মিষ্টি আলুর খোসা কি খেতে পারবেন?

[বিজ্ঞাপন_১]

থান নিয়েন সংবাদপত্র স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (ইউএসএ) তে শেয়ার করা বিষয়বস্তু উদ্ধৃত করে জানিয়েছে, মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া যেতে পারে এবং যদি আপনি খোসা ফেলে দেন, তাহলে আপনি এই খোসার অনেক পুষ্টি শোষণের সুযোগ হারাবেন।

মিষ্টি আলুর খোসার পুষ্টিগুণ

মিষ্টি আলুর খোসা পুষ্টিতে ভরপুর। একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু (১৪৬ গ্রাম) খোসা ছাড়ালে ১৩০ ক্যালোরি, ৩ গ্রাম প্রোটিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম পাওয়া যায়।

মিষ্টি আলুর ফাইবারের পরিমাণ মূলত ত্বক থেকে আসে। অতএব, ত্বক অপসারণ করলে মিষ্টি আলুর ফাইবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে। ফাইবার পেট ভরে রাখতে সাহায্য করে, অন্ত্রের সুস্থ মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে এবং রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, বিশেষ করে বিটা ক্যারোটিন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ই। তাছাড়া, বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিনও থাকে।

মিষ্টি আলুর খোসার কিছু ব্যবহার

পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করে

ড্যান ট্রাই পত্রিকা "জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স"-এ প্রকাশিত গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে যে মিষ্টি আলুর খোসা ফাইবারের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস, বিশেষ করে জলে দ্রবণীয় ফাইবার।

ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করতে সাহায্য করে এবং একটি সুস্থ পাচনতন্ত্র বজায় রাখে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

২০২০-২০২৫ সালের মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা মহিলাদের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য ৩১ গ্রাম ফাইবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

এদিকে, একটি মাঝারি বেকড মিষ্টি আলুতে প্রায় ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা এটিকে শীর্ষ ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, বেশিরভাগ ফাইবার মিষ্টি আলুর খোসায় থাকে।

বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়

"ফুড কেমিস্ট্রি"-তে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর খোসায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যেমন কোয়ারসেটিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল প্রাকৃতিক পদার্থ যা ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে ক্ষতি প্রতিরোধ বা সীমিত করতে পারে। আমাদের শরীর ফ্রি র‍্যাডিকেল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাব কমাতে নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও তৈরি করে।

সময়ের সাথে সাথে অক্সিডেটিভ ক্ষতি জমা হওয়ার ফলে বার্ধক্য হতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আলঝাইমার এবং পার্কিনসনের মতো বার্ধক্যজনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির রক্তনালীতে কোলেস্টেরলের জারণ কমানোর ক্ষমতা রয়েছে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

রান্নার সময় মিষ্টি আলুর খোসা ভালোভাবে ধুয়ে পুড়িয়ে না ফেলার বিষয়টি নিশ্চিত করলে আপনি খেতে পারেন।

ওজন নিয়ন্ত্রণ

জাপানের কিয়োটো বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর খোসা ক্ষুধা কমাতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করতে পারে। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণে এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হৃদয়ের জন্য ভালো

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পারডু বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর খোসায় এমন যৌগ রয়েছে যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এটি এনজাইনা এবং স্ট্রোকের মতো বিপজ্জনক কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা

"দ্য জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি"-এ প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, মিষ্টি আলুর খোসার অ্যান্থোসায়ানিন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করার ক্ষমতা রাখে। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর খোসা খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো যায়।

নুয়েন মাই (সংশ্লেষণ)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস