ওজন বৃদ্ধি এবং স্টার্চ এড়িয়ে যাওয়ার ভয়: শরীরে আসলে কী ঘটে?

বছরের পর বছর ধরে, কার্বোহাইড্রেট কমিয়ে বা বাদ দিয়ে ডায়েট করা ওজন কমানোর দ্রুততম উপায় বলে ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয়ে আসছে। কিন্তু শক্তির এই প্রধান উৎসটি বাদ দিলে আসলে কী ঘটে?

স্টার্চ - অপরিহার্য জ্বালানি

কার্বোহাইড্রেট হল তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রুপের মধ্যে একটি যা মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলিতে গ্লুকোজ সরবরাহ করে। আপনার মোট দৈনিক শক্তি গ্রহণের ৪৫-৬৫% এগুলি হওয়া উচিত।

আমেরিকান ক্লিনিক্যাল পুষ্টিবিদ ডাঃ জুলি স্টেফানস্কি জোর দিয়ে বলেন: মৌলিক কার্যকলাপ বজায় রাখার জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন কমপক্ষে ১৩০ গ্রাম স্টার্চ প্রয়োজন।

আস্ত শস্যের চাল, কন্দ... স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

ছবি: এআই

স্টার্চের অভাব হলে শরীর কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়? কার্বোহাইড্রেট কমানোর ২৪-৪৮ ঘন্টার মধ্যে, লিভার এবং পেশীতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন নিঃশেষ হয়ে যায়। যেহেতু গ্লাইকোজেন জল ধরে রাখে, তাই ওজন দ্রুত হ্রাস পায়, মূলত ডিহাইড্রেশনের কারণে। এরপর শরীরকে পেশী টিস্যু ভেঙে শক্তির জন্য চর্বি পোড়াতে হয়, যার ফলে শরীর কেটোসিস অবস্থায় পড়ে।

বিশেষজ্ঞ সামান্থা কুগান (নেভাদা বিশ্ববিদ্যালয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর মতে, কেটোসিস স্বল্পমেয়াদে সাহায্য করতে পারে কিন্তু দীর্ঘস্থায়ী হলে, এটি হরমোনগুলিকে ব্যাহত করবে, লিভার, থাইরয়েড এবং রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলবে, স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে।

সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। কার্বোহাইড্রেট কমানোর ফলে "কেটো ফ্লু" হতে পারে যার মধ্যে ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা এবং মনোযোগ দিতে অসুবিধা হতে পারে। স্বল্পমেয়াদে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, অনিদ্রা এবং বিরক্তির কারণ হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, এটি ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা, উচ্চ কোলেস্টেরল, কিডনিতে পাথর এবং অস্টিওপোরোসিসের কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, কেটোসিস কেটোএসিডোসিসের কারণ হতে পারে, যা একটি জীবন-হুমকির অবস্থা।

দ্রুত ওজন কমানো কি টেকসই?

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রথম কয়েক মাসে ওজন দ্রুত হ্রাস পায় এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ ভালো হয়। তবে, বিশেষজ্ঞ স্টেফানস্কি উল্লেখ করেছেন: ১ বছর পর, কম কার্ব এবং সুষম খাদ্যের মধ্যে কার্যকারিতা প্রায় একই রকম থাকে। দ্রুত ওজন হ্রাসের সবচেয়ে বড় অসুবিধা হল এটি দীর্ঘমেয়াদী বজায় রাখা কঠিন, অন্যদিকে অপুষ্টির ঝুঁকি বেশি।

অপুষ্টির ঝুঁকি

স্টার্চ বাদ দেওয়ার অর্থ হল বাদামী চাল, কন্দ ইত্যাদির মতো খাদ্য উৎস বাদ দেওয়া। এর ফলে সহজেই ভিটামিন সি, ফোলেট, বি ভিটামিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অভাব দেখা দিতে পারে, যা হৃদরোগ, হজমের ব্যাধি এবং এমনকি কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

স্টার্চ কেন প্রয়োজন?

কার্বোহাইড্রেট কেবল শক্তিই প্রদান করে না বরং পেশী পুনরুদ্ধার, টিস্যু পুনর্জন্ম এবং ধৈর্যকেও সমর্থন করে। ভেরিওয়েল হেলথের মতে, বাদামী চাল, মিষ্টি আলু, ওটস, মটরশুটি এবং শাকসবজির মতো ভালো স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবারগুলিও প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ সরবরাহ করে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ

ভাত সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা নিরাপদ সমাধান নয়। পরিবর্তে, বাদামী চাল, ওটস, মিষ্টি আলু, মটরশুটি, ফল এবং শাকসবজির মতো ভালো স্টার্চ বেছে নিন। এই খাবারগুলি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ টেকসই শক্তি সরবরাহ করে। একই সাথে, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য একটি সুষম, টেকসই খাদ্যের সাথে একত্রিত করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm