بعد دليل ميشلان، مطبخ هانوي يرتفع إلى المرتبة الأولى في العالم

اختار ملايين المسافرين حول العالم هانوي كأفضل وجهة للطهي في العالم لعام ٢٠٢٤ على موقع Tripadvisor. بعد ظهور ثلاثة مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان، واصل مطبخ هانوي ازدهاره، ويُعتبر نجمًا صاعدًا على خريطة السياحة العالمية.

أعلن موقع Tripadvisor، أكبر منصة سفر في العالم، والذي يضم أكثر من 500 مليون مستخدم شهريًا، مؤخرًا عن الجائزة المرموقة لهذا العام، جائزة اختيار المسافرين: "الأفضل على الإطلاق لعام 2024" للوجهات والفنادق والمأكولات والأنشطة الترفيهية. وفي فئة الوجهات السياحية، تصدّرت هانوي هذا العام قائمة أفضل عشر وجهات سياحية صوّت لها قراء الموقع حول العالم، متفوقةً على وجهات سياحية عالمية مثل روما (إيطاليا)، ونيودلهي (الهند)، ونيو أورلينز (الولايات المتحدة الأمريكية).

حصل مطبخ هانوي بشكل ممتاز على المركز الأول في العالم وفقًا لموقع Tripadvisor

تضم قائمة هذا العام أكثر من نصف الدول الأوروبية ذات المطابخ الشهيرة. وقد تقدمت العاصمة هانوي مركزين لتحتل المركز الأول عالميًا. ويُعتبر مطبخ هانوي "نجمًا صاعدًا" نظرًا لنجاحه المستمر في إحداث نقلة نوعية في التصنيفات العالمية المرموقة. وتمثلت نقطة التحول الكبرى في ظهور دليل ميشلان. ففي ديسمبر 2022، وبالتعاون مع مجموعة صن ، أُطلق دليل ميشلان رسميًا في فيتنام، وبدأ بتقييم جودة المطاعم في هانوي ومدينة هو تشي منه. وبحلول يونيو 2023، حصلت ثلاثة مطاعم في هانوي، بما في ذلك مطعم "هيبانا باي كوكي" داخل فندق كابيلا هانوي، ومطعما "تام في" و"جيا"، على تصنيف نجمة واحدة لأول مرة من دليل ميشلان - وهي جائزة مرموقة في عالم المطبخ. كما تضم ​​هانوي 13 مطعمًا حائزًا على جائزة "بيب غورماند"، و32 مطعمًا مدرجًا في قائمة "ميشلان سيليكتد"، وجائزة ميشلان واحدة لأفضل طاهٍ شاب.

لقد كان دليل ميشلان بمثابة نقطة تحول لمطبخ هانوي على وجه الخصوص وفيتنام على وجه العموم.

لقد جعل لقب ميشلان المطعم، الذي كان مزدحمًا بالفعل، أكثر ازدحامًا، وخاصة الضيوف الأجانب. ليس من الصعب رؤية صورة رواد المطعم وهم ينتظرون في طوابير طويلة أو يرتبون الكراسي البلاستيكية، ويحملون حساء الفو ويجلسون على الرصيف للاستمتاع. حصل مطعم جيا، في هانوي، على نجمة ميشلان واحدة وسط ضجة، وكان محجوزًا بالكامل تقريبًا لمدة 3 أشهر بعد الإعلان عن نجمة شركة الإطارات. لتناول الطعام في مطعم أنان سايغون، يستغرق الأمر أيضًا من شهر إلى شهرين لإجراء الحجز. قال بيتر كوونج، صاحب المطعم، إنه إذا كان ضيوف المطعم في الماضي من الأجانب بشكل أساسي، فقد زاد عدد الضيوف الفيتناميين الآن. كما قال رئيس الطهاة في مطعم هيبانا باي كوكي الياباني، ياماغوتشي هيروشي، إن نجمة ميشلان قد جلبت نموًا جيدًا للمطعم، على الرغم من أن تكلفة الوجبة هنا مرتفعة، من 8.5 مليون دونج فيتنامي للشخص الواحد. قام العديد من السياح الدوليين بحجز الطاولات قبل شهر أو شهرين من رحلتهم إلى هانوي. تُبحث أسماء مثل أرز با غين المكسور، ودجاج كي دونغ، ولحم الخنزير المشوي... بشكل متزايد في منتديات السياحة العالمية. وبعد ستة أشهر، لم يتراجع إقبال هذه المطاعم. وأكدت السيدة دانغ هونغ جيانغ، مديرة إدارة السياحة في هانوي، قائلةً: "جائزة ميشلان فرصة سانحة للترويج لمطبخ هانوي على نطاق واسع عالميًا، كما أنها حافز للمطاعم لتوحيد أسلوب خدمتها، وضمان نظافة وسلامة الطعام، والابتكار في أساليب المعالجة، وتوفير مساحة فريدة لتقديم تجارب متنوعة للعملاء".

لقد شجعت الآثار الإيجابية للاعتراف بالجوائز العالمية المرموقة السياح على القدوم إلى فيتنام.

في عام ٢٠٢٣ أيضًا، تفوقت هانوي على كوالالمبور وتايبيه وكيوتو لتفوز بلقب "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا" في حفل توزيع جوائز فنون الطهي العالمية. وفي وقت سابق، كرمت صحيفة التلغراف البريطانية هانوي كواحدة من المدن ذات المطبخ الجذاب. وقد كرمت مواقع السفر الأجنبية العديد من الأطباق، وأدرجتها في أدلة السفر لزوار هانوي. كما صنفت قناة CNN التلفزيونية طبق "فو" ضمن الأطباق التي لا بد من تجربتها، وضمن قائمة أفضل ٥٠ طبقًا شهيًا في العالم. كما كرمت قناة ناشيونال جيوغرافيك طبق "بون تشا" كواحد من أفضل ١٠ أطعمة شوارع في العالم. ومع كثرة أطباقها التقليدية، وحصولها على جوائز عالمية مرموقة، تزداد عاصمة فيتنام جاذبيةً لعشاق سياحة الطهي من جميع أنحاء العالم.

ثانهين.فن