أفضل 5 أطباق في سلوفاكيا: نكهات جذابة من قلب أوروبا الشرقية

تقع سلوفاكيا في قلب أوروبا، وهي لا تأسر زوارها بجبال تاترا الشامخة، أو قراها القديمة التي تربض على سفوح التلال، أو قلاعها التي تحمل آثار الزمن فحسب. بل إن مطبخها يُمثل رحلةً عاطفيةً، حيث تمتزج رائحة الحليب المُخمّر، ونكهة اللحوم المُدخنة الغنية، وألوان الخضراوات، مُشكّلةً سيمفونيةً من النكهات المُميزة لبلدان أوروبا الوسطى. في هذه المقالة، دعونا نستكشف معنا أفضل 5 مطاعم في سلوفاكيا، والتي لا ينبغي تفويتها عند زيارة هذا البلد الجميل.

1. بريندزوفه هالوسكي

Bryndzové Halušky بسيط ولكن له نكهة خاصة جدًا (مصدر الصورة: مجمّع)

بريندزوڤيه هالوسكي طبق بسيط المظهر، لكنه يتمتع بنكهة طهي عميقة. كرات عجين البطاطس المسلوقة الصغيرة طرية كغيوم صغيرة تطفو في برد ظهيرة الشتاء. عند مزجه مع جبن بريندزا المصنوع من لحم الأغنام، وهو جبن أبيض طري مشهور في سلوفاكيا، يبدو هذا الطبق وكأنه يكتسب نكهة ريفية جذابة بشكل غريب.
يُزيّن كل طبق من أطباق بريندزوڤيه هالوسكي بقشور لحم الخنزير المقرمشة، مما يُضفي توازنًا مثاليًا بين الدهن والغنى والنكهة. بالنسبة للسلوفاكيين، يُعدّ هذا الطبق أكثر من مجرد طبق رئيسي على العشاء، بل هو ذكرى من الطفولة، وسمة ثقافية راسخة في كل وجبة عائلية.
عند زيارة سلوفاكيا، يُعد مطعم كوليبا كامزيك في براتيسلافا أحد أبرز المطاعم السلوفاكية التي يُمكنك الاستمتاع بها في بريندزوڤيه هالوسكي. يقع كوليبا كامزيك في المدينة القديمة الهادئة، ولا يُقدم هذا الطبق الشهير بنكهاته التقليدية فحسب، بل يُعيدك أيضًا إلى أجواء الريف السلوفاكية القديمة.

2. كابوستنيكا

كابوستنيكا هو حساء تقليدي مصنوع من الملفوف المخلل والنقانق المدخنة ولحم الخنزير (مصدر الصورة: Collected)

عندما يُغطي الشتاء سلوفاكيا بغطاء من الثلج، تبدأ أواني الكابوستنيكا الساخنة بملء كل مطبخ. الكابوستنيكا حساء تقليدي يُصنع من مخلل الملفوف، والسجق المدخن، ولحم الخنزير، وأحيانًا الفطر البري المجفف. يمتزج طعم الملفوف الحامض، ونكهة السجق الغنية، ورائحة الكراوية الخفيفة (نوع خاص من الشبت) ليُنتج نكهة غريبة ومألوفة في آن واحد.
هذا الحساء ليس مجرد طبق مميز في حفلات عيد الميلاد، بل هو أيضاً "دواء" لتدفئة الجسم بعد يوم طويل من المشي في برد أوروبا الشرقية. لكل عائلة سلوفاكية وصفة "كابوستنيكا" الخاصة بها، وكأنها سرٌّ توارثته الأجيال.
للاستمتاع بهذا الطبق، يمكنك زيارة مطعم "سلوفاك باب"، أحد أبرز مطاعم الطعام السلوفاكية في قلب العاصمة براتيسلافا. سيترك هذا المكان ذو الطابع الشعبي ورائحة حساء الملفوف المخلل العطرة انطباعًا عميقًا في نفس كل زائر.

3. لوكس

لوكشي عبارة عن فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس المخلوط بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن (مصدر الصورة: مجمعة)

تحت هذه القشرة الرقيقة والناعمة، يختبئ عالمٌ من الذكريات السلوفاكية. لوكْشه - فطيرة مصنوعة من دقيق البطاطس الممزوج بدقيق القمح، تُخبز على سطح حجري ساخن، ثم تُدهن بطبقة من الزبدة أو دهن الإوز. أحيانًا، تُلفّ لوكْشه مع كبد الإوز أو النقانق أو ببساطة مع السكر والقرفة لتُحضّر حلوى شهية.
بقشرتها الذهبية البنية وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، تُضفي لوكشي دفئًا كدفء عصر شتاء على نار حمراء. وهي طبق شائع في مهرجانات الخريف والشتاء، وخاصةً في أسواق عيد الميلاد التقليدية.
إذا كنت ترغب في تذوق كعكة لوكشي الأصلية، فزُر منطقة مودرا، حيث لا تزال الأمهات والجدات يُعدّون الكعكة بالطريقة التقليدية. هنا، يُعد مطعم ستاري دوم أحد المطاعم في سلوفاكيا التي تُضفي أجواءً ساحرة، حيث تُقدّم شرائح لوكشي العطرية دائمًا مع النبيذ المحلي، مما يُضفي تناغمًا رائعًا بين الطعم والعاطفة.

4. جولاش سلوفيني

على الرغم من أن أصلها من المجر، إلا أن الجولاش في سلوفاكيا تحول إلى نسخة منفصلة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من أن أصله من المجر، إلا أن طبق الغولاش في سلوفاكيا قد تطور إلى نسخة مميزة تحمل طابع هذا البلد الجبلي. يُطهى الغولاش السلوفيني عادةً من لحم البقر أو لحم الخنزير المطهو ​​مع البابريكا والبصل والثوم والبطاطس. يتميز هذا الطبق بلونه البني المحمر المميز، وطعمه اللاذع قليلاً، ورائحته القوية.
يُقدّم الغولاش عادةً مع خبز الكندل (المُبخّر) أو ببساطة مع شريحة من الخبز المُحمّص المقرمش. في يوم بارد، لا شيء يُضاهي تذوّق ملعقة من الغولاش الساخن، حيث يتغلغل الطعم الحارّ في كل خلية، مُدفئًا الروح.
من أشهر الأماكن في سلوفاكيا التي تُقدم طبق الغولاش الأصيل مطعم سلوفينسكا ريشتاوراتشيا في كوشيتسه، ثاني أكبر مدن سلوفاكيا. هنا، لا يقتصر الغولاش على كونه طعامًا فحسب، بل يُمثل أيضًا جسرًا بين التقاليد والحداثة، بين السكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم.

5. ترديلنيك

يُعد ترديلنيك رمزًا حلوًا مرتبطًا بالطفولة والمهرجانات الصاخبة (مصدر الصورة: Collected)

على الرغم من شعبيتها في العديد من دول أوروبا الوسطى، لا تزال كعكة ترديلنيك تحظى بمكانة راسخة في قلوب السلوفاكيين كرمز حلو يرتبط بالطفولة والأعياد الصاخبة. تُصنع كعكة الأنبوب من دقيق القمح، وتُلف حول أنبوب معدني، ثم تُخبز على الجمر الساخن وتُغطى بالسكر والقرفة، وأحيانًا بالجوز أو جوز الهند المبشور.
عندما يُخبز طازجًا، يكون تردِلنيك مقرمشًا من الخارج، طريًا من الداخل، ويفوح منه عطرٌ زكيّ يُشعرك بالنشوة. سواءً في يومٍ ثلجي أو مشمس في أوائل الربيع، وأنت تحمل كعكةً دافئةً بين يديك وتتناول قطعًا صغيرةً منها، ستشعر وكأنك تعيش في عالمٍ من الخيال.
يمكنك بسهولة العثور على طبق ترديلنيك في أسواق براتيسلافا، ولكن أحد أشهر الأماكن لتناول هذا الطبق في سلوفاكيا يقع في مدينة ترينتشين القديمة. عربات ترديلنيك هنا لا تجذب الانتباه فقط برائحتها الزكية، بل أيضًا بفضل الأجواء الصاخبة وضحكات الباعة المحليين وابتساماتهم الودودة.
المطبخ السلوفاكي ليس باذخًا ولا راقيًا، بل يحمل كل طبق فيه جزءًا من الذاكرة والثقافة وروح شعبه. عندما تطأ قدماك هذا البلد، لا تكتفِ بالتمتع بالمناظر الخلابة، بل توقف في مطعم على جانب الطريق، واطلب طبقًا تقليديًا، ثم أغمض عينيك ودع النكهات تأخذك إلى عالمٍ آخر. وتذكر أن هناك العديد من المطاعم في سلوفاكيا تنتظرك لتكتشفها ، حيث لا يشبع كل طبق معدتك فحسب، بل يملأ قلبك أيضًا.

المصدر: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx