নিরামিষাশীরা একটি ভালো হৃদয়কে পুষ্ট করে

শরতের মৃদু আবহাওয়ায়, ভু ল্যানের আগমনের ইঙ্গিত দিয়ে, আমাদের আত্মা যেন শান্ত হয়ে ওঠে। সেই মুহূর্তে, একটি নিরামিষ খাবার কেবল একটি সাধারণ খাবার নয়, বরং কৃতজ্ঞতার একটি শব্দ হয়ে ওঠে, মানুষ এবং তাদের শিকড়ের মধ্যে, বর্তমান এবং অতীতের মধ্যে একটি পবিত্র সংযোগ।

নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য সুষম এবং আকর্ষণীয় মেনু তৈরির উপর জোর দেয়।

ভু ল্যান ঋতুর সৌন্দর্য

প্রতি মাসের প্রথম এবং পনেরো তারিখে এবং বিশেষ করে ভু ল্যান মাসে (সপ্তম চন্দ্র মাস) আমি প্রায়শই নিরামিষ রেস্তোরাঁয় যাই অথবা মনকে শান্ত করার জন্য কিছু সাধারণ নিরামিষ খাবার রান্না করি। সবুজ শাকসবজি, টোফু এবং তাজা মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ নিরামিষ খাবারের সামনে বসে, যা আমার জিভের ডগায় মিষ্টি, আমি বুঝতে পারি যে আমার স্বাদ কুঁড়ি হঠাৎ জীবনের স্বাদ আরও স্পষ্টভাবে, কোমল কিন্তু গভীরভাবে অনুভব করে।

বৌদ্ধ ধর্মাবলম্বীদের মতে, নিরামিষভোজ হল এমন একটি পছন্দ যা করুণা থেকে আসে: নিজের প্রতি করুণা, সমস্ত জীবের প্রতি করুণা। মাংস এবং মাছ সীমিত করে আমরা জীবনের যন্ত্রণা কমিয়ে আসি; ক্ষতিকারক কাজ বিলম্বিত করে আমরা পৃথিবীতে কল্যাণের বীজ বপন করি।

সেই করুণা বিশাল নয় কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে বিদ্যমান: নিরামিষ খাবারের প্রতিটি কামড়ে, প্রতিটি শান্তিপূর্ণ নিঃশ্বাসে, হৃদয়ের প্রতিটি হালকাতায়। কোলাহলের মধ্যে, নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি অনুভব করার এবং কৃতজ্ঞ হওয়ার জন্য একটি শান্ত জায়গা খুলে দেয় - স্বর্গ ও পৃথিবীর উপহারের জন্য কৃতজ্ঞ, প্রতিটি শান্তিপূর্ণ নিঃশ্বাসে বসবাসকারী শরীরের জন্য কৃতজ্ঞ।

সপ্তম চন্দ্র মাসকে "মৃতদের ক্ষমা করার এবং জীবিতদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের" সময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে, ভু ল্যান হল পূর্বপুরুষদের স্মরণ করার, মৃতদের জন্য প্রার্থনা করার এবং প্রতিটি পরিবারের জন্য নিজেদেরকে ভালোবাসার এবং ফিরে দেখার একটি উপলক্ষ।

এই মাসে নিরামিষভোজী হওয়া কেবল মাংস এবং মাছ খাওয়া বন্ধ করার বিষয় নয়, বরং ধ্যান, অন্তরের দিকে তাকানো এবং নিজের শিকড় এবং মৃত ব্যক্তির সাথে সংযোগ খুঁজে পাওয়ার একটি যাত্রা। বিশেষ করে, অনেকে সম্মান প্রদর্শনের উপায় হিসেবে ভু ল্যান মরসুমে নিরামিষভোজী হওয়া বেছে নেন।

গিয়া সাং ওয়ার্ডের মিসেস ভু থু ট্রাং বলেন: যদিও আমি নিরামিষাশী নই, প্রতি ভু ল্যান মৌসুমে আমাকে আমার খাদ্যতালিকায় মাংস এবং মাছ কমানোর কথা ভাবতে বলা হয়। নিরামিষাশী হওয়ার মাধ্যমে, আমি আমার বাবা-মায়ের প্রতি কৃতজ্ঞতার অর্থ আরও গভীরভাবে বুঝতে পারি। সেই সময়ে নিরামিষাশী হওয়া আমার কাছে একটি প্রতিশ্রুতির মতো ছিল, আমার বাবা-মায়ের লালন-পালনের প্রতিদান দেওয়ার জন্য আরও ভালো জীবনযাপন করার।

ভু ল্যান মৌসুমে, অনেক মানুষ তাদের শিকড়ে ফিরে যাওয়ার এবং তাদের পিতামাতার কৃতজ্ঞতা স্মরণ করার উপায় হিসেবে সক্রিয়ভাবে নিরামিষভোজের প্রস্তুতি এবং অনুশীলন করে।

ফান দিন ফুং ওয়ার্ডের একটি নিরামিষ রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস বুই থি বিচ ফুওং বলেন: সাধারণত, ভু ল্যান মৌসুমে, বছরের অন্যান্য মাসের তুলনায় রেস্তোরাঁয় আসা গ্রাহকদের সংখ্যা দ্বিগুণ হয়ে যায়। একজন নিরামিষভোজী হিসেবে, আমি স্টার্চ, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি থেকে শুরু করে শাকসবজি এবং ফলমূল পর্যন্ত একটি সুষম পুষ্টিকর মেনু তৈরির উপর মনোযোগ দিই। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল খাবারের ধরণ নতুন করে তৈরি করা যাতে গ্রাহকরা বিরক্ত না হন।

শুধু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু

আজকাল, নিরামিষ খাবারগুলি প্রায়শই বেশ জটিল এবং আকর্ষণীয়ভাবে প্রস্তুত করা হয়।

কেবল আধ্যাত্মিক দিকই সীমাবদ্ধ নয়, নিরামিষভোজ এখন একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রবণতা হিসেবেও দেখা হয়। অনেকেই বিশ্রাম এবং মানসিক প্রশান্তির মুহূর্ত কাটানোর জন্য নিরামিষ রেস্তোরাঁর শান্ত, শান্তিপূর্ণ স্থান খুঁজে পান। তাদের জন্য, নিরামিষভোজ তাদের আত্মার আগুনকে উজ্জ্বল রাখার এবং তাদের মনকে শান্ত রাখার একটি উপায় হতে পারে। এটি অনেক লোককে তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার যাত্রায় একটি সুস্থ জীবনযাত্রার জন্য আরও অনুপ্রেরণা পেতে সহায়তা করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, থাই নগুয়েনে, অনেক নিরামিষ রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে বিনিয়োগ করা হয়েছে, যা অনেক খাবারের জন্য আকৃষ্ট করে, সাধারণ ছোট কোণ থেকে শুরু করে উদ্ভাবনী রেস্তোরাঁ পর্যন্ত; কিছু নিরামিষ রেস্তোরাঁয় একটি হালকা ধ্যানের স্থান, বৌদ্ধ সঙ্গীত , টেবিলে প্রদর্শিত প্রতিটি প্রদীপ এবং আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ জাগিয়ে তোলা ধূপের সুবাস একত্রিত করা হয়, যেমন: বুওং ভেগান রেস্তোরাঁ, চ্যা সেন ২০ কফি, চ্যা কুই, ভিয়েন ট্যাম কোয়ান...

"আমি আমার আত্মাকে বিশ্রাম দেওয়ার জন্য নিরামিষ রেস্তোরাঁয় যাই, এবং নিরামিষভোজী হওয়া আমার পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার এবং আমার স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার একটি উপায়। নিরামিষ খাবার আমার হৃদয়কে হালকা করে, আমার আত্মাকে প্রশান্ত করে এবং জীবনের উদ্বেগের পরে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।" - মিসেস নগুয়েন থুই হ্যাং, কুয়েট থাং ওয়ার্ড শেয়ার করেছেন।

ফান দিন ফুং ওয়ার্ডের মিসেস হোয়াং থু হাই বলেন: প্রতি চন্দ্র মাসের প্রথম এবং পনেরো তারিখে, আমি প্রায়শই আমার বাচ্চাদের নিরামিষ খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই। আমার বাচ্চারাও এগুলি পছন্দ করে। খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয়, নিরামিষভোজের মাধ্যমে, আমি আমার বাচ্চাদের পরিবেশের প্রতি আরও দায়িত্বশীল জীবনধারা বেছে নেওয়ার জন্য শিক্ষিত করতে চাই।

আমাদের গবেষণা অনুসারে, নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি অনেক কারণেই ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়, যার মধ্যে রয়েছে ব্যস্ত এবং চাপপূর্ণ জীবন যা অনেক লোককে হালকা, মিতব্যয়ী খাবার উপভোগ করার জন্য একটি শান্ত জায়গা খুঁজে পেতে বাধ্য করে। তাছাড়া, অনেক পুষ্টিবিদদের মতে, শাকসবজি, শস্য এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি সুষম নিরামিষ খাবার কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে এবং অন্ত্রের উপকার করতে সহায়তা করে।

এদিকে, একটি সহানুভূতিশীল নিরামিষ খাদ্যাভ্যাস আমাদের ধৈর্যশীল, শান্ত এবং জীবনের প্রতি একটি সুস্থ মনোভাব বজায় রাখতে প্রশিক্ষণ দেয়। কিছু নিরামিষ রেস্তোরাঁ ভেষজ চা, পদ্ম চা এবং চন্দ্রমল্লিকা চাও পরিবেশন করে যা খাবার গ্রহণকারীদের আরও স্বাচ্ছন্দ্য এবং স্পষ্ট মনের বোধ করতে সাহায্য করে।

আজকাল নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি অনেক তরুণ-তরুণীকে আকর্ষণ করে।

একটি ছোট ব্যবসার পরিচালক মিঃ নগুয়েন মানহ হুং বলেন: নিরামিষভোজী হজম ভালো করে এবং ঘুম ভালো করে, বিশেষ করে কাজের চাপের সময়। আমি কেবল সুস্বাদু খাবারের জন্যই নয়, বরং আবেগগত স্থানের জন্যও রেস্তোরাঁটি বেছে নিই।

থাই নগুয়েনে, যখন নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলি ধীরে ধীরে অনেক রাস্তার মোড়ে খুলছে, তখন এটি কেবল একটি নতুন রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতার লক্ষণই নয়, বরং অনেক লোকের ধীরে ধীরে নিজেদেরকে ভালোবাসতে শেখার, পুত্রসন্তান ধার্মিকতার মৃদু নিঃশ্বাসে ফিরে যাওয়ার পথ খুঁজে বের করার প্রকাশও। নিরামিষ ভাতের প্রতিটি দানা, পদ্ম চায়ের প্রতিটি চুমুক, জেন গেটে প্রতি মিনিটের নীরবতা কৃতজ্ঞতার একটি শব্দ হয়ে উঠুক, সোনার শিরা যা আত্মাকে পুষ্ট করে। এই ভু ল্যান, আসুন একসাথে নিরামিষ হই, যাতে প্রেম জাগ্রত হয় এবং পুত্রসন্তান ধার্মিকতা প্রতিটি ব্যক্তির হৃদয়ে প্রস্ফুটিত হয়।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/