تهدئة الحنين إلى الصيف

[إعلان 1]

لا أعرف متى ظهر الـ"شو شوا" لأول مرة، لكنه طبقٌ مألوفٌ ومنعشٌ منذ صغري. آنذاك، لم تكن الكثير من بيوت قريتي تمتلك مراوح، لذا في أمسيات الصيف كهذه، لم يكن هناك ما هو أفضل من تناول كوبٍ من الـ"شو شوا". لا يزال طعم البحر المنعش والأنيق في كل ملعقةٍ منه يلازمني حتى الآن.

لـ"شو زوا" أسماء عديدة، أحيانًا "شو زوا" وأحيانًا "شو زوا"، وبغض النظر عن اسمها، فهي وجبة خفيفة تتقن طهيها العديد من العائلات الساحلية. المكون الرئيسي لتحضير "شو زوا" هو نوع من الأعشاب البحرية التي تنمو غالبًا على الشعاب المرجانية الصخرية حول جزيرة كو لاو تشام (إحدى بلديات جزيرة هوي آن). أفضل أنواع الأعشاب البحرية لتحضير "شو زوا" هي الأعشاب القديمة ذات السيقان الطويلة والقوية، والقليل من الأعشاب السوداء، والقليل من الرمل. من الناحية الغذائية، تتميز الأعشاب البحرية ببرودتها، وقدرتها على تنقية الجسم بالحرارة، وقدرتها على إزالة السموم، وملينها...

أعشاب بحرية خام مطبوخة في شو شوا

شو زوا المصنوعة من الأعشاب البحرية خيار رائع للمساعدة على تهدئة الجسم بعد التعرض لأشعة الشمس أو التعرق الشديد، كما أنها تُزيل الرطوبة والرياح. ولكن في كل مرة تُحضّر فيها شو زوا، عليك اختيار يوم خالٍ تمامًا، لأن شو زوا المصنوعة من الأعشاب البحرية ليست كمسحوق الأجار المُعبأ المُخلط مسبقًا. يستغرق تنظيف شو زوا قبل الطهي يومًا كاملًا، وهو أمر مُعقد للغاية.

بعد الحصاد، تُغسل الأعشاب البحرية بماء البحر لإزالة الغبار، وفي الوقت نفسه، تُزال الصخور والرمال والشعاب المرجانية العالقة بها. ثم تُحضر إلى المنزل وتُشطف بالماء العذب، ثم تُجمع المزيد من الرمال. يُكرر التنظيف بالماء نفسه عدة مرات حتى يصبح لون الأعشاب البحرية أبيض، ثم تُجفف في الشمس وتُطحن حتى تُصبح كعكات للاستخدام لاحقًا. يبدأ موسم حصاد الأعشاب البحرية من أوائل الصيف حتى نهاية الشهر القمري الثامن. لذلك، غالبًا ما يضطر بائعو "شو شوا" إلى تخزين الأعشاب البحرية خلال موسمها لطهيها على مدار العام.

قبل طهي xu xoa، تستمر الأعشاب البحرية في امتصاص المزيد من الماء.

٤ ساعات، اغسلها واجمعها جيدًا مرة أخيرة قبل وضعها في القدر للطهي مع الكمية المناسبة من الماء. يبدأ العشب البحري بالغليان، ثم أضف عصير الليمون. بعد حوالي ٤٠ دقيقة، سيذوب العشب البحري، ثم تابع عملية تصفية ماء شو شوا. يُوضع العشب البحري في كيس قماشي، ثم يُضغط عليه بإحكام بعصا خيزران نظيفة لإخراج ماء شو شوا. بعد بضع ساعات، يتجمد ماء شو شوا ويصبح لونه أخضر داكنًا. يمكن تقطيع شو شوا المتجمد إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء للأكل تدريجيًا. فقط عندما يكون جاهزًا للاستخدام، يُقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.

تعتمد لذة "شو شوا" على شراب السكر. اختارت والدتي النوع المناسب من دبس قصب السكر، فكان قوام الشراب مثاليًا، حلوًا دون أن يكون محترقًا. عند الطهي، أضافت بضع قطرات من الليمون وشرائح من الزنجبيل، مما زاد من نكهته. في كل مرة كنت أرى يدي والدتي الماهرتين توزعان شراب السكر بخطوط متعرجة على قطع "شو شوا" الصغيرة الموضوعة في الكوب، كنت أرغب في ارتشافه فورًا.

بعد ظهر هذا اليوم، جلبت رياح الجنوب حرارة الصيف فجأة، فخفق قلبي فجأة عندما انحنت أمي في المطبخ وبدأت بتحضير طبق "شو شوا" المألوف. استمتعتُ بكأسٍ باردٍ من "شو شوا" بنكهة البحر، فذابت كل قطعة في فمي، ممزوجةً برائحة الماء المحلّى التي أعدتها أمي، وفجأةً اختفى حرّ منتصف الصيف...

[إعلان 2]
رابط المصدر