নিরামিষভোজী, প্রকৃতির কাছাকাছি বসবাসের ধারণায়

একটি প্রাণবন্ত নিরামিষ খাবার।

কোন ক্ষতি নেই

সাইগনের মতো শহরে যেখানে সকাল থেকে রাত পর্যন্ত সুস্বাদু এবং অদ্ভুত খাবার উপভোগ করা যায়, খাবার খাওয়ার সময় আপনার শরীরকে সুস্থ এবং সজাগ রাখা সহজ নয়। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার কীভাবে খাবেন তা আমি সর্বদা খুঁজি।

নিরামিষ খাওয়ার অনেক উপায় আছে: ম্যাক্রোবায়োটিক, নিরামিষ, নিরামিষ, ডিম এবং দুধ, এমনকি নিরামিষ অনুকরণীয় মাংসও। নিরামিষ পদ্ধতি সম্পর্কে অবিরাম বিতর্কের মধ্যে, আমি বিনীতভাবে মনে করি: আপনি যা খান তা বিবেচ্য নয়, যতক্ষণ না আপনি যা খান তা আপনার ক্ষতি করে না এবং অন্যান্য প্রজাতি বা আপনার চারপাশের পরিবেশের ক্ষতি করে না।

ক্ষতি না করা হলো কল্যাণ এবং ঊর্ধ্বমুখী গতিশীলতার দিকে যাত্রার প্রথম ধাপ, যেখানে আপনাকে কোনও বড় বা মহৎ কাজ করতে হবে না।

নিরামিষ খাবার রান্না করা একটি শিল্প হিসেবে

আমি রান্না করতে ভালোবাসি এবং নিরামিষ খাবার রান্না করতেও ভালোবাসি। আমি মেনু নিয়ে খুব বেশি ভাবি না, আমি শুধু বাজারে বা সুপারমার্কেটে যাই, দেখি আমি কী খেতে পছন্দ করি এবং রান্না করার জন্য কিনে আনি। এটিই খাবারকে তাজা এবং সুস্বাদু রাখার একটি উপায়, যাতে উপলব্ধ সম্পদ নষ্ট না হয়।

আজ যদি রান্না করতে না পারো, তাহলে পরে রান্না করার জন্য রেখে দাও। এটা তোমাকে সব অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে নমনীয় এবং ধৈর্যশীল করে তোলে। আমি অনেক লোককে জানি (এবং আমি তাদের মধ্যে একজন ছিলাম) যাদের "ক্ষুধা কম" থাকে: যদি তারা খেতে চায়, তাহলে তাদের খেতে হবে, যখন তারা খাবারের আকাঙ্ক্ষা করে, তখনই তাদের তা খেতে হবে। অতীত অনুসারে খাওয়া সহজ কিন্তু কঠিন, কঠিন কিন্তু সহজ।

যদি গাছপালা খাওয়ার প্রতিযোগিতা হতো, তাহলে ভিয়েতনামের মানুষ অবশ্যই চ্যাম্পিয়নশিপ জিততো! এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে আমাদের প্রতিদিনের খাবার তাজা খাবারে পরিপূর্ণ, যা প্রস্তুত করা এবং তাৎক্ষণিকভাবে উপভোগ করা সহজ। নিরামিষভোজের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র টোফু, মাশরুম, শাকসবজি এবং কন্দ থেকে আমরা অসংখ্য সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে পারি।

আমি জটিল খাবার তৈরি করতে উপভোগ করি, নিজেকে চ্যালেঞ্জ জানাই যে আমি কতটা দক্ষ। খাবার যত কঠিন, ততই আমার উৎসাহ বৃদ্ধি পায়।

সুস্বাদু খাবার খাও এবং তোমার জন্মভূমির কথা মনে রাখো।

আমার প্রিয় খাবার হলো নিরামিষ কোয়াং নুডলস। এটি পরিচিত এবং রান্না করা সহজ মনে হলেও এটি বেশ জটিল এবং এর জন্য অনেক ধাপের প্রয়োজন।

নিরামিষ খাবার।

এই স্টকে সবজির এক জগৎ আছে: কুমড়ো, আলু, গাজর, সাদা বিন, টোফু, ভাজা টোফুর টুকরো (নিরামিষ মাংস তৈরির জন্য), চেপে রাখা টোফু, বল আকারে গড়িয়ে কাঠের মাশরুমের সাথে মিশিয়ে (নিরামিষ কোয়েলের ডিম তৈরির জন্য)। সুগন্ধের জন্য সামান্য পাঁচ-মশলার গুঁড়ো দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালো করে ভাজুন, তারপর জল যোগ করুন এবং স্বাদমতো সিজন করুন।

এর সাথে থাকা সবজিগুলিতে অবশ্যই কোয়াং নামের সমস্ত "প্রতিভা" থাকতে হবে যেমন কলার ফুল, তুলসী, লেটুস, বাচ্চা বাঁধাকপি, মাছের পুদিনা, দারুচিনি, চিভস... সাদা নুডলস, সুগন্ধি ভাজা চিনাবাদাম তেল, মুচমুচে চালের কাগজ, চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু চিনাবাদাম এবং কিছু নিরামিষ স্প্রিং রোল চিবানো আরও উপভোগ্য।

তীব্র গন্ধযুক্ত কিন্তু একেবারেই অপরিহার্য একটি মশলা হলো গাঁজানো শিমের দই, এবং খাঁটি হওয়ার জন্য এটি দুর্গন্ধযুক্ত গাঁজানো শিমের দই হতে হবে। কারণ গাঁজানো শিমের দই যত দুর্গন্ধযুক্ত, তত বেশি চর্বিযুক্ত, এটি স্বাদের কুঁড়িগুলিকে তত বেশি উদ্দীপিত করে। নুডলসের বাটিতে এক টুকরো ডুবিয়ে, এক কামড় কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এবং আপনার মুখে স্বাদের কুঁড়িগুলির একটি ব্যস্ত সঙ্গীতের সুর ভেসে উঠবে: নোনতা, মিষ্টি, মশলাদার, তীক্ষ্ণ, বাদামযুক্ত, তেঁতুল। সম্ভবত, যদি আমার আনন্দের প্রকাশের প্রয়োজন হয়, তবে আমি এক বাটি নিরামিষ কোয়াং নুডলস খেয়ে সত্যিই খুশি! একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করে, আমি আমার জন্মভূমির কথা মনে করে মাথা নত করি!

সময়ের সাথে সাথে, আমি নিজেকে আরও বেশি আরামে খেতে দেখি। খাবারের মান কমে যাচ্ছে এমন নয়, বরং আমি যেকোনো সময় এবং যেকোনো জায়গায় খেতে বেশি আগ্রহী। সয়া সস এবং মরিচ দিয়ে তৈরি এক বাটি সাদা ভাত একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবারের মতোই সুস্বাদু।

এক বাটি নিরামিষ নুডলস।

আমি কী খাই তার চেয়ে কীভাবে খাই তা আমার কাছে বেশি গুরুত্বপূর্ণ মনে হয়। এটা আমার অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে যখন থেকে আমি আনুষ্ঠানিকভাবে আশ্রয় নিয়েছি এবং বৌদ্ধধর্ম সম্পর্কে শিখেছি, প্রতিটি খাবারের আগে আমি সবসময় খাবারটি আমার সামনে টেবিলে রাখি এবং প্রার্থনা করি। কখনও জোরে, কখনও নীরবে, একা হোক বা জনাকীর্ণ রেস্তোরাঁয়।

শিক্ষকরা শিখিয়েছিলেন: এটাই করুণা ছড়িয়ে দেওয়ার উপায়। প্রতিটি চামচ ভাত, প্রতিটি সবজির টুকরো মুখে ঢুকিয়ে ধীরে ধীরে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খাওয়ার মাধ্যমে আমরা কৃষকের ঘাম, প্রতিটি সূর্যালোকের রশ্মি, প্রতিটি বৃষ্টির ফোঁটা, পৃথিবী ও আকাশের বাতাস এবং রাঁধুনির দক্ষ হাত দেখতে পাব। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে: আমাদের জীবন কেবল আমরা যে শ্বাস নিই তা নয়, বরং আমাদের চারপাশের প্রাণী এবং মানুষের অবদানও, তাই আমরা খাদ্যকে লালন করি এবং এই শরীরকে আরও বেশি লালন করি।

এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে, শেখার জন্য চারটি জিনিসের মধ্যে, আমাদের পূর্বপুরুষরা "খাওয়া শেখা" কে প্রথমে স্থান দিয়েছিলেন। মুখের ভেতরে কী যায় সে সম্পর্কে সচেতন থাকার মাধ্যমেই কেউ মুখ থেকে যা বের হয়, "কথা বলতে শেখা" তৈরি করার জন্য যথেষ্ট জ্ঞানী হতে পারে।

বিশেষ করে যখন আমরা নিরামিষ খাই, তখন আমরা নিজেদেরকে আমাদের শরীর ও মনকে পবিত্র করার সুযোগ দেই, পূর্ণ ভালোবাসা এবং ভাগাভাগির সাথে জীবনকে আলিঙ্গন করি। যখন আমরা প্রতিটি খাবারে, প্রতিটি ভাতের দানা এবং প্রতিটি সবজির টুকরোতে সত্যিকার অর্থে সচেতন থাকি, তখন প্রকৃতি মানবজাতিকে যে অলৌকিক ঘটনা দিয়েছে তা এক অলৌকিক ঘটনা।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html