1. هارينغ
هارينغ هو طبق رنجة طازجة نيئة تشبه روح البحر النشطة للشعب الهولندي (مصدر الصورة: مجمعة)
لا يكتمل مأكولات الصيف في هولندا إلا بالرنجة أو الهارينج، وهو طبق رنجة طازج نيء يُجسّد روح البحر النشيطة للشعب الهولندي. مع حلول الصيف، تصل قوارب الصيد حاملةً أول صيد من الرنجة، وتبدو البلاد بأكملها نابضة بالحياة بمهرجان طهي بسيط ولكنه مُبهج.
يُقدّم سمك الرنجة بطريقة ريفية ساحرة. يُنظّف سمك الرنجة الطازج ويُنقع قليلاً في ماء مالح للحفاظ على طراوته ونكهته الدهنية الأصلية. عند تناوله، غالبًا ما يُمسك الهولنديون السمكة من ذيلها، ويُرفعون رؤوسهم لأعلى، ويتركون السمك الطري يذوب في أفواههم. تُضفي الملوحة الخفيفة، والدهن الكريمي، ورائحة المحيط المنعشة على الزائر شعورًا وكأنه يُداعب بموجة باردة في منتصف ظهيرة صيفية.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بسمك الرنجة مع البصل المفروم والمخللات، والذي يُباع في عربات صغيرة على طول القنوات أو في الساحات المزدحمة بالضحك. تحت أشعة الشمس اللطيفة، وصوت الماء وهو يرتطم بالشاطئ، يُشبه طعم الرنجة المنعش أغنية البحر، مُشكّلًا جوهر المطبخ الصيفي الهولندي.
2. ستامبوت
في الصيف، تكتسب Stamppot مظهرًا منعشًا وخفيفًا وباردًا (مصدر الصورة: Collected)
عندما يتعلق الأمر بمأكولات الصيف في هولندا، يعتقد الكثيرون أن ستامبوت مخصص للشتاء فقط. لكن في الواقع، في الصيف، يكتسب ستامبوت مظهرًا أكثر انتعاشًا وخفةً ونضارةً.
في نسخته الصيفية، لم يعد طبق ستامبوت طبقًا ثقيلًا من البطاطس المهروسة والكرنب المسلوق، بل مزيجًا رائعًا من الخضراوات الطازجة والبطاطس الصغيرة المسلوقة وزيت الزيتون البكر الممتاز. يُمزج الجزر والبازلاء والبصل الأخضر أو السبانخ الطازج برفق، محتفظًا بلونه الطبيعي وقرمشته. نكهة الطبق مزيج من الطعم الحلو والجوزي للبطاطس، ونضارة الخضراوات، وكريمة زيت الزيتون الرقيقة.
غالبًا ما يتناول الهولنديون طبق ستامبوت في الصيف كغداء خفيف، مع نقانق مشوية أو سمك مقلي. تحت أشعة الشمس الدافئة، يفوح طبق ستامبوت برائحة عطرة من التربة الرطبة بعد المطر، مستحضرًا روح الريف الهادئة والريفية. إنه طبق هولندي صيفي يُعيد الناس إلى جذورهم، بكل صدق وبساطة.
3. كيبلينج
كيبلينج هو طبق سمك مقلي مقرمش يجذب كل من يزور الأسواق الخارجية أو الأرصفة (مصدر الصورة: Collected)
من أطعمة الصيف في هولندا، لا غنى عن طبق كيبلينغ، وهو طبق سمك مقلي مقرمش، يجذب كل من يزور الأسواق المفتوحة أو أرصفة المراكب رائحته العطرة. الصيف هو موسم المعارض، موسم تجمع الهولنديين على ضفاف الأنهار والقنوات، والجلوس على مقاعد خشبية مؤقتة، وتقاسم كل قطعة من السمك الساخن المقرمش.
يُحضّر الكيبيلينغ عادةً من سمك القد الطازج، مُقطّعًا إلى قطع صغيرة، مُتبّلًا ببساطة وبكمية وفيرة من الملح والفلفل والثوم، ثم يُغمّس في الدقيق أو عجينة البيرة ويُقلى. عند إخراجه، تكون القشرة ذهبية ومقرمشة كضوء الشمس المُشرق على الماء. أما من الداخل، فيكون لحم السمك أبيض نقيًا، طريًا، رطبًا وحلوًا، كما لو أنه يحتفظ بنكهة بحر الشمال الباردة.
الطريقة المثالية للاستمتاع بطبق كيبلينغ هي غمسه في صلصة أيولي الثوم العطرية أو صلصة الريمولاد الغنية. وسط أصوات طيور النورس، ورائحة البحر المالحة، وضحكات السوق المرحة، تُجسّد قطعة كيبلينغ روح الصيف الهولندي - مفعمة بالحيوية والبهجة، ومليئة بنكهات الحياة.
4. سلطة هوزارينسالاد
سلطة الهوزارينسالاد لها تاريخ طويل، مستوحاة من سلطات الجيش ولكن تم تحويلها من قبل الهولنديين (مصدر الصورة: Collected)
مع امتداد أيام الصيف، وامتداد ضوء النهار حتى ساعات متأخرة من الليل، تُعدّ سلطة الصيف الهولندية المنعشة والشهية من الأطباق المفضلة. ومن بينها سلطة هوزارينسالاد، وهي خيارٌ رقيق وأنيق، ولكنه في الوقت نفسه مُشبعٌ وعميقٌ في آنٍ واحد.
سلطة الهوزارينسالاد لها تاريخ عريق، مستوحاة من سلطات الجيش، لكن الهولنديين حوّلوها إلى طبق أنيق للنزهات في الحدائق أو حفلات الحدائق. مكوناتها الرئيسية عادةً ما تكون مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات، بطاطس، جزر، بازلاء، مخلل، بصل، لحوم باردة، أو تونة. تُمزج جميعها برفق مع المايونيز الطازج، مع إضافة لمسة من الخردل الذهبي لإضفاء لمسة مميزة.
هذه السلطة ليست جميلة فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة منعشة ودسمّة ومتوازنة. عند سطوع الشمس، تُقدّم سلطة هوزارين على طبق خزفي أبيض، مرشوشة بالأعشاب الخضراء الطازجة، مما يجعل كل وجبة أشبه بحفلة صيفية راقية. إنه طبق صيفي هولندي يُقرّبك من نمط حياة هادئ، أنيق، وطبيعي.
5. بوفرتجيس
لا يكتمل طعام الصيف في هولندا بدون Poffertjes (مصدر الصورة: Collected)
لا تكتمل الوجبة الهولندية الصيفية إلا بـ "بوفيرتجيس" - كرات عجين صغيرة منتفخة، تشبه الشمس، حلوة المذاق وزبدية. خلال الصيف، عندما تزدهر الأسواق الخارجية والمهرجانات، تصبح عربات "بوفيرتجيس" ملتقىً شهيرًا للأطفال والكبار على حد سواء، حيث تفوح رائحة الزبدة المحروقة قليلاً على مقلاة من الحديد الزهر كدعوة حلوة.
تُصنع البوفيرتجيس من الدقيق والخميرة والحليب، وتُقلى في مقلاة خاصة ذات تجويف دائري لضمان ارتفاع الكعكة بشكل متساوٍ. عند الطهي، يكون الجزء الخارجي مقرمشًا بعض الشيء، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وناعمًا، كما لو كان يحتضن الزبدة المذابة والسكر الأبيض الناعم. تذوق البوفيرتجيس في ظهيرة صيفية رائعة، ستشعر بحلاوة رقيقة، ورائحة خفيفة من الزبدة والحليب، وشعور دافئ ينتشر كابتسامة البائع الرقيقة.
رغم أنها مجرد وجبة خفيفة، تُجسّد بوفرتجيس روح الصيف الهولندي: مرحة، حلوة، ومستعدة لمشاركة أصغر الأفراح. الجلوس على مقعد خشبي في الحديقة، والاستماع إلى الموسيقى الحية، وحمل طبق بوفرتجيس ساخن في يدك - إنها ذكريات صيفية لا تُنسى.
أفضل خمسة أطباق صيفية في هولندا ليست مجرد قائمة أطباق شهية، بل هي أيضًا لمحات من الحياة والثقافة وروح الشعب الهولندي. كل طبق يروي قصة بلدٍ يقع تحت مستوى سطح البحر، لكنه يتمتع بروح عالية، عن شعبٍ يعشق الحرية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمجتمعه. دع أطباق الصيف في هولندا تأخذك إلى أعماق هذا البلد، بحيث لا تقتصر كل رحلة على المشاهدة فحسب، بل على التذوق أيضًا، ليس فقط للزيارة، بل أيضًا للإقامة - في ذكرياتٍ جميلة، وفي حب أرض طواحين الهواء.
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ha-lan-v17516.aspx
تعليق (0)