من كشك الأم في الشارع إلى واجهة باهظة الثمن في مدينة هوشي منه

[إعلان 1]

بعد يوم واحد من إعلان دليل ميشلان، لم ينسَ رواد مطعم "نمبر وان تشيكن ستيكي رايس" الواقع في 15 شارع نجوين ترونغ تروك، الحي الأول، مدينة هو تشي منه، تهنئة صاحبه. أُدرج مطعم الأرز اللزج هذا ضمن فئة "مختارات ميشلان" (مطعم يُوصى به من دليل ميشلان).

" يقع هذا المطعم في زاوية بالقرب من سوق بن ثانه، ويحتوي على طبقين فقط في قائمة طعامه: xoi ga (أرز لزج مع دجاج وبيض وأحشاء وصلصة)؛ وxoi bap (أرز لزج حلو مع ذرة وسكر ودهن). وكلاهما لذيذ،" علق دليل ميشلان.

شرف عظيم

في حديثها مع ثانه نين ، قالت السيدة لي ثي ثينه (67 عامًا)، صاحبة المطعم، إن هذا شرفٌ لا يناله الجميع. فهي لا تزال تحافظ على نكهتها المميزة وخدمة العملاء المتميزة كما كانت في السابق. ولا تزال فلسفة "أنا أُطعم الزبائن، والزبائن يُطعمونني" قائمةً بعد عقود من التطبيق. كما أن رضا الزبائن وتذكرهم للمطعم هما المعياران اللذان تسعى إليهما دائمًا.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — وتفتخر السيدة ثينه بأن المطعم مدرج ضمن فئة المطاعم الموصى بها من قبل ميشلان.

عُلِّقت صورة السيدة العجوز ذات الأسنان السوداء الجميلة والسيدة ثينه في منتصف المتجر، حيث كان بإمكان معظم الناس رؤيتها. وعندما سُئلت عن الصورة، عرّفت السيدة ثينه بفخر بأنها والدتها.

بالعودة إلى الماضي، قبل عقود، كانت السيدة دو ثي تينه (التي توفيت عام ٢٠١٩) تطبخ الأرز اللزج وتبيعه في الشارع. في أيام فقرها، اضطرت إلى "البيع في الشارع" لإعالة أسرتها. في عام ١٩٧٣، بعد زواجها، قررت السيدة تينه السير على خطى والدتها عندما رأت أنها أصبحت متقدمة في السن ولم تعد قادرة على العمل في الشارع.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — تم وضع صورة السيدة ثينه ووالدتها في منتصف المتجر.

في ذلك الوقت، كنتُ أبيع على الرصيف مثل والدتي. بعد عام ١٩٧٦، كان شارع نجوين ترونغ تروك لا يزال مهجورًا، ولكن بفضل زبائنه الدائمين، تمكنتُ من البقاء. أنا ممتنة لوالدتي لأنها ورّثت لي مهنة طهي الأرز اللزج الشهيرة، مما أتاح لها مصدر رزقٍ لابنتها، كما قالت السيدة ثينه.

في عام ٢٠٠٠، وبعد سنوات طويلة من الادخار وبمساعدة عائلتها، استطاعت شراء منزل في شارع نجوين ترونغ تروك، واستمرت في بيع الأرز اللزج حتى اليوم. في ذلك الوقت، أحبتها العائلتان، فساعدتها كل منهما قليلاً، فرهنت المنزل الذي كانت تسكنه آنذاك (شارع هوين فان بان، مقاطعة فو نهوان) لشراء هذا المنزل.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — كانت السيدة ثينه تبيع الأرز اللزج على الرصيف قبل شراء منزل في شارع نجوين ترونج تروك.

الشغف بالمهنة مدى الحياة

شرحت صاحبة المطعم اسم "الرقم واحد"، قائلةً إنه يعني اللذة رقم واحد. تدير حاليًا المطعم من المنزل، تاركةً إياه لابنها وفريق عملها. وظيفتها تُعيل الأسرة، فرغم أنها لم تعد شابة، إلا أنها لا تزال شغوفة به ولا تغفل عنه. لديها خمسة أبناء، جميعهم كبروا، وبعضهم لا يزال يسير على خطى والدتهم.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — يتراوح سعر أرز الدجاج اللزج بين 30,000 و 40,000 دونج

أعتقد أن هناك أسبابًا عديدة تدفع رواد المطاعم لزيارة مطعم الأرز اللزج، وهو ما يوصي به دليل ميشلان. أولًا، يجب طهي الأرز اللزج طريًا وليس مهروسًا. ثانيًا، يجب خلط الأرز اللزج والدجاج معًا، مع إضافة الصلصة حسب الرغبة. طهي الأرز اللزج سهل للغاية، ولكنه في الوقت نفسه صعب للغاية، لأنه إذا كان مهروسًا قليلًا، فلن يكون طعمه جيدًا، وإذا كان مالحًا جدًا أو بلا نكهة، فلن يكون جيدًا أيضًا، كما قال صاحب المطعم.

لا يقتصر رواد متجر الأرز اللزج على الفيتناميين فحسب، بل يرتاده أيضًا الأجانب والفيتناميون المغتربون العائدون إلى البلاد. بعد عقود من التجوال، لا تزال تشكر الزبائن بصمت على دعمهم المتحمس. يبيع متجر "رقم واحد" للأرز اللزج حوالي 30 كيلوغرامًا من الأرز اللزج يوميًا. المتجر مفتوح يوميًا، ولا يزال الموظفون يبذلون قصارى جهدهم لتقديم الأرز اللزج المميز للزبائن.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — إنها دائمًا ممتنة لوالدتها الراحلة.

الآن أملك منزلًا، وإن لم يكن كبيرًا، مساحته حوالي عشرة ^أمتار مربعة فقط. عندما أنظر إليه، أجده ليس كبيرًا كغيره، ولكن عندما أنظر إليه، أشعر بالبركة. آمل أن أتمتع بصحة جيدة دائمًا لأواصل عملي وأجد السعادة في الحياة، كما قالت السيدة ثينه.

زارت السيدة لي ثي خان لينه (٢٥ عامًا، من سكان المنطقة ١٠) متجر الأرز اللزج في وقت متأخر من المساء واستمتعت بأرز الذرة اللزج. لم تنسَ شراء حصة إضافية من أرز الدجاج اللزج لزميلتها في السكن، لأن الأرز اللزج هنا لذيذ جدًا.

يمتزج الأرز اللزج والذرة المطهوة جيدًا والبصل المقلي العطري بنكهة الفاصوليا المونج الغنية. بصراحة، لا آكل الأرز اللزج كثيرًا، ولكن كلما سنحت لي الفرصة، أتوقف لشراء بعضه لأني أفتقد هذه النكهة بعد فترة طويلة،" قالت لينه.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — كل حبة من الأرز اللزج تكون طرية ومضغية في متجر الأرز اللزج الخاص بالسيدة ثينه.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — كما يختار العديد من رواد المطاعم أيضًا الأرز اللزج بالذرة.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — يتم اختيار الدجاج المبشور بعناية من قبل المالك.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — يشتهر المطعم بأرز الدجاج اللزج.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — غالبًا ما يزور الضيوف الأجانب المطعم للاستمتاع

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm