পুষ্টি সর্বাধিক করার জন্য মিষ্টি আলু কীভাবে খাবেন তা বিশেষজ্ঞরা দেখান

পুষ্টিবিদ ব্রিটানি লুবেক, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুষ্টি বিজ্ঞানের একজন মাস্টার, পরামর্শ দেন: মিষ্টি আলুর খোসা ফেলে দেবেন না, এগুলি আপনার ধারণার চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর!

স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট ভেরিওয়েল হেলথের মতে, মিষ্টি আলু পুষ্টিগুণে ভরপুর, এবং এর ত্বক সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

লুবেক ব্যাখ্যা করেন, আস্ত মিষ্টি আলু কার্বোহাইড্রেট, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের একটি দুর্দান্ত উৎস। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এ এবং সি, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।

সাধারণভাবে, খোসা ছাড়ানো মিষ্টি আলুর উপকারিতা খোসা ছাড়ানো মিষ্টি আলুর উপকারিতাগুলির মতোই। তবে এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পুষ্টির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যার ফলে উপকারিতা বৃদ্ধি পায়। এর কিছু উপকারিতা হল:

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

ছবি: এআই

ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করুন। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইনসুলিন নিঃসরণ বৃদ্ধি করে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং চিনির বিপাক বৃদ্ধি করে টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও কমাতে পারে, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। মিষ্টি আলুর খোসার ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। ল্যাবরেটরি গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর খোসার ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া হ্রাস করে। গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে মিষ্টি আলুর খোসার উপকারী ব্যাকটেরিয়ার উপর উপকারী প্রভাব থাকতে পারে।

দৃষ্টিশক্তি উন্নত করুন। মিষ্টি আলু ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিনের সমৃদ্ধ উৎস, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। খাবারে ভিটামিন এ-এর অভাব রাতকানা এবং কিছু চোখের রোগ সৃষ্টি করতে পারে। মিষ্টি আলু খাওয়া আপনার ভিটামিন এ-এর চাহিদা পূরণ করতে এবং চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলু খাওয়া ডিসলিপিডেমিয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার থেকে চর্বি শোষণ কমায়। এটি খারাপ কোলেস্টেরল এবং মোট কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস। প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলু ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। একটি প্রাণী গবেষণায়, কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ইঁদুরদের ১৮ সপ্তাহ ধরে বেগুনি মিষ্টি আলু খাওয়ানো হয়েছিল এবং টিউমারের আকার এবং সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এটি মিষ্টি আলুর অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে হতে পারে।

খোসা ছাড়া মিষ্টি আলু খাওয়ার সময় কাদের সতর্ক থাকা উচিত?

সাধারণভাবে, মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া নিরাপদ এবং সুপারিশ করা হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা অন্ত্র, হৃদপিণ্ড এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।

তবে, কিছু লোকের মিষ্টি আলুর খোসা খাওয়া সীমিত করা উচিত অথবা সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে:

কম ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া মানুষ : খোসাযুক্ত মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই কম ফাইবারযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে খোসা খেলে পেট খারাপ বা অন্যান্য হজমের সমস্যা হতে পারে।

গিলতে অসুবিধা : যাদের গিলতে অসুবিধা হয় তারা মিষ্টি আলুর খোসা পিউরি করার কথা বিবেচনা করতে পারেন।

কিডনিতে পাথর : মিষ্টি আলু এবং এর খোসায় অক্সালেট থাকে, যা কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তবে, সেদ্ধ বা বাষ্পীভূত করলে অক্সালেটের পরিমাণ কমে যাবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm