়ে সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরি করা যায় যেমন লুওং ফুওং আঠালো চাল, সুগন্ধি আঠালো চাল, ট্যান আঠালো চাল, কুইট আঠালো চাল এবং গোল্ডেন ফ্লাওয়ার আঠালো চাল...

মিসেস তু ল্যান (মে ট্রি হা-তে একটি ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের কারখানার মালিক) তার পরিবারের সবুজ চাল তৈরির পেশা সম্পর্কে শেয়ার করেছেন: "আমার পরিবার আমাদের পূর্বপুরুষদের সময় থেকে সবুজ চাল তৈরি করে আসছে, যা পিতা থেকে পুত্রের কাছে আজও চলে আসছে। বর্তমানে, মে ট্রি গ্রামে এখনও প্রায় একশটি পরিবার সবুজ চাল তৈরি করে।"

সবুজ ধান ভাজার সময়, গ্রামবাসীরা সবুজ ধানের সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য কয়লার পরিবর্তে কাঠ ব্যবহার করে। ভাজা শুরু করার সময়, আগুন বেশি হতে হবে, যখন সবুজ ধান নরম হবে, তখন আগুন কমাতে হবে, কারণ আগুন খুব বেশি হলে, এটি পুড়ে যাবে এবং যদি আগুন খুব কম হয়, তাহলে সবুজ ধান যথেষ্ট আঠালো থাকবে না। প্রতিটি ভাজা ব্যাচ প্রায় ২ ঘন্টা স্থায়ী হয়।

সবুজ চালের উৎপাদিত গুণমান মূলত মি ট্রাই-এর লোকেরা যে বিস্তৃত এবং সূক্ষ্ম সবুজ চাল তৈরির প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি আয়ত্ত করেছে তার উপর নির্ভর করে। সবুজ চাল তৈরির প্রক্রিয়াটিতে অনেক ধাপ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভাজা, ঝাঁকুনি, গুঁড়ো করা... শুরু থেকে কচি সবুজ চাল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ৪-৫ ঘন্টা বা তার বেশি সময় লাগে। "সুস্বাদু সবুজ চালের ব্যাচ তৈরির রহস্য শুরু হয় চাল কাটার সময় বেছে নেওয়ার মাধ্যমে। যখন চাল আসে, তখন মেয়েকে ক্রমাগত চাল পরীক্ষা করে দেখতে হবে কখন ধানের শীষ জমাট বাঁধতে শুরু করেছে এবং তারপর ফসল তুলতে হবে। ধানের শীষের সুস্বাদুতার উপর নির্ভর করে, এক কুইন্টাল চাল থেকে ১৭-১৮ কেজি সমাপ্ত সবুজ চাল পাওয়া যাবে," মিসেস তু ল্যান বলেন।

আজকাল, সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়াটি মেশিনের মাধ্যমে করা হয়, যা শ্রম কমাতে সাহায্য করে, প্রচুর পরিমাণে পণ্য তৈরি করে এবং সুস্বাদু গুণমান নিশ্চিত করে। শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের গুঁড়োই নয়, সবুজ চালের আঠালো চাল, সবুজ চালের কেক, মোচি... এর মতো পণ্যগুলিও গ্রাহকরা উষ্ণভাবে স্বাগত জানিয়েছেন।

বিচারক

সূত্র: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo